谷沢新生物産

本日のタニザワランチの全貌

　　　　　　おでん　　　　　　ブロッコリーとカリフラワーの炒め物

　　　　　　白菜漬け

　　　　　　ごはん　　　　　　　　　　　　　さんぺい汁

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本日の料理担当者
　　　　　　　　　　　　　　　　細川　　営業部　　　中堅　　　 　Women
　　　　　　　　　　　　　　　　藤川　　業務部　　 ２年目　　 Men 　
　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本日の料理の感想のようなもの
　今日はランチの影の主役汁物にスポットを当てたいと思います。
　今日のさんぺい汁は、おそらくは東北の郷土料理だと思われます。というのは、私藤川の自宅で食べられているレシピで作成しまして、私の母がいうには東北の料理ということなのです。本場のものは最後に酒粕を加えて香りをだすそうですが、今日のものは塩だけでシンプルに作りました。会社に酒粕の在庫がなかった、という事情もあるのですが。
　作り方はとても簡単です。ブツ切りにした鮭の切り身（あらを使うともっとおいしくなります）を鍋に入れ、水からコトコトと煮ていきます。沸騰したらアクをすくい、いちょう切りにした大根・人参、ぶつ切りにしたじゃがいもを加え、また煮ていきます。20分ほど煮て汁に材料の味がよく出たら、塩で味を調えて出来上がり。鮭をまるごと味わえる、あっさりとした汁物です。
　寒い日にズズズッ食べると体の芯から温まることができます。

本日のタニザワランチの全貌

　　　　　　天ぷら　　　　　　　　　　　　　明太レンコン　

　　　　　　ごはん　　　　　　　　　小松菜と油揚げのお味噌汁

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本日の料理担当者
　　　　　　　　　　　　　　　　星野　　　営業部　　　中堅　 　　 Men
　　　　　　　　　　　　　　　　小林　　　業務部　　　中堅　　　Women

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本日の料理の感想のようなもの
　今日のランチブログでは、カキノモトとレンコンの二つの野菜にスポットを当てましょう。天ぷらの皿の中央に盛り付けられているカキノモト。他の食べ方ではおひたしが代表的です。別名食用菊と言われる名の通り、口に含むとほのかな菊の香りが広がります。おひたしほどではないですが、今日の天ぷらでも香りが実感できます。薄い紫の色が華やかで、天ぷらに少しの彩りを添えています。
　淡いクリーム色のレンコンは、食感の良さとほんわりとした甘みが特徴です。茨城県の常総センターから仕入れているこのレンコン、パリパリとした硬めの歯ごたえではなく、もっとじんわりとしたサクサクとした食感でこの時期大変おいしいです。もちろん無漂白で淡いクリーム色をしています。このレンコンの穴にめいっぱいの明太子を詰めて、明太レンコンは成り立っています。いたってシンプル。
　季節の野菜はおいしい時期が決まっているようです。

本日のタニザワランチの全貌

　　　ふろふき大根　　　　　　　レンコンと豚肉の味噌炒め

　　ほうれん草のおひたし　　　刻みみぶ菜漬け＆赤かぶ漬け

　　　　　　ごはん　　　　　　まがりねぎとじゃがいものお味噌汁

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本日の料理担当者
　　　　　　　　　　　　　　　　　岡田　　　営業部　　　ベテラン　 Women
　　　　　　　　　　　　　　　　　奥留　　　営業部　　　　 新米　 Men

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本日の料理の感想のようなもの
　昨日・一昨日と、週末はあいにくの天気が続きました。今日は朝から１０時くらいにかけてしとしとと冷たい雨が落ちてきていましたが、それからは少し晴れ間ものぞく回復基調の天候にどうやらなってきたようです。
　こんにちは、今日もタニザワでは野菜が豊富なランチをご用意しています。ポイントになる野菜は、大根・レンコン・ほうれん草です。
　まずは大根の料理からご紹介いたしましょう。分厚く切った大根を昆布のだしでコトコトと煮てジューシーに仕上げます。お皿に盛り付けて、甘味噌と柚子の皮をのっけて出来上がり。口に含むと大根の旨みが口の中いっぱいに堪能できます。今日の大根は、あおもり南部生産組合のものと埼玉県の吉沢重造のものと２種類でした。
　レンコンを使った料理は、豚肉との味噌炒め。食感が残るようにレンコンは大ぶりの乱切りにし、豚肉と一緒に炒めます。ピリッとした味噌だれで味をつけてごはんによく合う品に仕上げます。コリコリサクッ、とレンコンがとても味わえる一品です。
　最後のほうれん草のおひたしは、言うまでもないでしょう。サッと茹でたほうれん草を熱いうちに水にさらし、色よく冷やします。赤い根っこも丸ごと小鉢に盛って、かつお節と醤油で王道の食べ方でいただきます。以前より甘みが増した、これも吉沢さんのほうれん草。これから気温が低くなるにつれてドンドンおいしくなってきます。
　冬場が旬の野菜たちは今味を蓄えています。

本日のタニザワランチの全貌

　　　　　湯豆腐　　　　　　　　　　　豚肉と長芋の豚キムチ炒め

　　　　漬物盛り合わせ

　　　　　　　ごはん　　　　　　　　　小松菜とひらたけのお味噌汁

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本日の料理担当者
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　古沢　　　営業部　　　　中堅　 　Men
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　新井　　　業務部　　　２年目　 Women

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本日の料理の感想のようなもの
　グッと気温が低くなった文京区の駒込です。空はどんよりと曇っていて、日差しが恋しいです。皆さん、風邪をひかれたりはしていませんか？
　そんな寒い陽気にぴったりのランチが湯豆腐です。鍋に昆布でだしをとり、ヨシコシ食品のざる豆腐をざぶんと加えます。すが入らないように弱火で豆腐をあたため、かつお節が入ったつけだれでいただきます。この湯豆腐は大豆の甘みが実感できて、お腹の中から暖まります。今日のような寒い日には最適の献立です。
　お味噌汁の具も豪華です。栃木の根岸さんがつくる小松菜と、いつもやわらかいねぎを出荷してくださる新潟の山口さんのひらたけのコラボレーションです。このひらたけ、かなり大ぶりでプリッした食感が特徴です。あまりの大きさにエリンギと見間違えるほどです。ボリュームが満点のこのお味噌汁で、しっかりと野菜を摂取します。
　これからの寒い時期は野菜や果物でしっかりと栄養を摂り、風邪に備えたいと思います。皆さんもお気をつけてください。

本日のタニザワランチの全貌

ブロッコリーのサラダ＆ポテト　　　　　　　富有柿　

　　　　　　ごはん　　　　　　　　　　　　　ホワイトシチュー

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本日の料理担当者
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　進藤 　　営業部　　　中堅　 Men
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　堀口 　　営業部　　　新米　 Men

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本日の料理の感想のようなもの　
　今日のタニザワランチは、野菜たっぷりのホワイトシチューです。
　このシチューのルゥは日本食品工業というメーカーのもので、お客様から根強い人気があり、タニザワでは長年扱っています。コクがあってとてもいい味です。具をたくさん入れて煮込むとさらにおいしく出来上がります。
　ここからがタニザワ流の食べ方です。そのホワイトシチューに桜えびを加えて彩りと香りをプラスします。香ばしさが加わって一層シチューがおいしくなるので、この食べ方はおすすめです。
　桜えび入りホワイトシチュー。今冬にお試しを。