谷沢新生物産

☆本日のメニュー☆
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・カレイの煮付け
・京がんもとしいたけの煮物
・蒸しなす
・なめこおろし
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こんにちは、月曜担当の市原です。
今日のランチのメインは、カレイの煮つけです。
肉厚のカットされた赤カレイを、
煮魚つゆで煮ました。

タニザワでは、笹ガレイやエテガレイなど、
焼いて美味しいカレイを数種類扱っていますが、
赤カレイは、身がふっくらとしていてクセがなく、
上品なあじわいの煮魚に仕上がっていました。

また、副菜は、
「なめこおろし」と「蒸しなす」です。
さっとゆでた原木なめこを
大根おろしで和えた「なめこおろし」は、
大粒のなめこならではの食感と香りがありました。

また「蒸しなす」は、縦半分に切ったむかしなすを
蒸したもので、鰹節と醤油をかけていただきました。
むかしなすは、夏場も身がしまっていておいしいなすですが、
この時期は、皮も身もやわらかく、
また違ったおいしさが味わえました。

それでは、また☆

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