谷沢新生物産

火曜担当の藤川です。

今日は先週の火曜日の「スタミナカルビ丼」に引き続き、

どんぶりランチ第２弾！？

今日は一風変わった「イカフライ卵とじ丼」が登場です。

香ばしく揚げたイカフライを、

玉ねぎと一緒に、だし・醤油・砂糖・酒を混ぜただし汁と煮込み、

仕上げに卵でとじます。

卵が少し固まって半熟の状態で、ごはんに盛り付けます。

淡白なイカの身に、少し甘めのだし汁の相性が良く、

カツ丼や親子丼とも違ったおいしさでした。

「ルッコラサラダ　スィートチリソース」は、

この「スィートチリソース」がポイントです。

作り方は・・・、

醤油小さじ２、トウバンジャン小さじ１、

そしてここに、なんとアンズジャムを1/2カップ加え、

よく混ぜれば完成です！

アンズの甘みの中に、トウバンジャンのピリッとした辛みが

合わさり、ルッコラとレタスに良く合っていました。

このソースはサラダだけでなく、エビフライなどのフライに

つけてもおいしいかもしれません。

それにしてもアンズジャムとトウバンジャン・醤油を混ぜることで

ドレッシングが作れるとは、思いもつきませんでした。

それではまた！

どうもこんにちは！

月曜担当の藤川です。

今日、関東の梅雨入りが発表されました。

これから雨の多い季節になり、

体調を崩しやすいですが、

野菜をたくさん食べて、

元気に夏を迎えましょう！

今日のメイン料理は、

「うなぎの柳川ごぼう」でした。

細く切ったごぼうをうなぎと一緒に煮込み、

卵でとじた一品ですが、

うなぎの旨みと、ごぼうの食感と香りが

卵で合わさり、とてもおいしくいただきました。

うなぎというとどうしても丼というイメージですが、

こういう一品料理にすると、違ったおいしさを楽しめます。

「レタスサラダ」は、とてもシンプルなサラダですが、

ドレッシングにこだわりがあります。

すりおろした玉ねぎに、醤油・ごま油を加えて、

良く混ぜます。すりおろした玉ねぎから甘みが出て、

さらにごま油の香ばしさが加わって、

深みのある味に仕上がっていました。

今日もおいしくいただきました！

それではまた！

どうもこんにちは！

金曜担当の堀口です。

今週も、先週に引き続き金曜日は麺類デーになりました。

今日の麺は、冷麺！

もちもちとしたコシのある麺とピリリと辛いスープが特徴です。

ちなみに、メニュー通り韓国の冷麺とはちょっと違う、盛岡冷麺です。
(韓国は、そば粉入りの黒っぽい麺ですが、盛岡冷麺は透明感のある白です)

ただ、味付けは韓国風で、キムチやスイカ、牛肉に卵、トマトやきゅうりなどをのせて食べます。

色々と具材をのせて食べるのは、ちょっと冷やし中華に似ていますね。

こちらも夏に向けておすすめの麺類です！

というわけで、詳しい調理のポイントを料理担当に聞いてみると、

①麺は茹でた後に、流水でよく冷やす

②牛肉は、醤油・酢・ごま油・にんにく・添付の辛味調味料少々で下味をつけてから焼く

③おいしそうに盛り付けをする(スイカは外せないそうです)

という答えが返ってきました！

ぜひ参考にしてみてください★

そして、手が込んでいておいしいと思ったのが、さつまいものサラダ。

茹でたサツマイモの角切りが入っていて、マヨネーズとこしょうで味付け。さつまいもの柔らかな食感と甘みを楽しむことができました。

さらに、角切りのカマンベールチーズも加わっていて、濃厚な味を楽しめたのも面白かったです。

あ、忘れちゃいけない。焼いただけのそら豆も美味でしたよ。

一般的には、茹でて食べることが多いそら豆ですが、さやごと焼くと、さやの中で蒸した状態になり、甘みが逃げずに火が通るということです。(グリルに並べるだけでいいという手間がかからないのも魅力)

確かに、甘みがよく分かっておいしかったです♪

ちなみに、トースターで焼くよりもグリルで焼いた方が、火の通りが良く、短時間で色良く・味良く出来上がるとのことでした。

.........。

フゥ、今日も熱が入って、長文になってしまいました。

では、この辺で。

今週もご馳走様でした。

また来週～！

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今日のつぶやき

スイカ入りというのが豪華で、良いですよね♪

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どうもこんにちは！

木曜担当の堀口です。

今日は、食堂にゴーヤが登場しました！

ゴーヤといえば、沖縄の代表的な野菜とともに、その苦味が特徴的な野菜です。

今日は、チャンプルーにしたものと、単にゆでただけのものを食べ比べてみました。

結果。

食べてみて思ったことは想像以上に、食べやすいということです。

チャンプルーにすることで、卵の甘みなどで中和されているのかと思いきや、茹でただけのものも苦みが抑えられていました。

どういうことかと料理担当に聞いてみると、茹でる前に、塩もみをすることで、苦味が抑えられるということです。

一工夫するだけで、こうも違うのかと感心しました。

自宅でゴーヤを使うときには、自分も試してみようと思います♪

そして、メインは中華料理のユーリンチー。

薬味をふんだんに使っていて、とても風味が良かったです。

実は、これも手間がたくさんかかっていまして、

まず鶏肉を塩でよくもみ込み、長ねぎの青い部分とうす切りにしたしょうがと一緒に蒸し、

一度冷ましてから、今度は油で揚げるという工程をとっています！

一度蒸すことで、臭みを消し、中は柔らかく、外側はパリッとした食感に仕上げることができるというこです。

そして、タレもとっても美味しかったのが印象的でした！

しょうがとねぎをたっぷり使い、お酢と砂糖としょうゆを加え、甘酸っぱい味に。

香りも良くて、実に食欲をそそられる味でしたよ。

レタスをたくさん食べられたのもgoodでした！

というわけで、今日も大満足のランチでした。

ご馳走様です！

では、また明日～！

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今日のつぶやき

ゴーヤの苦味の元は、「モモルデシン」と言います。

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☆本日のメニュー☆
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・焼き餃子
・ちぎり天
・大カブの浅漬け
・トマト
・かき菜の味噌汁
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今日は、お昼が近づくにつれて、食堂から良い匂いが漂ってきました。

メニューは何かなぁ～と食堂に入ると・・・、その正体は「餃子」でした！

焼き餃子の香ばしい香りの効果か、いつもよりも早く食堂に人が集まってきたような気がしたのですが、気のせいでしょうか？

カリッと焼けたモチモチの皮と、たっぷりの具の相性がバツグンですね！

今日は、なんとこの餃子を120個も作りました！

その120個を包み上げたのがこちら↓

なんともスグレモノです。

今日は中身の具にも凝っていて、豚肉、エビ、ニラ、ギョウジャニンニク、セロリの浅漬け(セロリが無かったので代わりに)などを、みじん切りにして混ぜました。

それぞれの素材の味が合わさって、深い味わいを引き出していましたね！

それから、さっぱりとした箸休めの「浅漬け」に使った大カブは、その名の通り大きな大きなカブです。

20人前の浅漬けを1個のカブだけで作ったというから、その大きさに驚きです。

今日も大満足のランチ、ごちそうさまでした☆

ではまた！