谷沢新生物産

どうもこんにちは！

火曜担当の藤川です。

今日から6月です！

学校などでは衣替えが行われて、

街の風景が一気に夏らしくなります。

風景だけでなく、気温や陽射しも夏らしくなって、

タニザワの野菜も夏のものがドンドン入荷していきます！

ランチで少しずつご紹介していく予定ですので、

お楽しみに！

今日のランチでは、サバのフィレの半身を贅沢に使った

「サバの香草パン粉焼き」がメインでした。

今日はこのサバの一品について、詳しくお伝えしたいと思います。

まずこの「香草パン粉焼き」の料理名にある「香草」に

何が使われていたかというと、

ローズマリーとパセリでした。

ローズマリーには肉や魚のくさみをとる効果があるので、

今日はサバのくさみをとって、爽やかな香りを添えていました。

このローズマリーとパセリをパン粉に混ぜ、

さらに、にんにくのみじん切りとオリーブオイルを加えます。

この特製パン粉を塩コショウをしたサバのフィレにまぶし、

オリーブオイルをひいたフライパンでこんがりと焼けば完成です！

焦げないように、なおかつパリッとした焼き上がりになるように

細心の注意をはらいました。

完成したものをいただいてみると・・・、

脂ののったサバと、爽やかな香草の香りがマッチした、

上品な一品に仕上がっていました！

またパリッとした焼き上がりで、とても香ばしかったです。

パリパリの皮もとてもおいしかったです！

サバは味噌煮やみぞれ煮などの和食の他、

今日のように洋風にアレンジできたりと、

幅広い料理に使えてとてもおいしい魚です。

私もひと味違ったサバ料理に挑戦してみたいと思います。

それでは！

こんにちは！

月曜担当の藤川です。

今日で5月も終わりますが、

肌寒い日があったり、かと思えば夏を思わせる暑い日があったりと、

5月は不安定な天候の日が続きました。

作物が順調に生育するためにも、

6月は安定した天候を期待したいです。

今日のランチでは、好評の野菜、アスパラガスが登場しました！

プリプリとしたエビと、卵のふんわりとした食感が絶妙で、

主役のアスパラガスを引き立てていました。

アスパラガスは噛みしめるとじんわりとした甘みが口の中に広がって、

とてもおいしかったです。

「きゅうりとタコのごま醤油和え」では、

じゃばらに切ったきゅうりが目をひきました。

こうすることで味がよくしみ込むようになります。

ごま油・醤油・酒・ラー油をまぜた特製ダレに、

ボイルしたタコときゅうりを合わせたシンプルな一品ですが、

ピリッと辛いタレと、タコの甘みが後を引くおいしさでした。

またきゅうりもすごく味がのってきていました！

このきゅうりを使って、自宅で漬物を作ってみたいと思います！

それではまた！

どうもこんにちは！

金曜担当の堀口です。

金曜日といえば、テクニカル。

ということで、今日も手の込んだメニューを作ってくれました。

まず、メインはギョウジャニンニク入りのマーボー豆腐。

クセのないギョウジャニンニクは、何でも使えて便利ですね。

また、大ぶりに切った豆腐をデンと入れ、山椒とテンメンジャンを利かせました。

山椒の香りで、実に本格的に仕上がっていましたよ。

そして、二つ目は、アスパラの焼きびたし。

先週に引き続き、アスパラを和風に仕上げていました。

アスパラの甘みがよく分かり、おすすめですので、レシピを記載しておきます。

焼きアスパラのおひたし(4人分)

①アスパラ12本を根本の部分を削ぎ落とし、鉛筆を削る要領で堅い部分の皮を削ぎとる。

②熱したグリル、または焼き網で①を全体がしんなりするまで焼き、4cm長さに切る。

③バットなどに、湯カップ1を入れ、塩・淡口しょうゆ各小さじ1、削り節を加えてサッと混ぜ、②を並べる。5分間ほどつけて味をなじませる。

そして、今日はデザートがついてきました！！

試食を兼ねての、アールグレイ紅茶のシフォンケーキです。

ふっくらとした紅茶の香りのする生地で、やさしい甘みのするクリームを包みました。

クリームが予想以上にさっぱりとしていて、とてもおいしかったです！

それでは、今週もご馳走様でした。

また来週～！

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今日のつぶやき

デザートがあると、ランチが2倍楽しみになりますね♪

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どうもこんにちは！

木曜担当の堀口です。

昨日はシトシトとした雨と、ちょっと梅雨の気配がしていましたが、今日はいいお天気になりましたね。

しかも、地面が少しぬれていて、そこまで暑くならなかったのも良かったですね！

そんな気分の良い天気に恵まれた木曜日のメニューは、現在入荷中の葉物を活かした内容です。

メインには、小松菜を使った炒め物。

思い切って分厚くスライスしたビアシンケンがたくさん入っていました。

干ししいたけの戻し汁をベースに、しょうゆで味付けし、片栗粉でとろみつけ。

ビアシンケンのお肉の旨みとだしがきいたソースで大変美味でした。

そして、もう一つはからし菜を使ったおひたし。

からし菜は、少し辛味のある菜の花の仲間です。

菜花やかき菜よりも少し細めの茎をしていて、ほんのり菜の花らしい苦味がするのが特徴でした。

これも、干ししいたけの戻し汁を使い、丁寧に味付けをすることで、とても上品な味に仕上がっていましたよ。

あと、印象に残ったのが、潮汁。

昨日、能登の岡田商店から届いた、ヒラマサのアラを使ったものですが、とても濃厚な出汁が出ていて、とっても美味でした。

ヒラマサをお刺身でいただいた後には、ぜひ潮汁もお忘れなくどうぞ！

というわけで、今日もご馳走様でした。

では、また明日～！

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今日のつぶやき

ちなみに、ビアシンケンとは、生地の中に角切りの豚肉を入れた太めのソーセージのことです。

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こんにちは！水曜担当の綾具です。

今日は午後から雨が降るようです、このまま梅雨に突入するのでしょうか？

作物にも影響が出そうで、気になりますね...。

そんなじめじめとした吹き飛ばす！熱々のおでんが今日のランチです！

タニザワではおなじみの、無添加練り物をたっぷりと使ったおでんです。

さつまあげ、焼きちくわ、ちぎり天、ごぼう巻き、大根、こんにゃく、卵、昆布！！

と、なんとも盛りだくさんです。

白だしを使った上品な出汁に、練り物から魚の旨みがにじみ出て、とてもおいしく仕上がっていました。

暑い時期のおでんも、おいしいものですね♪

そして、今日のサラダは、熟しがすすんでちょっと...というセミノールオレンジやリンゴを使ったドレッシングで、

フルーティーな味わいで、さっぱりといただけました。

今日も大満足のランチ、ごちそうさまでした☆

ではまた！