谷沢新生物産

こんにちは。

金曜担当の藤川です。

今日のメインは「サバのソテーアンチョビ風味」でした。

アンチョビが生きた、サバをおいしくいただく料理です。

あまり聞きなれない料理名ですので、

簡単にレシピをご紹介します。

まず刻んだアンチョビとにんにくを、オリーブオイルで

弱火で炒めます。

この時のオリーブオイルは、アンチョビが漬かっていたものを

用います。

にんにくの香りがオイルについたら、

小麦粉をまぶしたサバを、皮目を下にして焼きます。

火が通ったら裏返し、バジルをのせて、白ワインを加えて

蒸し焼きにします。

ここで一旦サバは取り出し、フライパンに残ったオリーブオイルで

玉ねぎのみじん切りを炒め塩を少し加えます。

玉ねぎがシナシナになってきたら、

器に盛ったサバにかけて出来上がりです！

表面がパリッとしたサバに、アンチョビと玉ねぎの

風味が加わって、おいしいソテーに仕上がっていました。

その他、アンチョビをソースに使った面白い冷奴や、

稲庭うどんが入ったお吸い物など、

ちょっと変わったメニューの金曜日でした。

それではまた！

どうもこんにちは。

木曜担当の堀口です。

今日は、久々にカレーがメインでした。

しかし、ただのカレーではありません。

シーフードをふんだんに使った、シーフードカレーなのでした。

えびやイカ、ホタテに、カニまで入っていて、具沢山であるとともに、シーフードのだしもよく出ていておいしかったです。

また、今回はルゥを使わず、カレー粉を使った本格的な作り方だったとのこと。

玉ねぎ、ニンニク、しょうがを刻んで炒め、カレー粉のほかに、小麦粉、ワイン、欧風だし、トマト缶、人参ジュース(！)などを入れて、煮込んだそうです。

そして、シーフードは最後に入れれば、出来上がりということでした。

辛さも本格的で、なかなかのお味でした。

たまには、ルゥを使わないカレーというのも新鮮でいいですね！

という訳で、今日はここまで。

今日もごちそうさまでした。

では、また来週～！

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今日のつぶやき

カニ入りのカレーは初体験でした！

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こんにちは。

水曜担当の堀です。

いやー、寒くなりましたね。朝起きるのが厳しい季節になりました。
しかし、空は真っ青で、すばらしいです、気持ちの良い青空です。

会社は８F建てのビルで、８Fからはスカイツリーが見えるくらい、見晴らし良好です。
（私のフロアは５Fですが。）

さて、本題のランチですが、今日のメインはおでんです。

中の具は、大根、卵、こんにゃく、イカ巻き、ごぼう巻き、さつま揚げです。
内容もたっぷりで、肌寒い今日にはぴったりでした。

個人的に、からしはおでんのためにあるのではないかと毎回思うくらい、相性がよく、だしに溶けて旨さ倍増でした。

また、試食でもあります、新登場のさつまいもで、安納芋をいただきました。

今扱っているさつまいもの紅東よりも水分が多く、まさにねっとりとした食感でした。
口の中の水分もあまりもっていかれませんでした。

味も、甘くて、とてもおいしかったです。

秋のおやつにぴったりです。

今日もごちそうさまでした。

では、また！今日もすばらしい一日を！グッデイ！！

どうもこんにちは。

月曜担当の堀口です。

今日は、かぶがメインを飾っていました。

かぶの煮物を食べるようになると、冬の感じがしてきますよね。

そのかぶですが、ついこの間までピンポン玉くらいの大きさしかなかったのですが、今週から入ったものは玉の大きいものに変わっています。

もしかしたら、筋っぽくなってやしないか、と恐る恐る食べてみましたが、そんなことは全くなく、口の中でほろりととろける柔らかさでした。

味付けも、やさしい味のあんかけ風になっていて、美味でしたよ。

サブには、海ぶどうのサラダとおからの炒り煮。

サラダの海ぶどうにはシークヮサーを搾ってかけただけ、という仕上げ方。

しかし、これが海ぶどうの塩気とぴったりで、とってもさわやかにいただくことができました。

両方とも南方から来たものなので、相性が良かったんでしょう！

おからの炒り煮は、具沢山な内容で、きくらげ、人参、さつまあげなどが入っていました。

おからだけでなく、ひと手間を加えると大変おいしくいただけるので、皆様もお試しください。

という訳で、今日もご馳走さまでした。

では、また木曜に～！

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今日のつぶやき

今日は、今年初のマフラーをしての出勤でした。。

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金曜担当の藤川です。

だいぶ肌寒い気候になってきました。

そろそろ服を冬物に入れ替える必要が

ありそうです。

今日のメインは、「鶏手羽元と里芋の煮物」でした。

里芋は皮を剥いてから食べやすい大きさに切り、

塩でぬめりをとってから料理に加えました。

一緒に入っていた大根は、米のとぎ汁で下ゆでをしました。

ここから調理開始です！

まず手羽先を油で炒め、里芋を加えて油をなじませます。

その後だし汁を加え、沸騰したら大根を入れ、

砂糖・みりん・醤油で味をつけて落し蓋して20分ほど煮ます。

最後にトウミョウを加えて30秒ほどしたら出来上がり。

鶏肉のおいしさが里芋や大根にしみて、

おいしい煮物に仕上がっていました。

トウミョウの代わりに、かいわれ大根や

ブロッコリーのスプラウトでもおいしそうです。

「きんぴらごぼう」は、定番のメニューですが、

ごぼうと人参に均一に火が通るように、

細く、そして同じ大きさに切るように心がけました。

シャキシャキとしたごぼうの食感が一層際立っていて、

とても印象的なきんぴらでした。

それではまた！