谷沢新生物産

本日のタニザワランチの全貌

里芋と豚ヒレのナンプラー煮　　ブロッコリーとエリンギのサラダ　

　　　味輝のバターロール　　　　ほうれんそうとしめじのスープ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本日の料理担当者
　　　　　　　　　　　　　　　　　　星野　　　営業部　　　中堅　　 Men
　　　　　　　　　　　　　　　　　　小林　　　業務部　　　中堅　　　Women

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本日の料理の感想のようなもの
　タニザワの営業フロアは、食堂があるビルの隣のビルです。谷沢新生物産は２つのビルから成り立っています。
　食堂と私たち営業部がいるフロアはビル同士で隣合っており、正午が迫るにつれてなんともいい匂いが少しずつ漂ってまいります。ジュージューという炒める音と共に。そして営業部員はソワソワとしてまいります。
　他の階のフロアに用事があり、階段に足を向け外への扉を押し開くと、本格的にランチの輪郭が見えてきます。その匂いから各々は、ランチの目星をつけていきます。
　今日は東南アジアを思わせる異国の香りがタニザワ社屋を取り囲みます。決して心地いいとはいえないその香り（匂い）の正体は、料理名からも察せられるとおり、ナンプラーからのものでした。その匂い（香り）は強烈です。どんな料理なのかおそるおそる食堂に向かいます。
　食堂の扉を開けると、ランチの料理名が書かれたホワイトボードが目に飛び込んできます。「里芋と豚ヒレのナンプラー煮」。里芋をナンプラーで料理するとは、なんと！ねっとりとした里芋と豚のヒレ肉、そして糸みつばがナンプラーとともにそこにあります。その発せられる匂いほど味は強烈なものではなく、コクがあってとてもおいしいものでした。
　人を見た目で判断してはいけないように、料理も匂いから判断してはいけないようです。

本日のタニザワランチの全貌

里芋と豚ヒレのナンプラー煮　　ブロッコリーとエリンギのサラダ　

　　　味輝のバターロール　　　　ほうれんそうとしめじのスープ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本日の料理担当者
　　　　　　　　　　　　　　　　　　星野　　　営業部　　　中堅　　 Men
　　　　　　　　　　　　　　　　　　小林　　　業務部　　　中堅　　　Women

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本日の料理の感想のようなもの
　タニザワの営業フロアは、食堂があるビルの隣のビルです。谷沢新生物産は２つのビルから成り立っています。
　食堂と私たち営業部がいるフロアはビル同士で隣合っており、正午が迫るにつれてなんともいい匂いが少しずつ漂ってまいります。ジュージューという炒める音と共に。そして営業部員はソワソワとしてまいります。
　他の階のフロアに用事があり、階段に足を向け外への扉を押し開くと、本格的にランチの輪郭が見えてきます。その匂いから各々は、ランチの目星をつけていきます。
　今日は東南アジアを思わせる異国の香りがタニザワ社屋を取り囲みます。決して心地いいとはいえないその香り（匂い）の正体は、料理名からも察せられるとおり、ナンプラーからのものでした。その匂い（香り）は強烈です。どんな料理なのかおそるおそる食堂に向かいます。
　食堂の扉を開けると、ランチの料理名が書かれたホワイトボードが目に飛び込んできます。「里芋と豚ヒレのナンプラー煮」。里芋をナンプラーで料理するとは、なんと！ねっとりとした里芋と豚のヒレ肉、そして糸みつばがナンプラーとともにそこにあります。その発せられる匂いほど味は強烈なものではなく、コクがあってとてもおいしいものでした。
　人を見た目で判断してはいけないように、料理も匂いから判断してはいけないようです。

本日のタニザワランチの全貌

カレイ煮付＆ヤーコン天ぷら　ブロッコリーとエビの中華炒め
　　　　（左手前がヤーコン）
　

　
　　　刻みみぶ菜漬け

　　　　　　ごはん　　　　　　　　　　カブと油揚げのお味噌汁

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本日の料理担当者
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　岡田　営業部　　　ベテラン　　 Women
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　奥留　営業部　　　　新米　　　 Ｍen

