谷沢新生物産

☆本日のメニュー☆
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・キンメダイのアクアパッツァ
・鶏ととびいろまいたけのピラフ
・小松菜としいたけの潮汁
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こんにちは、水曜日担当の市原です。
今日のランチは、直送のキンメダイを使った料理です。

メインは、「キンメダイのアクアパッツァ」でした。
アクアパッツァとは、白身魚をトマトやあさりなど一緒に
白ワインや水で煮込んだイタリア料理のことだそうです。

つくりかたは、まず、つぶしたニンニクと鷹の爪、
玉ねぎのみじん切りををオリーブオイルで炒めます。
そしてキンメダイの切り身を焼き、
あさりとミニトマト（丸ごと）、白ワインを加え、
蓋をして煮ます。
仕上げに塩、こしょうで味付けしたら完成です。

キンメダイは身が柔らかく、
ミニトマトの酸味とにんにくの香りがアクセントになっていて、
おいしかったです。

また、キンメダイのアラは「潮汁」に使われました。
軽く湯通ししたアラをお湯で煮立てて、
生しいたけと小松菜を加え、
塩、醤油で味を調えてたらできあがりです。
シンプルな味付けですが、
キンメダイのアラとしいたけのダシが効いていて、
あっさりとしながらも旨みがたっぷりでした。

それでは、また☆

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