谷沢新生物産

本日のタニザワランチの全貌

　　　　　豆シチュー　　　　　　　　　豆とインゲンのサラダ

　小松菜とささみのからし和え　　　刻みみぶ菜漬け

　　　　　　　ごはん

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本日の料理担当者
　　　　　　　　　　　　　　　　　星野　　　営業部　　　中堅　　 Men
　　　　　　　　　　　　　　　　　小林　　　業務部　　　中堅　　　Women

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本日の料理の感想のようなもの
　来週から販売予定の豆２種類をランチで試食です。
　その豆は「赤インゲン豆」と「ひよこ豆」。この２種の豆をシチューとサラダでいただきます。
　じゃがいも・人参・玉ねぎ・厚切りベーコンの具材に先ほどの豆を加えたホワイトシチュー。ルゥを３パック投入しただけありとても濃厚です。スプーンで掬うと、鮮やかな赤インゲン豆とコロコロしたひよこ豆がたっぷり。適度な歯応えがホワイトシチューにアクセントを添えています。
　よーく豆の味が堪能できるのがサラダです。赤インゲンの親類ともいえる（緑）インゲンと玉ねぎのみじん切り、そしてマスタードがベースのドレッシングがかかったものです。ピリッした味に淡白な味の豆がよく合います。皮が硬めの赤インゲン豆は一粒一粒がしっかりとしています。ひよこ豆はカラカラとしていてピーナッツを食べるように軽い食感が特徴です。どちらの豆もいろいろな料理に合いそうです。
　タニザワの商品ラインナップに加わったお豆２種。カレーや煮物などまだまだ料理のバリエーションはたくさんありそうです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本日のメニュー

　　　　　　　　　　　　釜揚げ天ぷらそば　　　　　　　　　　　野菜のお煮しめ　　　　　　　　
　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　お漬物　　
　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本日の料理担当者
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　岡田　営業部　　　ベテラン　　 Women
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　奥留　営業部　　　　新米　　　 Ｍen

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本日の料理の感想のようなもの
　今日はランチの写真はございません。楽しみにしている方、申し訳ありません。今日はいつもの藤川に代わって、料理担当の奥留が自らランチの報告です。
　一品目は、島根県奥出雲の生そばを使った釜あげ天ぷらそばです。出雲のそばは甘皮から挽く全層挽き。この茶色がかったそばを湯がいたら、蕎麦湯で頂くのが釜あげそば。三つ葉とエビ、玉ねぎのサクサクかき揚げを載せて召し上がって頂きます。20食のそばを出すのに、厨房は蕎麦屋さんのようにフル回転。岡田さんとの息の合ったコンビネーションで難なく(？)こなしました。
　おかずは、野菜のお煮しめ。季節のにんじんと柔らかいごぼう、干ししいたけ、人気商品の京がんもを使います。干ししいたけの戻し汁を使うのがポイント。しっかりと味がなじむまで鍋で冷まして、盛り付けます。
　タニザワそば定食のできあがり。

本日のタニザワランチの全貌

　　コーン入りひき肉団子　　　　　ヤーコンのヨーグルトサラダ

　　　　きな粉クレープ

　　　しょうがごはん　　　　　　　　かぶとベーコンのスープ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本日の料理担当者
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　古沢　　　営業部　　　中堅　 Men
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　新井　　　業務部　　　2年目　 Women

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本日の料理の感想のようなもの
　ヤーコンのサラダはシャキシャキ感が特徴です。
　昨日のきんぴらに引き続き、今日はヤーコンをサラダで食します。きゅうりとミニトマト、そしてヤーコンを食べやすい大きさに切り、ヨーグルトとチーズがベースの特性ドレッシングをかけて完成です。ヤーコンの食感は、生で食べたほうが楽しめます。アクが強い場合は水にさらすことで食べやすくなります。
　お正月がちかいことで、タニザワではきな粉の注文が殺到しています。有機栽培大豆をした有機きな粉は安心して召し上がれます。このきな粉を使ったデザートが今日のきな粉クレープです。中にバナナをまるごと包み、ヘルシーなきな粉入りの布（クレープ）で包みました。外見は通常のクレープよりも少し茶色がかっています。なかなかの味です。お正月が明けてきな粉が余ったさいにでも、ぜひお作りになってみてください。

本日のタニザワランチの全貌

まるごとキャベツのスープ　　　　　　厚揚げの煮物

　　ほうれんそうの絹衣　　　　　　ヤーコンのきんぴら

　

　　　　
　　　　　　お漬物　　　　　　　　　　　　　　　　ごはん

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本日の料理担当者
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　進藤 　　営業部　　　中堅　 Men
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　堀口 　　営業部　　　新米　 Men

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本日の料理の感想のようなもの　
　今日のタニザワランチは、まるごとキャベツのスープがメインです。手羽先とキャベツを煮込んだスープはあっさりしていて体がとても温まります。しょうがが入っていたのでその効能もあったのかもしれません。
　栄養価が注目されているヤーコンはきんぴらにして食べました。大根やレンコンのような食感をしたこの野菜は、普段ごぼうのきんぴらに食べ慣れている者としてはいささか不思議な味わいですが、なかなか変わっていておいしかったです。生で食べてもシャリっとしていて果物のようでした。
　６品のおかずのボリューム満点のランチです。

本日のタニザワランチの全貌

　　　豚のしょうが焼き　　　　　　　　　　　ぶりの刺身

　　　　せりのおひたし　　　　　　　　　　　　白菜漬け

　　　　　　ごはん　　　　　　　　　　　　　　　沢煮椀

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本日の料理担当者
　　　　　　　　　　　　　　　　細川　　営業部　　　中堅　　　 　Women
　　　　　　　　　　　　　　　　藤川　　営業部　　 ２年目　　 Men 　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本日の料理の感想のようなもの
　急遽、能登の岡田水産よりぶりのさくが届いたので、しょうが焼きとのダブルメインとなりました。
　しょうが焼きのつけ合わせには、せん切りのキャベツに同じくせん切りの人参と青じそを加えました。一人あたりテンコ盛りのつけ合わせを用意し、愛知の小川さんのキャベツの甘みを感じてもらおうと思いましたが、キャベツ２個のせん切りは制限時間内には大変で、これまた急遽断念しました。結果的には断念して良かったと思えるような量になりました。
　ぶりの刺身は厚切りにしてサラダ昆布とともに盛り付けました。冬のぶりは脂があって濃厚なおいしさがあります。
　その他、細川作の根菜を繊細にお椀に入れた「沢煮椀」や「せりのおひたし」など、脇役の品も奮闘いたしました。
　すごいボリュームのランチでした。