谷沢新生物産

皆様こんにちは。水曜日担当の石山です。
「炒」という字ですが、大体炒めをメインにする中華料理は、高火力でサッと作るのに、
なぜ漢字だと「火が少ない」と書くのでしょう？
謎です。

本日のメインは「なすとえびの煮物」です。
炒め物じゃないです。冒頭の挨拶はフラグでもなんでもありません。

なすは先に焼いておきます。
その後えびを投入して煮るわけですが、
このとき、写真のようになすの表面に切れ目を入れておきます。
こうすると、味がよく染みるのさ。

この切れ目の幅を均一に美しくすることで、完成後の美しさもよりアップします。
料理は見た目も大事ですからね、はい。

次は「菜花とじゃがいものパスタ」です。
このあと登場する基本野菜のスープと同じ大きさに切られたじゃがいもが、
見事なまでに写っていませんが入っています。
じゃがいもはね、照れ屋なんだよ。

菜花は今、つぼみがちょっと開いてきたかもしれない、という状態です。
2分咲きくらいです。
今が一番おいしい時期なのです。

次は「基本野菜のスープ」です。
じゃがいも、玉ねぎ、人参が1割引ですからぁ！

このスープ、胡椒が入っているのです。
よそった瞬間に胡椒の香りがするのです。
もうめっさうまい。あと食べやすい。小さいから食べやすい。

おかわりしようかと思いましたが、残り少なかったので、
後の人の分も考えてやめておきました。
広い視野と心を持つどうも私ですどうぞよろしく。

最後は「なめこおろし」です。
んふんふんふ。なめこですね。
大根は、青首と三浦と半々使っています。

垂らす醤油は3～4滴。
それが大根のおいしさを引き立てるのだ。

ではでは、石山がお送りしました。またね。

★タニザワの資料請求（無料）はこちらから★