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本日の料理の感想のようなもの　
　島根県は出雲の渡邊水産より、エテガレイの切り身が好評です。
　このカレイは煮付用です。小ぶりで食べるところはそんなに多くはないですが、ほどよく脂があっておいしいです。渡邊水産の鮮魚は、タニザワでは限定的にたまに扱っていますが（あじの開きは常時販売しています）、旬の魚だけを卸してくださるのでとても味がいいのです。
野菜や果物だけでなく、魚介類にも旬があるということを渡邊水産の魚は教えてくれます。それほどおいしい魚です。
　お味噌汁の具に入ったカブは、そんな旬のものです。きめが細かくやわらかい、そしてとても甘いです。クリーム煮やあんかけでもとてもおいしいです。でもお味噌汁に入れて煮込むだけでもシンプルにおいしくいただけます。油揚げとの相性はばっちりです。
　吉沢さんの大根然り、冬の野菜の本番はこれからです。

本日のタニザワランチの全貌

　鶏肉団子と白菜の煮物　　きんぴらごぼう＆からし明太巻き卵

　　　　　　ごはん　　　　　　　　　　豆腐となめこのお味噌汁

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本日の料理担当者
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　古沢　　　営業部　　　中堅　 　　 Men
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　新井　　　業務部　　　2年目　　 Women

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本日の料理の感想のようなもの
　昨日の白菜ロールに引き続いて、今日は「鶏肉団子と白菜の煮物」で白菜を食します。
　クタクタに煮た白菜とさっぱり鶏肉団子がヘルシーな一品です。一通り食べ終わった後は、おつゆまでズズズと飲み干します。
　その白菜料理の合間には、きんぴらごぼうをつまみます。七味唐辛子もきちんとふりかけてあります。ごはんによく合う濃い味付けです。
　からし明太巻き卵は、その名の通り卵焼きの間に明太子が挟まっているデザイン性に優れた料理。赤と黄のコントラストがまぶしいです。淡白な卵とピリ辛明太子が不思議なマッチングですした。
　いよいよ今日から師走になりました。今年も残すところ１ヶ月。カウントダウンが始まります。

本日のタニザワランチの全貌

　　　　　ロール白菜　　　　　　　　　ほうれんそうのごま和え

　　とろろ（自然薯＆生卵）

　　　　　　　ごはん　　　　　　　　　　　　　　お吸い物

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本日の料理担当者
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　進藤 　　営業部　　　中堅　 Men
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　堀口 　　営業部　　　新米　 Men

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本日の料理の感想のようなもの　
　「レンタカー（Rent a Car）」のように和製英語が固有名詞として定着しているものは数多くありますが（今は一つしか思い浮かびません）、「ロールキャベツ」もそのような分類に入るのではないでしょうか。「キャベツ」中に挽き肉を挟み「ロール」状に料理したもの、というネーミングの由来から考えて認識に至るのではなく、「みかん」や「本」などのように、モノそのものが名前と一体となり瞬時にイメージできるほどに、この料理は日本に定着しているのだと思うのです。わかりにくい言い方ですいません。
　グニャグニャと曲がりくねった表現でありますが、今日のメイン料理が「ロール白菜」だったためにこんなことを考えてしまったのです。ロール白菜→ロールキャベツ→キャベツの代わりに白菜、そんな思考の流れが私の場合は浮かびました。ということはつまり！まだロール白菜は、日本では市民権を得る段階までは到達していないのではないか。よしんば市民権を得られるとしたら、どこの国で得ることができるのか。ロール白菜の将来が気にかかります。
　先日の新聞で、１１月は温かい陽気が続いたため鍋物に使う白菜の需要が冷え込み、余った分をトラクターで潰しているというニュースが報じられていました。ここにきてようやく寒さが本格的になってきたため、白菜の季節到来という感があります。
　白菜の話題にはことかかない１１月最後の日ですが、今日のロール白菜はグッドでした。
　明日は１２月です。