谷沢新生物産

☆本日のメニュー☆
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・麻婆なす
・中華スープ
・きゅうりの酢の物
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今日のランチのメインは、麻婆なすと中華スープでした。

麻婆なすのポイントは、なすを大きめの輪切りに切って、
一度素揚げしてからソースに絡めたことだそうです。

大きめに切ったことで、なすの味をしっかりと楽しめ、
素揚げしたことで中まで火が確実に通って、
なすの柔らかな食感を楽しむことが出来ました。

使ったなすは、大きいサイズの「むかしなす」です。
肉質は締まっているのに柔らかくて、
個人的にも好きななすです♪

そして中華スープは、中華だしの他、
干しホタテの貝柱を24時間水で戻したものを加えています。
ホタテのだしが効いて、ひと味違ったスープに仕上がっていました。

また、具には玉ねぎと人参、チンゲンサイが使われていました。
タニザワのチンゲンサイはエグミがなくて、
シャキッとしていて好評ですが、
スープに入れても筋がなく、とても柔らかくておいしかったです。

それでは、また☆

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