谷沢新生物産

どうもこんにちは。

木曜担当の堀口です。

今日は、秋の野菜がたくさん入った筑前煮がメインでした。

ごぼうに人参、里芋など、滋味深い味を堪能させていただきました。

その中でも、特においしかったのが、干ししいたけ。

時間をかけて丁寧に戻した干ししいたけを、厚切りに切り、じっくりと具材と一緒に煮込みました。

だしの味ももちろん、ふっくらと肉厚の干ししいたけは、とっても美味でした。

副菜は、本日メインの料理担当に昇格した、今井が担当しました。

大根と人参のごま酢あえは、ごまの風味が活きた一品。

ごまをフライパンで炒ってから、すり鉢ですり、香りをだしました。

味加減はちょうど良かったと思います！

ちなみに、コメントとしては「時間配分がむずかしかった」とのこと。

確かに２０人分もの量を本格的に作ろうとすると大変です。

今回で得た感覚を活かして、来週以降も頑張ってもらいたいものです。

という訳で、今日もごちそうさまでした。

では、また来週に～！

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今日のつぶやき

きのこがおいしくなると「秋」って感じがしますよね！

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どうもこんにちは。

今日は臨時で水曜日を担当します、堀口です。

今日は、ハヤシライスがメインのメニューでした。

コクがあって、とっても本格的なお味に仕上がっていましたよ！

味の秘訣を料理担当に聞いてみたところ、

①赤ワインを1ビンの半分くらい入れたこと、(大きな鍋で作っていますが、結構な量です)

②牛肉をあらかじめ下味して、レアぐらいになるまで軽く炒めておき、出来上がりの直前に入れたこと、

がポイントということでした。

なるほど。赤ワインによるコクが出ていたのと最後の最後でお肉を入れることで、お肉が柔らかいまま仕上がっていたんですね。

ひと手間でグッと味が本格的に仕上がるので、自分が作るときもマネしてみたいと思います！

そして、ハヤシライスにはきのこのマッシュルームが定番だと思いますが、今回はエリンギも一緒に採用されていました。

エリンギのプリプリした歯ごたえのある食感が、これまたマッチしていましたので、これもぜひ試してみたいコツの一つですね。

という訳で、今日もごちそうさまでした。

では、また木曜日に～！

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今日のつぶやき

お味噌汁には、昨日の料理担当(私)が使わなかったカブの葉を使用していただいたとのこと。

食材をムダにせず、使っていただきありがとうございました。

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今日のメインは、具沢山の「中華丼」でした！

豚肉・いか・白菜・人参・生きくらげなどの具が入っていて、

特に生きくらげのプリプリ感は絶妙でした。

生きくらげは、今回の中華丼のような炒め物の他、

スープに入れてもいいですし、

手軽な料理としてサッと茹でてポン酢で食べるのも

おすすめです。

「ホタテと大根のサラダ」には、

スライスした大根・人参・カブとホタテの貝柱の水煮を合わせて

ポン酢をかけたサラダでした。

ホタテの水煮は旨みたっぷりで、淡白な大根やカブなどの

野菜の味を引き立てていました。

カブや人参そのものにも甘みがあって、

とてもおいしくいただきました。

それではまた！

どうもこんにちは。

月曜担当の堀口です。

今日は、皮が白い色をした、さつまいも「黄金千貫」を使った炒め物がメインでした。

黄金千貫は、ホクホクとした食感が特徴のさつまいもで、紅あずまなどに比べると甘さは少なめ...のはずだったのですが、今日食べてみて、思った以上の甘さに驚かされました！

味付けが黒酢を使ったものだったので、甘さが際立ったのかも知れませんね。

今回のように、料理に使うといつも以上においしくいただけるのかも。

今年は、色々と黄金千貫の食べ方を研究してみたいと思います！

という訳で、今日もごちそうさまでした。

では、また木曜日に～！

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今日のつぶやき

お芋の量が多くて、今日はごはんがいらないくらいでした(笑)

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☆本日のメニュー☆
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・肉じゃが
・蒲鉾入りお吸い物
・大根と人参のなます
・漬物
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秋雨シーズンも通り過ぎたのか、今日はすっきりとした良いお天気！

心なしか、お洗濯に勤しむご家庭がよく目に付きます。

そんな今日のランチは、基本中の基本メニュー、｢肉じゃが｣がメインです。

タニザワでも頻繁に登場しますが、飽きの来ない人気メニューですね！

今日は挽き肉を使った肉じゃがで、肉の旨みがじゃがいもに染み込んで、とってもおいしかったです。

基本のメニューがしっかり作れると、料理の幅が広がりますね♪

サイドメニューには、彩りも鮮やかな｢なます｣です。

大根と人参の鮮やかな紅白が、お正月を連想させます。

かなり先取りメニューですが笑、さっぱりとしておいしかったです！

今日も大満足のランチ、ごちそうさまでした☆

ではまた！