谷沢新生物産

☆本日のメニュー☆
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・親子丼
・平目の刺身
・なすのみそ汁
・しそ巻
・からし菜の塩漬け
・海鮮グラタン
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本日のお昼は親子丼です。
作り方は
①フライパンにつゆを沸かします。
②食材を親子丼用に切った上で、１玉ねぎを入れ、2鶏の胸肉を前日から塩麹に漬けて柔らかくしたものを入れ、3８等分にした車麩を入れ、4スライスしたエリンギ、マッシュルームを入れます。
③キノコまで火が通ったら、溶き卵でとじて蓋をして少し蒸らします。
④最後に半熟の状態になったら、ごはんの上にかけて完成です。

副菜のからし菜ですが、野菜本来の辛みを活かすために
①まず、塩を全体に振る
②熱湯をかける
③最後に塩を振る
という手順でつくっています。茹でない方が辛みが出ておいしいからです。

からし菜を扱う際にぜひ参考にしてみてください。

では、また

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