谷沢新生物産

こんにちは、水曜担当の菅原です。

昨日は今年最初に雪が降り、今日も厳しい寒さが続いていますが、そんな日にぴったりの温かいクリームシチューでした。

海からはエビ、陸からは鶏肉、そして野菜たちと具だくさんなシチューで、中央に写っている紫色のものは紫芋です。甘みがあって、シチューの味のバラエティ感を増してくれています。
くどすぎないあっさりとした味に仕上がっていて、美味でした。

そしてこちらがフグ雑炊です。
小ねぎを上にパラパラとかけて食べました。写真からはわからないかもしれませんが、フグの身も入っていて非常に上品なお雑炊となっています。
フグからさばいてつくったのではなく、こちらは「フグ雑炊」という商品です。
国産の天然フグをじっくりと煮込んでとった出汁が良い味を醸し出しています。
煮詰めてリゾット風にすると、外人さんにも大変好評らしいです。

では、また。

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皆様こんにちは。火曜担当の石山です。
手作りチョコを作ってみたいお年頃です。
ええ、ドラマの影響です間違いなく（笑）

本日のメインは「レタスと豚肉のオイスターソース炒め」です。
昨日はサラダで、今日は炒め物で大活躍のレタスさんです。
人参を入れて色合いを豊かに。

熱が通ってしんなりしつつもほんのりシャキシャキ。
炒めたレタスには生とは違ったおいしさがあります。
あと汁ものなどにも向いています。

今のレタスはやや玉大きめなので、サラダで持て余すようなら、
今回のような炒め物などにもどうぞ！

次は「あしたばのおひたし」です。
あしたばといえばこれか天ぷらかというくらいメジャーな食べ方です。
今回もえぐみがなく、ほんのりほろ苦い大人の味です。

最後は「紫芋の煮物」です。
紫芋は甘く、レモンは酸っぱく。
しかし合わさったからといって「甘酸っぱい」という表現も何か違う。
「甘い」と「酸っぱい」が独立しているような味です。

一方、味は紫芋だけど、レモンの爽やかな酸味が香る、という具合に、
味と香りは合体しています。
味と香りが相まって、ともすればちょっとしたおやつのようでもあり、
しかし今回のようにおかずと言われればそのようでもある。

実に面白い。メジャーなのかなこのレシピ。

ちなみに作り方ですが、水から紫芋とレモンを入れて煮て、
砂糖と塩をちょっと入れて味を調えておしまいです。
すこぶる簡単です。お試しあれ。

ではでは、石山がお送りしました。またね～。

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こんにちは、月曜担当の市原です。
このごろは、暖かい日が続いて、過ごしやすいです。

さて、今日のランチのメインは、
オムライスでした。
ケチャップのライスに、
半熟の部分が残るくらいに柔らかく焼いた卵を載せて、
デミグラスソースをかけていただきました。

卵がちょうど良い焼き具合で、
ライスやデミグラスソースに馴染んで、
おいしかったです。

また、副菜は、
ブロッコリーとレタスのサラダでした。
ブロッコリーは、少し固めのゆで具合で、
適度な歯応えと、ほのかな甘みがありました。

それでは、また☆

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皆様こんにちは。金曜担当の石山です。
今日は新しい白菜を試食したのですが、うっかり写真を撮るのを忘れてしまいました。
(´・ω・｀)ｽｮﾎﾞｰﾝ
しかし大丈夫、手はある！

本日のメインは「チーズinハンバーグ」です。
手前にあるのは焼いたチーズ、右にあるのは紫芋です。
色的には全く違いますが、栗きんとんのきんとんとして使ったらおいしいな、という感じです。
金色だと豊財を表すらしいですから、紫なら・・・厄除け？

ハンバーグは中にチーズが仕込んであります。
これはたまらんとですよ。上に旗がほしいとですよ。

上に紫芋を乗せてみようかとも思いましたが、どっちもそのままがおいしかったので、
試す前に食べ終わってしまいましたとさ。

ちなみに肉は豚ひき肉。
塩こしょうとナツメグで味付け香り漬け。
揉みこんで～香りをつけて～焼く～すると～良い匂いでおいしい～。

次は「大根サラダ」です。
大根と海苔のサラダ、好きなやつです。

シャキシャキな大根に海苔の風味がマッチ。
煮物で柔らかい大根も良いのですが、サラダでシャキシャキ感を味わう方が個人的には好きです。
大根のサッパリとした味が心地良く、多分この倍くらいあっても飽きない味です。

最後は「白菜（緑葉）のみそ汁」です。
写真はないけど・・・しかぁし！！調理前の写真ならあるのさ！！
写真とお買い求めはこちらです。

こんなんです。
緑の葉が多く、しっかりではなくゆる巻きです。
使い方、味は白菜そのもので、今回は味噌汁ともう1品、塩もみでも食べました。

お鍋の具、漬物、炒め物などでももちろんお使いいただけます。
ちなみに中心に近づくにつれて葉は黄色くなっているそうです。
買ってね！食べてね！おいしかったからね！

ではでは、石山がお送りしました。またね～。

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こんにちは、木曜担当の菅原です。
今日のお昼のおかずは個人的に最高においしいものでした。
こんなおかずのレパートリーがたくさんあれば幸せですね。

こちらが素揚げ野菜と豚肉の和風あんかけです。作り方を暗記して、家でこの味を再現できるか挑戦しようと思います。

作り方ですが、具となる野菜を素揚げして中まで火を通しておき、フライパンを油をひいて豚肉を焼き、赤トウガラシ、ねぎ、にんにく、しょうがを加えて炒めて、出汁、醤油、みりん、砂糖、酒を混ぜた調味料を加えます。それが煮立ったら片栗粉を加えて素揚げした野菜を投入して混ぜて塩で味を整えて完成です。

そして、こちらが寒締め冬菜（とうな）のおひたしです。
寒締めとは、寒さにさらすことで、細胞中の糖やミネラルなどが濃縮され、うまみが増すという仕組みです。最近では寒締めほうれん草などもよく聞きますね。
基本的に葉物のお野菜に使われる方法らしいですが、他の野菜にも効果があるものなのでしょうか？
また、野菜以外に鶏や牛などの畜産物にも影響はあるのでしょうか？

寒さの味に及ぼす影響に若干の興味がわきました。

では、また。

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