谷沢新生物産

今日だした、人参、大根、赤カブです。

番長の言い訳
二日漬けて、やはり良いｶﾅという感じ。
ただ、赤カブは、漬かりすぎというか、柔らかすぎる。
肉質がもともと柔らかいためなのか。
次回から、赤カブの皮を剥くのは止めよう。
其れがいい結果になるのだ。

番長と見習いとの会話
見習い・・・・・「今日のできはどうですか。」
番長・・・・・・・「まあまあじゃないのか?」
見習い・・・・・「二日にしては漬かりが浅いようにおもいますが。」
番長・・・・・・・「そうか、まあ、暫くこの方針でいってみよう。」
見習い・・・・・「はい、わかりました。暫くこの方針を遵守いたします。」
と、今日はこんな感じの会話でありました。

木曜日ののランチに出す予定の野菜たちです。
これは、なんでしょうか。
乞う、ご期待。

一号器（四角いプラスチック容器）・・現在の住人--蕪、
ニ号器（丸いホーロー容器）・・・・・現在の住人--蕪、人参
三号器（丸いホーロー容器）・・・・・現在の住人--赤かぶと蕪の葉っぱ
四号器（社外のぬか楽）・・・・・・・現在の住人--赤蕪

今日だした、蕪、赤カブです。

番長の言い訳
一日での出来としては良かった。
1号器、2号器は、ビールを飲ませたのが、良かったようだ。
元気が無くなったら、この手で行こう。

番長と見習いとの会話
見習い・・・・・「番長、聞いてください。ビッグニュースです。」
番長・・・・・・・「おっ、一体なんだ?」
見習い・・・・・「3号器の発酵臭が、フルーティーなフレーバーなんですよ。」
番長・・・・・・・「そうか、コレはいけるかな。」
見習い・・・・・「はい、大丈夫みたいです。今後も、よく観察していきます。」
と、今日は可なり明るい会話でありました。

水曜日ののランチに出す予定の野菜たちです。

一号器（四角いプラスチック容器）・・現在の住人--赤カブ、蕪、人参（二日目）
ニ号器（丸いホーロー容器）・・・・・現在の住人--大根、人参
三号器（丸いホーロー容器）・・・・・現在の住人--赤かぶと蕪の葉っぱ（二日目）
四号器（社外のぬか楽）・・・・・・・現在の住人--赤蕪

今日だした、蕪、赤カブです。

番長の言い訳
やはり、3日漬けたのは、正解でした。
今後の、二日サイクルに自信を得た次第です。
両方とも、ビールのお蔭か、まずまずでした。
3号器はどうなることやら。とほほほほｈ。

番長と見習いとの会話
番長・・・・・・・「どうだ、3号器は。」
見習い・・・・・「やっと、少し柔らかくなってきましたね。」
番長・・・・・・・「そうか。」
見習い・・・・・「発酵臭も少し、出てきました。」
番長・・・・・・・「香りの変化を良く観察してくれ。」
見習い・・・・・「はい、判りました。よく観察していきます。」
と、今日は少し先行き明るい会話でありました。

火曜日ののランチに出す予定の野菜たちです。
乞う、ご期待。

一号器（四角いプラスチック容器）・・現在の住人--赤カブ、蕪、人参
ニ号器（丸いホーロー容器）・・・・・現在の住人--赤カブ、蕪、
三号器（丸いホーロー容器）・・・・・現在の住人--赤かぶと蕪の葉っぱ
四号器（社外のぬか楽）・・・・・・・現在の住人--赤蕪

1,2号器は、有機ビールの御蔭?で、可なり良い感じです。

ところが、3号器は、まだまだという感じです。

大丈夫かなと、少し不安に、成っています。

うまくいかなかったら、どうしよう。実は、アレだけの材料費は？？？？円。

ムダには、絶対に出来ません。

神様、仏様、その他もろもろの、神々よ、御助けたまえ！

コレだけの材料で糠床を作ります。
生糠　　　　　　　　　　　　　1ｋ
海の精（自然塩）　　　　　　240ｇ
夢水気（天然水）　　　　　　　1ℓ
干し椎茸　　　　　　　　　　50ｇ
南茅部産真昆布　　　　　　　75ｇ
鷹のつめ　　　　　　　　　　　1ｐ
干しむきえび　　　　　　　　30ｇ
削り節　　　　　　　　　　　　1ｐ
天日干し煮干　　　　　　　　120ｇ
ジャンボ半無臭大蒜　　　　　100ｇ
有機栽培プレミアムビール　　330ml
以上、11品を使いました。

見習いが全てを行います。
奮闘すること、30分、以下のようになりました。

この後、暫く放置した後、見習いが捨て漬けをしました。
一週間ぐらいで、出来上がるはずです。

美味く、行きますように。

上記、作業は12月2日に行いました。
12月3日には、番長自らが手入れを行いました。
まだまだ、固くて、発酵するには、時間がかかりそうです。

追記：残った有機ビールを1号器、2号器にも、飲ませました。
　　　一気に、元気が出たように見えたのは、私だけでしょうか？