谷沢新生物産

火曜担当の藤川です。

梅雨の蒸し暑さが続いていますが、

みなさん体調など崩されていませんか？

今日も昨日と同様に、一日雨の心配はないようですが、

明日から再び雨が続きそうなので、

今日の貴重な晴れ間を、有効活用したいものですね。

今日も昨日に続いて中華がメイン料理でした。

「アスパラとえびのオイスター炒め」は、ひと手間かけた

一品です。

えびは、長ねぎと生姜と一旦ボウルで合わせ、

くさみをとってからフライパンで炒めました。

こうすることで、えびの生臭さが、アスパラの甘さを

邪魔することなく、仕上がっていたように思います。

また、アスパラは茹でてからえびとたけのこと炒めることで、

手早く調理することができ、シャキッとした食感を

楽しむことができました。

「水菜のベーコンドレッシングサラダ」では、

薩摩黒豚のベーコンを使用しました。

一旦ベーコンをフライパンで炒め、ベーコンから出た脂を

ドレッシングのベースにして、水菜・玉ねぎ・リンゴを絡めて

いただきました。

すりおろしたゴーダチーズの風味もサラダにぴったりで、

ベーコンのおいしさと野菜のおいしさを存分に楽しめるサラダでした。

それではまた！

こんにちは！

月曜担当の藤川です。

今日は雨こそ降っていませんが、

梅雨らしく蒸し暑くなりました。

梅雨明けは7月中旬頃だそうですので、

もうしばらくこの蒸し暑さが続きそうです。

今日のランチのメインは「ホイコーロー」でした。

ポイントはトウバンジャンとテンメンジャンの2種類の中華味噌を

使った点で、ピリッとした辛さの中に

コクがプラスされていました。

またこのピリ辛味噌が、豚のバラ肉とキャベツによく絡んで、

とてもおいしくいただきました。

また、好評だったのが「わかめとニラの中華スープ」です。

中華だし・醤油・塩・こしょうの味付けで、

ニラの香りとわかめのプリプリとした食感が絶妙でした。

ポイントはわかめを一旦ごま油で炒めてからスープに加えたところです。

こうすることでわかめに香ばしさがプラスされて

スープがグッとおいしくなりました。

それではまた明日！

どうもこんにちは！

金曜担当の堀口です。

今日のメインは、手作りメンチカツ！

タニザワ食堂では、手作りコロッケと並ぶ、大変手間のかかる料理の一つです。

(なぜかといいますと、出来合いの冷凍物を揚げるだけとは違い、タネから作るため非常に手間がかかるのです。しかも、食べる人数が20人もいるので、揚げるだけですごい大変！！)

しかし、出来上がったものは、肉のおいしさが詰まっていて、とても美味でした！

しかも、単にお肉を丸めて揚げただけでは無さそうです。

その秘密を料理担当に直撃すると、

①中身は合挽き肉の他に、玉ねぎ・ベーコンのみじん切り、ナツメグ、ドライパセリが入っている。

②ベーコンと玉ねぎを先に炒めてから、お肉と混ぜ合わせた。

③中まで火が通るように、低温でじっくりと揚げた。

ということでした！

お肉にナツメグが入っていると本格的に仕上がりますね。

ぜひ今度マネしてみたいと思います。

そして、サブには新しく入ってきたメイクイーンを使ったマリネ。

ゆでたメイクイーンの甘さとタコのプリプリ感がマッチしていました。

ちなみに、マリネ液のオリーブオイルは、一度ニンニクとタカノツメを炒めて、香りを移してから冷ましてかけたそうです。

ニンニクの良い香りが移って、ワンランク上の出来に感じられました！

というわけで、今週もご馳走様でした。

また来週～！

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今日のつぶやき

メインの付け合せのフライドポテトも、メイクイーン！

少ししっかりとした食感のポテトもおいしいですね。

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どうもこんにちは！

木曜担当の堀口です。

昨日は、晴れているような天気なのに、突然強い雨が降ったりと、だんだんと梅雨らしい天気になってきました。

できれば早く梅雨が明けて、夏になってほしいものですね。

さて、今日のメインは、鶏肉のトマト煮こみ。

鶏肉と玉ねぎ、赤・緑ピーマンやしめじなどのたくさんの野菜を、ホールトマトと煮込みました。

ただ、単にトマトで煮込んだだけではでない旨みが...。ﾅﾝﾀﾞﾛｺﾚ？

その秘密を料理担当に聞くと、まずは鶏肉と刻んだ玉ねぎをバターで炒め、そのあとローズマリーとローリエを入れて煮込んだそうです。

どうりで、コクと香りが違うと思いました。

そして、旬の「みさきキャベツ」を使ったサラダも登場。

みさきキャベツは、ラグビーボールのような形をした、少し小ぶりなキャベツです。柔らかくて甘みがあり、毎年この時期だけしか入ってこないので、大人気なんですよ。

そのみさきキャベツをゆでて、その上に砕いたくるみと刻んだレッドオニオンをのせ、胡麻ドレッシングでいただきました。

甘みのあるみさきとくるみのコクが合わさって、おいしかったです。

また、みさきを生のまま試食もしてみましたが、生でもgood！甘くて、冬キャベツとも違うおいしさでした！

というわけで、今日もご馳走様でした。

では、また明日～！

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今日のつぶやき

みさきの形は、キューピーのように頭がとがっているのが特徴です。

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☆本日のメニュー☆
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・姫たけのこと凍み豆腐の煮物
・トマトのチーズ焼き
・グリーンアスパラのソテー
・大根の味噌汁
・新しょうがの梅酢漬け
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今日も、昨晩から引き続き雨ですが、とにかく暑い！

まるで、蒸し風呂の中に居るようです。

そんな今日のランチは、ムシムシしたお天気にうれしい、さっぱりとした一品が出ました。

新入荷の新しょうがを使った、｢新しょうがの梅酢漬け｣です！

昨年の梅干しの梅酢を使って、手軽に出来ました。

梅酢の酸味と、新しょうがの爽やかな辛みが合わさって、目の覚める味わい。

さっぱりとして、美味しかったです！

そして、メインの｢姫たけのこと凍み豆腐の煮物｣は、東北風の姫たけのこの食べ方だそうです。

東北出身の料理担当が、地元の味を再現してくれました。

上品な味付けで、姫たけのこの風味が楽しめる一品でしたね！

今日も大満足のランチ、ごちそうさまでした☆

ではまた！