谷沢新生物産

☆本日のメニュー☆
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・夏野菜と練り物の煮浸し
・ポテトサラダサラダ
・豚肉としめじのお吸い物
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今朝方は、昨晩の夕立の影響で少し涼しいかなぁと思いましたが、昼になれば相変わらずのカンカン照りです。

夏野菜は味がのって、今が食べごろですよ！

そんな今日のメインは、旬の「ナス」「オクラ」といった野菜と、練り物を使った煮浸しです。

それぞれの具材を別々に煮て、最後に合わせる炊き合わせですが、中でもナスは絶品でした！

一度揚げたナスに、出汁が程よく染みて美味しかったです。

定番サラダの「ポテトサラダ」は、今日は生のトマトを使って、彩りも鮮やかに、フレッシュな味わいに仕上がっていました。

贅沢に黒豚ベーコンを使っているのもポイントで、程よい塩気と黒豚の旨みが、良いアクセントになっています。

定番メニューもちょっとひと工夫で、色々とアレンジができますね♪

今日も大満足のランチ、ごちそうさまでした☆

ではまた！

こんにちは！

火曜担当の藤川です。

今日も暑いですね！！！

野菜・くだものをたくさん食べて、

暑い夏を乗り切りましょう！

今日のメイン料理は、

ミナミマグロの「ネギトロ丼」です。

写真にあるように、酢飯にネギトロ・青じそ・

ブロッコリーのスプラウト・きざみのりをのせて、

わさび醤油をかけていただきました。

市販されているネギトロは、

ラードなどの動物性脂肪を混ぜたものが多いのですが、

タニザワのネギトロは、ミナミマグロの脂を

混ぜているため、旨みがあって、くどくない味で

とてもおいしいんです。

マグロの味がとても活きていました！

その他の品では、

空心菜を使った炒め物とおひたしが登場しましたが、

どちらも甲乙つけがたいおいしさでした。

空心菜というと炒め物というイメージが強いですが、

おひたしにしても葉のやわらかな食感が楽しめて

とてもおいしくいただくことができます。

個人的に今回のメニュー以外の料理で、空心菜のレシピに

チャレンジしてみたいと思います。

それではまた！

こんにちは！

月曜担当の藤川です。

今日のメイン料理は、

暑い日にもスルッと入って食べやすい素麺を

使った料理でした。

その名も「モロヘイヤ素麺」です！

素麺に茹でた鶏ささみ・モロヘイヤをたっぷりのせ、

青じそを散らし、めんつゆをかければ出来上がり。

素麺だけですと、スルッ食べられる割に、

栄養があまり摂れませんので、

お肉が入っていると心強いです。

またモロヘイヤも栄養価が豊富な野菜ですので、

素麺ですが、夏バテに効果的な一品になりました。

「おかひじきの炒め物」は、

甘辛く炒めた人参とおかひじきに、

小さく砕いたくるみが和えてある、不思議な一品でした。

シャキシャキのおかひじきと、カリッしたくるみの2つの食感が

楽しめました。

おかひじきは食べやすいので、おひたし・サラダ・味噌汁、

そして今日のような炒め物にもよく合いますね！

それではまた！

どうもこんにちは！

金曜担当の堀口です。

今日は、スパゲティがメインの日でした。

しかも、自家製明太子ソースのスパゲティです。

作り方は、明太子の皮をむき、常温で溶かしたバターと混ぜ、茹でた生パスタを少量の茹で汁とともに絡めます。

明太子とバターを混ぜた時に、しょうゆを隠し味で加えているのがポイントだそうです。

そして、こんもりとパスタを盛り付け、しそとのりをかければ出来上がり！

しょうゆバターと明太子は相性ばっちりなんですね～。

また、サラダも手がこんだ一品でした。

まずは、なすの皮をむき、蒸します。

少し冷めたら、手で一つ一つ裂いていきます。

鶏もも肉は塩・こしょうし、フライパンで両面を焼き、これも細く切っていきます。

レッドオニオンを薄くスライスし、ルッコラとともに混ぜ、上からしょうゆとオリーブオイル、お酢にからしを混ぜたドレッシングをかけました。

ルッコラの風味も相性が良く、なすの甘みや鶏肉の旨みを味わえ、ボリュームのある一品に仕上がりました。

なすをサラダに使うのは珍しいですが、今回みたいな使い方をするのもいいですね。

というわけで、今週も大満足のランチでした！

ご馳走さまです！

では、また来週～！

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今日のつぶやき

猛暑ですね...。夢水気による水分補給がかかせません。

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どうもこんにちは！

木曜担当の堀口です！

今日は、どれもこれも印象的な料理でした！

なので、ちょっとずつ感想を書いていきたいと思います。

まずは、メインのマリネ風ポークフライ。

ポーク＝豚　フライ＝揚げる　

つまり、豚肉の素揚げのマリネということになります。

少し厚みのあるソテー用の豚肉に小麦粉をまぶし、油で揚げ、ピーマン・玉ねぎと一緒に、熱いうちにお酢とサラダ油、すりおろしたニンニクで作ったマリネ液に絡めました。

熱いうちに、マリネ液に絡めるのが味をしみ込ませるコツだそうです。

マリネ液の酸味が、お肉をさっぱりとさせていて、油っぽさを感じずに食べることができました。

玉ねぎの甘さも引き立ってGoodでしたよ。

そして、付け合わせは、とても珍しい紫色をした粉ふき芋。

以前、生産者の榎本さんのところへお邪魔したときに頂いた、紫のじゃがいもを使いました。
皮も中身も紫で、とってもカラフルです。

色鮮やかで、普通のじゃがいもに比べて、とても目立ちますね！

さらに、味噌汁は今が旬の葉物「モロヘイヤ」を使いました。

鰹と昆布でとっただし汁に、細かく刻んだえのきとモロヘイヤを加えた味噌汁ですが、モロヘイヤのぬめり具合とだし汁の旨みが丁度よくマッチしていて、とってもおいしい味噌汁に仕上がっていました。

モロヘイヤは、栄養豊富で夏バテ予防にも効果があるそうなので、今の時期にとってもおすすめの野菜です。

そして、最後に忘れてはいけないのが、インゲンの食べ比べ。

大皿にのっているのが、福島の大野さんが作る福島インゲン。

小さめの別皿にのっているのが、栃木の根岸さんがつくるインゲンです。

まず、福島インゲンは、食感がとっても柔らかくて、ほのかに甘みも感じられる、どこか上品な印象のインゲンでした。

それに対して、インゲンは食感が少ししっかりとしていて、とにかく味が濃い！という印象。

やはり、同時に食べ比べてみると味の違いがよく分かりますね。

ぜひ、みなさんもこれを参考にして、実際に食べてみてください！

と言うわけで、今日もごちそう様でした。

では、また明日～。

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今日のつぶやき

個人的には、福島インゲンの方が好きですね～。

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