谷沢新生物産

本日のタニザワランチの全貌

　　雑穀入りドライカレー　　　　　　　冬菜のおひたし　

　　　雑穀入りごはん　　　　　　じゃがいもとわかめのお味噌汁

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本日の料理担当者
　　　　　　　　　　　　　　　　　星野　　　営業部　　　中堅　 　　 Men
　　　　　　　　　　　　　　　　　若松　　　営業部　　　新米　　　　 Men

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本日の料理の感想のようなもの
　新しくタニザワの営業部に加わった若松が、火曜日の料理担当に加わることになりました。どうぞよろしくお願いします。
　今週のランチは雑穀ウィークになりそうです。昨日にひき続き、ごはんには雑穀が混ざっています。
　そしてメインのドライカレーにも！雑穀の他に、ひよこ豆・打ち豆などヘルシーな食材が入ったドライカレーは、人参・玉ねぎ・コーンと野菜もたっぷりです。低カロリーのお豆でたんぱく質を、そして野菜でミネラル分が摂れ、バランスのとれたドライカレーです。東北地方で食べられる打ち豆は、煮物だけでなくカレーにも合うことに驚きました。
　冬菜と書いて「とうな」と読む今日のおひたしは、産知の新潟では女池菜（めいけな）と呼ばれる郷土野菜です。スッと細長い形をしていて、小松菜とニラを合わせたような不思議な食感です。水分と甘みがあり、他では味わえないような食感をしています。おいしい葉物です。
　お豆や野菜がたっぷりでヘルシーなランチでした。

本日のタニザワランチの全貌

　　　イカと白菜のうま煮　　　　　　ほうれんそうのごまよごし

　　　ベビーリーフのサラダ　　　　　　　　キウイフルーツ　

　　　　　白菜漬け

　　　　　ごはん　　　　　　　　　　　　大根とセリのお味噌汁

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本日の料理担当者
　　　　　　　　　　　　　　　　　　岡田　営業部　　　ベテラン　　 Women
　　　　　　　　　　　　　　　　　　奥留　営業部　　　　新米　　　 Men

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本日の料理の感想のようなもの
　本日は葉物野菜が目白押しです。
　先週の２０日（土）は暦のうえでは大寒でした。一年で最も寒い季節ということですが、そんな季節に大活躍する料理といえば「お鍋」です。そこには白菜が欠かせません。でも、たまには違った料理法で白菜を食べたいということでしたら、今日の「イカと白菜のうま煮」がおすすめです。人参・長ねぎ・インゲン・白菜といろいろな野菜が摂れ、なおかつお肉の代わりにイカを使っているのでヘルシーです。ごはんにまるごとかけて中華丼風にしてもおいしいです。
　この時期のほうれんそうは一番味がのっています。黒ごまと和えて「ごまよごし」にしたほうれんそうは、噛むほどにジワーッ、と濃い味が口の中に広がります。この時期はおいしいもので、モリモリと食べてしまいます。
　ベビーリーフは、水でサッと洗ってガラスの器に盛り付けます。すると、彩りが映えて見た目にもおいしいです。サラダを食べるには肌寒い陽気ですが、私はバリバリと食べます！生野菜を食べるとなんだか元気が湧いてくるような気がするのです。野菜の養分を余すところなくいただける、そんな風に思っています。

　白菜・ほうれんそう・ベビーリーフ。いろいろな料理法でモリモリ食べたい葉物野菜たちです。

見ずらいですが春菊・椎茸・山えのきなどの
鴨鍋の野菜たちです。

栃木県の根岸さんの自家製のうどんです。
ほんのり茶色でコシがあります！

ちくわぶやうどんまで入りボリュームいっぱい！
たらふく食べてお腹もいっぱい！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本日の料理担当者
　　　　　　　　　　　　　　　　　古沢　　　営業部　　　中堅 MEN
　　　　　　　　　　　　　　　　　藤川　　　営業部　　　2年目　 MEN

