谷沢新生物産

本日のタニザワランチの全貌

　キャベツと豚肉の炒め蒸し　　　つぶしじゃがいもサラダ　

　

　　　　　
　　　　 さしみゆば　

　　　　　　ごはん　　　　　　　　　金時さつまいものお味噌汁

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本日の料理担当者
　　　　　　　　　　　　　　　星野　　　営業部　　　中堅 　　 Men
　　　　　　　　　　　　　　　小林　　　業務部　　　中堅　　　　Women

　　　　　　　　　　　　　 　　　　　本日の料理の感想のようなもの
　甘みを蓄えたキャベツがおいしいです。
　キャベツのおいしい時期といえば春ですが、ほうれんそうや小松菜などの葉物に甘みがでてくるこの時期もおすすめです。特に煮込む・蒸すといったシンプルな調理法がおすすめです！今日のメニューでは豚肉のロースと人参を使い、シンプルな味つけでキャベツをたっぷりと食べました。生だと敬遠されがちな芯の部分が特に甘みがあります。
　「つぶしじゃがいもサラダ」は、きたあかりのじゃがいもを蒸かしてつぶし、細かく刻んだ青じそを混ぜて丸く固めたもの。かくし味にどうやらハーブソルト（ハーブ入り塩）を加えたそうです。ホクホクとしたおいものおいしさが楽しめる料理です。
　徳島県の鈴江さんが栽培する鳴門金時。スジがなく甘みがあります。そのさつまいもと大根の葉を使ってお味噌汁をつくりました。この意外なマッチング、なかなかです。
　
　葉物がおいしくなってきたこの季節。野菜から栄養を摂って、体調管理に備えましょう。

本日のタニザワランチの全貌

　　　　　　肉豆腐　　　　　　　　　　　　　　きんぴら太ごぼう

　　　　　　なます

　　　　　　ごはん　　　　　　　　　もやしとさしみ菜のお味噌汁

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本日の料理担当者
　　　　　　　　　　　　　　　　　岡田　営業部　　　ベテラン　　 Women
　　　　　　　　　　　　　　　　　奥留　営業部　　　　新米　　　 Ｍen

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本日の料理の感想のようなもの
　今年も残すところ２週間です。この２週間はクリスマスに大晦日、そしてお正月と１年で最も華やかな季節です。おいしいものがいろいろと出回る時期でもあり、ウキウキです。
　今日のランチは肉豆腐です。茨城の無農薬長ねぎに出流原の名水を使った焼豆腐、そして血統と管理にこだわった紫峰牛の牛肉。ごはんによく合うように味付けは濃いめです。
　きんぴらごぼうの太ごぼうは、通常のものより太くて短いのが特徴です。料理しやすい大きさで、使いやすいと好評です。食感もやわらかくいろいろな料理に活躍します。きんぴらの他、ささがきにしてかき揚げにしても楽しめます。
　ピーラーで薄く削いだ大根は、なますにしていただきます。柚子の皮を添えてさっぱりと。お正月の定番料理は事前につくってみましょう。埼玉県の吉沢さんの大根はきめが細かく生でもおいしいです。
　
　今週の金曜日が冬至です。みなさん、柚子の準備をお忘れなく。

本日のタニザワランチの全貌

　　　　冬野菜のポトフ　　　　ほうれんそうと鶏ささみの和え物

　　　　蒸かしじゃがいも　　　　　　　　　　　　ごはん

　　　黒ごま＆きな粉団子

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本日の料理担当者
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　古沢　　　営業部　　　中堅　 MEN
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　藤川　　　営業部　　　2年目　 MEN

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本日の料理の感想のようなもの
　料理担当メンバーのトレードがあり、金曜日は男二人体制となりました。
　その初日の今回は、冬野菜を使った豪快なポトフがメイン料理です。スライスベーコンをじっくりと煮、そこにチキンコンソメ・塩を入れて味をつけます。昆布を加えてうまみもプラスします。そこに大きめに切った各種野菜を入れていきます。三浦大根・カブ・人参・玉ねぎ・レンコン・ごぼう・セロリ・ぶなしめじ・椎茸。以上９種類の野菜を入れてあとはひたすら弱火でコトコトと煮ます。
　つけあわせはシンプルに蒸かしたじゃがいもです。ホクホクのキタアカリとじっとりおいしいハナシベツです。塩をつけていただきます。
　デザートは白玉粉を使った２つのお団子。黒ゴマときな粉です。食事の最後に味わいます。
　根物は時間をかけて煮ると野菜の味が楽しめます。特に大根は、これからのものが一年で最もおいしいです。ふろふきやおでんにもおすすめです。

本日のタニザワランチの全貌

　　　　鶏肉のトマト煮　　　　　大根とりんごのフレッシュサラダ

　　　　　　ごはん　　　　　　　　　　ざく切りキャベツのスープ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本日の料理担当者
　　　　　　　　　　　　　　　　　　進藤 　　営業部　　　中堅　 Men
　　　　　　　　　　　　　　　　　　堀口 　　営業部　　　新米　 Men

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本日の料理の感想のようなもの　
　季節はすすみ冬至が近づくにつれて、日の短さを実感します。東京の日の入りは１６：２９。北海道の根室に至っては１５：４２だそうです。３時のおやつを食べて一服していたら、外はじりじりと暗くなってゆく。子供たちの下校時はもう真っ暗です。冬ここに至れり、といった感じです。
　今日のランチは赤と白が基調の洋風料理。「トマトの煮込み」はホールトマト缶を使い、コトコトとチキンを煮込みます。みじん切りした玉ねぎの甘みがスープに加わり、ごはんともよく合うメニューです。
　対する白の料理は、「大根とりんごのフレッシュサラダ」です。細切りにした大根とりんご（ふじ）をヨーグルトベースのドレッシングで絡め、仕上げにパセリの葉を散らしました。シャキシャキとした食感が特徴の爽やかなサラダです。大根がおいしい季節ですので、このようにサラダで食べても旬を味わえます。りんごはそのまま食べるのはもちろん、紅玉でアップルパイを作ったり、このようにサラダで食べるのもいいアイデアかもしれません。
　
　今年も残すところ半月です。やり残したことがあれば、年を跨がずにやっておかなければなりますまい。年初の誓いを思い出す作業から始めようと思います。

本日のタニザワランチの全貌

　　　ビーフストロガノフ　　　　　鶏のささみのマリネ風サラダ

刻みみぶ菜漬け＆昆布大根　　　ベーコン入り野菜スープ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本日の料理担当者
　　　　　　　　　　　　　　　　　細川　　営業部　　　中堅　　　 　Women
　　　　　　　　　　　　　　　　　新井　　業務部　　 ２年目　　 Women 　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本日の料理の感想のようなもの
　女性二人の担当になった水曜日のタニザワランチ。洋風の品々が並び、いつもとは一味違った雰囲気です。
　メインは赤・緑のピーマンの色が鮮やかなビーフストロガノフ。紫峰牛のお肉のおいしさと創健社の無添加デミグラスソースが味の決め手です。ハヤシライスとも違う、お肉の味が楽しめる料理です。
　サラダは甘みのある赤ピーマンをたっぷりと使ったマリネ風。シコシコと縦に裂いたエリンギの食感が料理を楽しくしてくれます。上にあしらったセロリの葉で、赤・緑とクリスマスを感じさせてくれます。もうあと１０日ほどに迫りました。
　たっぷり野菜のスープは薄味で野菜の味が活きています。
　漬物だけはしっかりと毎日食べるタニザワランチ。一風変わった洋風でまとめた水曜日です。