谷沢新生物産

今日も雨の降る一日となりました。

爽やかな秋晴れが待ち遠しいです。

今日のメイン料理は「エノキの肉巻き」でした。

えのきだけに豚のバラ肉を巻いて、

塩コショウで焼いたシンプルな一品ですが、

えのきの淡白の味に豚肉の旨みがしみ込んで、

また、シャキッとした食感を楽しめ、

えのきの魅力いっぱいの品でした。

根元がバラバラにならないように

1把を4等分することがポイントです。

「冬瓜の中華スープ」は、

中華スープに卵・人参・冬瓜が入った

あっさりスープでした。

冬瓜は皮を厚めに剥いて小さめにカットするのが

ポイントで、こうすることで早めに火が通り、

冬瓜特有のトロッとした食感を楽しめます。

冬瓜は、これから寒くなってきた際に、

今日のようなスープや、あんかけにすると

とてもおいしくいただけそうです。

それではまた！

どうもこんにちは。

月曜担当の堀口です。

今日は、雨が降って寒くなりました。

先週から雨続きで、気温も下がって、季節が急に変わった感じですね。

そうすると、俄然あったかい食べ物などが恋しくなってきます。

今日は、そんな日にぴったりのかぼちゃのポタージュが登場しました。

かぼちゃの自然な甘みが、寒い体を癒してくれます♪

ちなみに、最初にバターで、具材の玉ねぎをじっくり炒め、甘みを引き出しているのがポイントだそうです。

とってもおいしくて、即日完売になりました！

そして、サラダには、少し珍しい糸瓜を使ったサラダが登場しました。

サンプルで農家さんよりいただいたものなのですが、別名「そうめん瓜」とも呼ばれ、見た目は瓜なのですが、茹でると糸のように縦の繊維に沿って、バラバラになるという性質があります。

味は大根の千切りを食べているようで、特別な味がするわけではありませんでしたが、こういった珍しい食材が食卓に上ると面白いですよね。

ちなみに、タニザワで扱うかどうかは未定です・・。

という訳で、今日もごちそうさまでした。

では、また木曜日に～。

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今日のつぶやき

中華まんやおでんが人気出てきました。

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こんにちは、金曜日担当の藤川です！

今日はグッと気温が下がりました。

少し肌寒さを感じるくらいです。

先週から一気に気温が下がりましたので、

体調管理に気をつけたいと思います。

今日のメインは「揚げなすの炒め煮」でした。

この料理は見えないところで手間がかかってます。

まずなすに切り込みを入れて厚めの輪切りにし、

油で揚げる前に3～4時間置きます。

こうすることでなすの水分が抜け、

素揚げした時に油がしみ込み過ぎるのを

防いでくれます。

この後、なすを素揚げしたものと牛肉を炒め、

醤油・砂糖・酢・酒・塩で味をつけます。

そして最後ににんにくのつぶしたものを入れて

香りをつけ、全体に味がなじんだら完成です。

秋なすのおいしさを存分に楽しめる一品でした！

「キャベツとアンチョビのサラダ」は、

ドレッシングがポイントです！

アンチョビ・アンチョビが漬かっていたオリーブオイル・

鷹の爪・にんにくをフライパンで弱火にかけて、

合わせます。

にんにくの香りがついたら、

オクラのスプラウトをサッと火がとるほどに入れ、

千切りのキャベツにかけて合えれば完成です。

キャベツはコールスローに比べてしんなりしていましたが、

その分ドレッシングがよくなじんでいて、

とてもおいしくいただきました。

それではまた！

どうもこんにちは。

木曜担当の堀口です。

今日は、オクラの新芽(スプラウト)が食卓に登場しました！

その名の通り、オクラの種子から生えてきたばかりの芽を摘んだものになります。

見た目以上に栄養があるので、意外にスプラウトは健康野菜なんですよ。

今日は、そのまま生の状態とサッとゆでたものの２種類を食べました。

ブロッコリースプラウトに比べて、やや太くて、甘みがあります！

生のままだと少し食感はしっかりとしていますが、味がこちらの方がよく分かって私は好きでした。

期間限定の入荷ですので、ぜひ皆さんも食べてみてくださいね。

そして、メインはなすやしめじなどがたっぷり入った炒め物。

味付けはごま油に醤油とシンプルですが、片栗粉でとろみをつけているせいか、旨みが逃げずに閉じ込められています。

秋茄子は美味といわれますが、まさにおいしくなっています！

冬が迫り来る前に堪能してくださいね～。

という訳で、今日もごちそうさまでした。

では、また来週日の月曜日に～。

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今日のつぶやき

今日は秋分の日！

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☆本日のメニュー☆
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・レンコンのはさみ揚げ
・切り干し大根の煮物
・きゅうりの酢の物
・下仁田ネギの味噌汁
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昨日今日はまた少し気温も上がりましたが、朝晩はすっかり秋の趣きです。

今週末あたりから、本格的に秋に入りそうですね。

寒暖差のある季節の変わり目、風邪には注意しましょう！

そんな今日のランチは、「レンコンのはさみ揚げ」がメインです。

鶏の挽き肉とみじん切りにしたニンジンで作ったつくねを、輪切りにしたレンコンでサンドして揚げた料理で、レンコンのシーズンには度々登場するタニザワの人気メニューです！

ジューシーなつくねの旨みと、シャクシャクとしたレンコンの食感が相まって、なんとも絶妙な味わい！

そのままでもおいしいですし、お好みで醤油やポン酢を少しかけてもおいしいです。

そして、新入荷の下仁田ネギの試食で、シンプルにみそ汁でいただきました！

太くて甘い下仁田ネギ、熱を通すととろけるような食感と甘みが出ます。

一度焼いて、焼き目をつけてからみそ汁に入れるのもおすすめですよ！

今日も大満足のランチ、ごちそうさまでした☆

ではまた！