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本日の料理の感想のようなもの
　週の締めくくりの金曜日。今日は、来週お客様におすすめする「本鴨鍋セット」を全社員で試食し、販売に備えます。食べ方・鍋の具材・味つけなど、ハフハフと食べながらそれぞれの視点で確認していきます。
　今日鍋の中に入れた具は、野菜では、春菊・山形まがりねぎ・人参・椎茸・山えのき・ごぼう、その他焼き豆腐・しらたき・ちくわぶ、そして主役の鴨肉のスライスとミンチ肉です。しめのうどんも付いています。野菜たっぷり食べられます。
　
この「本鴨鍋セット」は、タニザワの冬の一番人気商品です。
　まだまだ寒い日が続きますので、タニザワの「本鴨鍋セット」で温まってみてはいかがでしょうか。

本日のタニザワランチの全貌

ポテトコロッケ＆ビーンズソテー

　

　　
　　　ひえあわごはん　　　　　　　春菊と里芋の豆乳スープ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本日の料理担当者
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　進藤 　　営業部　　　中堅　 Men
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　堀口 　　営業部　　　新米　 Men

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本日の料理の感想のようなもの　
　手の込んだ料理の登場です。
　今日のメインは、今まで作り方の大変さからなかなどの曜日も手を出さなかった「ポテトコロッケ」が満を持して登場です。もちろん、じゃがいもを蒸かすところから調理し、炒めたひく肉とじゃがいもを合わせ、いわゆるコロッケ型に成型し油で揚げます。この３段階の調理の手間のため、今まではなかなかお目にかかれなかったタニザワオリジナルコロッケ。
じゃがいもの自然な甘さがとてもおいしく、いくつでも食べられそうです。ごちそうコロッケです。
　付け合わせは、赤いんげん豆を細かく切ったエリンギとチーズで合えた「ビーンズのソテー」と、若い野菜の葉をミックスした「ベビーリーフ」、そして甘みのある「ジャンボ赤ピーマン」の３種です。ホワイト・グリーン・レッドと色鮮やかで食欲をそそります。
　豆乳をベースに、すりおろした里芋と細かく刻んだ春菊の入った滋味溢れるスープには、食堂に社員の驚きの声が広がりました。私も春菊が入っているのはわかったのですが、まさか里芋がすりおろしてあるとは！この絶妙なとろみ加減は里芋でしか出せないのかもしれません。

本日のタニザワランチの全貌

　　　　粉ふきいも　　　　　　　　　　　ジャンボシューマイ

　　　　　白菜漬け　　

　　　　はと麦ごはん　　　　　　　　　　　　お雑煮

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本日の料理担当者
　　　　　　　　　　　　　　　　細川　　営業部　　　中堅　　　 　Women
　　　　　　　　　　　　　　　　新井　　業務部　　 ２年目　　 　 Women 　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本日の料理の感想のようなもの
　日本のスローフードの代表といえばお雑煮と私は思っていますが、このお雑煮ほど地方の個性がでる料理は他にないのではないでしょうか。おつゆのだしのとり方から具の種類、細かいところでは野菜の切り方まで千差満別です。私の実家のお雑煮は、祖父母の出身地の影響で東北地方のものです。ただ、他の土地（お宅）のお雑煮を食べる機会はないことから、数年前まで私の自宅のお雑煮こそスタンダードだと勝手に思っていました。しかし、日本は狭いようでいて懐が深く、お雑煮の種類は家の数だけあると言っていいのかもしれません。ちなみに藤川家のお雑煮は、鶏肉と大根が入ったシンプルなもの。おつゆはを鶏肉でとっただしがベースです。たまに夕食の献立にもお雑煮は登場します、大根が豊富にある時などは。
　そして今日のタニザワランチもお餅入りのお雑煮がメインです。人参・大根・小松菜・鶏肉と、色鮮やかの食材がバランスよく入っていて、とても華やいだお椀ものです。大きめのお餅がずっしりと入っていてボリュームもあります。
　ごはんにははと麦が入っていて、いつもとは違った味わいです。はと麦には少し歯応えがあり、独特の香りがありました。