谷沢新生物産

こんにちは！

火曜担当の藤川です。

今日はスタミナ満点の丼が登場しました！

その名も「スタミナカルビ丼」です！

紫峰牛という最高ランクの和牛のお肉を、

ニラ・人参・玉ねぎと一緒に焼肉のタレで炒めて、

ごはんを盛った丼にのせます。

水菜とスプラウトも一緒に盛り付ければ

完成です！

スタミナもつきますし、

いろいろな野菜も同時に摂れた丼でした。

「大カブのりんご酢漬け」は、

りんご酢・醤油・砂糖を混ぜた漬け汁に、

ひと口大に切ったカブを入れ、

細切りの塩昆布と一緒に浅漬けにしました。

キメの細かいカブの食感と、フルーティー

な漬け汁がよく合っていました。

昆布の旨みも加わって、とてもおいしかったです。

昨日は魚が登場して、今日はお肉がメインでした。

明日はどんな料理がメインになるのか、

どうぞご期待ください！

こんにちは！

月曜担当の藤川です。

もうすぐ梅雨でジメジメとした季節になりますが、

今日はすっきりと晴れて気温が上がりました。

それでは今週もタニザワのランチをご紹介してまいります！

メイン料理は、サワラのフィレを使った

「サワラの香草パン粉焼き」でした。

先週の火曜日は、サバが登場しましたが、

サワラはサバに比べて脂がさっぱりとしていました。

ローズマリーとにんにくのみじん切りをパン粉にまぜ、

サワラのフィレにまぶしてオリーブオイルでカリカリに焼きます。

ローズマリーの香りが淡白なサワラの身によくしみ込んでいて、

とてもおいしくいただきました。

「エビのシャンツァイ(パクチー)炒め」は、

ナンプラーと砂糖を混ぜたソースでパクチーと一緒にエビを炒めたもので、

タイやベトナムといった「東南アジアの国の料理！」という感じでした。

ナンプラーの独特のコクと、砂糖の甘みがパクチーの香りと一緒に

エビになじんでいて、和食にはないおいしさでした。

今日はサワラやエビといった魚介類がメインの日でしたが、

明日は牛肉を使ったスタミナ料理が登場する予定です。

それではまた！

どうもこんにちは！

金曜担当の堀口です。

今日は、麺類がメインのやきそばデーでした。

普段はごはん＋おかずというパターンがほとんどですが、月に何度かは麺類がメインになることがあります。

特に、このやきそばは麺がモチモチしていて、とってもおいしく、個人的に大好きですので、今日は幸せな気分になりました！

ちなみに、やきそばをうまく作るポイントは、

①麺を熱湯で丁寧にほぐすこと

②具材を先に炒め、麺を入れたら、具材と絡める程度で、麺をあまり炒めすぎないこと

だそうです。

やきそばを作る際に失敗しやすい、めんの焦げつきやフライパンへの張り付きを防止するのに、このポイントは役立ちますので、ぜひやきそば作りの際には、ご参考にどうぞ。

そして、小鉢によそられていたのは、めかぶがごはんの上にのった「めかぶ丼」。

ちょっと珍しいメニューですが、これが思っていた以上においしかったです！

食べ方は、めかぶ、のり、しょうが、青じそがごはんの上にのっていて、しょうゆをかけていただきます。

しょうがと青じその香りがさっぱり、かつ、めかぶのぬめりがとろろごはんのようで、相性バッチリ。

昨日に引き続き、これは夏の暑い日におすすめのメニューだと思いました。

また、トマトのサラダには、以前作ったピクルスとマヨネーズで作った、タルタル風ソースがかかっていました。

ピクルスの酸味がマヨネーズのまろやかさと非常にマッチしていましたよ！

と云う訳で、今日も蒸し暑くはありましたが、昨日や今日のように涼をとれる食べ物などで工夫することで、楽しみながら過ごすことができました。

まだ先ではありますが、これから迎え来る夏も、こういった工夫をしていきたいものですね。

ではでは、今週もご馳走様でした。

また来週～！

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今日のつぶやき

週１ペースでやきそばでもいいかもしれません。(個人的には)

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どうもこんにちは！

木曜担当の堀口です。

今日は、カラっとした夏らしい陽気になりました！

雲もなくて、気持ちがいいですね。

そんな夏らしい日にぴったりのメニューがこちら。

まずは、川魚の鮎です！

塩をたっぷり振り、じっくりと焼き上げました。

皮はぱりぱり、身はほっくりとしていて、とっても美味でした。

宮崎の清流で育てている鮎なので、内蔵も臭みがなく、やはりいい鮎は違うなぁと思いました。

ちなみに、調理した際のポイントは、尾に特に多めに塩をしたということです。

「飾り塩」と言いますが、尾は焼くと形が崩れやすいので、塩でコーティングをすることで、きれいな形のまま焼き上げることができます。

確かに、尾付きと尾無しでは、見栄えが違いますからね。

そして、山菜の山姫竹も登場！

つややかで、美しいですねぇ。

山姫竹は、通常の竹の子とは違い、細くて柔らかいという特徴があります。

茹でただけなのですが、えぐみもなく、ほのかに竹の子の香りが楽しめ、とっても優雅な気持ちなりました。

その他には、とろろと一緒に合わせたもずく酢など、涼やかな品目が揃った木曜日。

これから暑くなりますが、今回の内容は夏の献立にぴったりかもしれませんね。

というわけで、今日もご馳走様！

では、また明日～！

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今日のつぶやき

山姫竹は皮をむくと、ほんのちょっとになりますが、それがまた上品でいいのです。

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☆本日のメニュー☆
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・具だくさんうどん
・ぜんまいともやしのナムル
・おから
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今日はカラッと晴れて、良いお天気ですね！

タニザワでは、ソラマメやズッキーニが新しく入荷したりと、

すっかり初夏ムードで、季節の移り変わりを感じます。

そんな今日のランチは、具だくさんの「うどん」です！

あっさり上品な出汁が、モチモチのうどんにぴったりで美味しかったです。

そして、今日はサイドメニューに力が入っています！

まず、最近好評の「おから」ですが、今日はおから自体の味をよく味わえるように、

丁寧に、具を細かくみじん切りにしました。

こうすることで、人参などの具によく味が染みこみ、おからの食感もよく味わえます。

おからのしっとり感がよく出ていて、おいしかったです。

もう一品の、「ぜんまいともやしのナムル」ですが、普段は煮物などによく使っている、

天然の乾燥ぜんまいを、韓国風にナムルにしました！

乾燥ぜんまいは、もどす手間が大変なのですが、きちんと下処理をすると、柔らかくおいしく食べられます。

いつもの和風とは違う、韓国風のメニューも新鮮でしたね！

今日も大満足のランチ、ごちそうさまでした☆

ではまた！