谷沢新生物産

本日のタニザワランチの全貌

ピーマンの肉詰め＆ナポリタン　　　豚肉とレタスのサラダ

　　基本野菜スープ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本日の料理担当者
　　　　　　　　　　　　　　　内田　　　専務　　ベテラン　　Men
　　　　　　　　　　　　　　　清田　　営業部　　　２年目　　Men 　

　　　　　　　　　　　　　　　　　本日の料理の感想のようなもの
　生パスタでナポリタン。贅沢なこの一品は、メインのピーマンの肉詰めとともにプレートで出されました。ピーマンの肉詰めには、上にチーズがかけられていておいしかったです。
　その他、無農薬のレタスを使ったビネガーの酸味が効いたサラダと、じゃがいも・人参・玉ねぎをコンソメで煮たシンプルなスープ、以上の２品がつきました。
　久しぶりに食べたナポリタン。懐かしい味でたまに食べるとおいしいものですね。

本日のタニザワランチの全貌

　　　　和風ポトフ　　　　　　　　　　　こごみの白和え

五目炊き込みごはん　　　　　　　　新じゃがと長ねぎのお味噌汁　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本日の担当者
　　　　　　　　　　　　　　　　星野　　営業部　　　中堅　　 　Men
　　　　　　　　　　　　　　　　小林　　業務部　　　中堅　　　Women　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本日の料理の感想のようなもの
　しっとりとした和食の火曜日。こういうメニューを食べると日本人で良かったなと思います。
　本日のメイン料理は和風ポトフです。大根・ごぼう・人参などの根物野菜にお肉を入れたやさしい味のスープです。上にはみつばをあしらって香りをプラスします。人参の甘みがよく伝わります。
　五目炊き込みごはんも野菜がたっぷりで、おこげを見つけて子供のようにはしゃぎます。おこげ食べたさにおかわりをする私は、やはり食いしん坊なのでしょうか。三杯目にいこうとした時、自制して「ごちそうさま」と唱えます。腹八分目が座右の銘です。
　星野監督が復帰した火曜日は、強烈なライバルになりそうです。タニザワ料理リーグ。ワールドカップ同様、熱い戦いが繰り広げられそうです。

本日のタニザワランチの全貌

　　ゴーヤチャンプルー　　　　　　　切り干し大根　

長芋とイクラのシークワサー風味

　　炊きたてごはん　　　　　　　新じゃがとわかめのお味噌汁

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本日の担当者
　　　　　　　　　　　　　　　　　　岡田　営業部　　ベテラン　　女性　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　藤川　営業部　　　２年目　　男性
　　　　　　　　　　　　　　　　　　奥留 営業部　　 　新米 男性　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本日の料理の感想のようなもの
　夏が近づく５月も半ば、ジメジメ湿度を吹き飛ばす、ゴーヤのチャンプルーがメインです。
沖縄のにがにがゴーヤを豚肉と豆腐で炒めます。本場のゴーヤチャンプルーは島豆腐という沖縄独特の水分の少ない硬い豆腐を使いますが、タニザワでは取り扱っていないためヨシコシ食品さんのざる豆腐を代用します。おもしを載せて水分をよーく抜きます。あらかじめ豆腐をフライパンで焦げ目をつけ、後ほどサッと具材とともに絡ませて炒めます。味付けは醤油と酒、仕上げにかつお節ととてもシンプルです。豚肉はいったん茹でてから使います。この茹で汁を少量加えますと、チャンプルーにコクがでます。溶き卵は最後に加えて半熟状態で皿に盛ります。ゴーヤの苦味がいい味です。ゴーヤは切った後に塩もみすると苦味が和らぎます。
　見た目も涼しげな本日のガラス小鉢料理ですが（どんな料理だよ、とお思いかもしれませんが）、長芋をサイの目に切りイクラをまぶしたものです。ソースは、沖縄の柑橘シークワサーのドレッシングを使います。このドレッシングをオリーブオイルと混ぜ、上からかけます。イクラの塩味とシークワサーの酸味がほんのりとした味のアクセントになり、さっぱり箸休めです。きゅうりの彩りがなんとも綺麗です、と自分の曜日はやっぱり褒めます。
　この他スイカのデザートまでついて、外で食べたらいったいいくらのランチセットになるのでしょう。無農薬野菜のタニザワは、モリモリ食べて今日も野菜をお届けします。
　
　先週の月曜日にサラダのドレッシングについてご質問いただいたチョイワルママさん。
詳細は以下の通りです。回答が遅くなり申し訳ありません。

新人参とルッコラのサラダドレッシング（４人分）

玉ねぎ・・・1/4コ　　　　　　
にんにく・・1/2かけ
サラダ油・・大さじ6
ごま油・・・大さじ1
レモン汁・・1/4カップ
はちみつ・・小さじ1
塩・・・・・適量
黒こしょう・適量

　玉ねぎ・にんにくはすりおろし、残りの調味料とよく混ぜます。複雑な味で野菜がモリモリ食べられます。自家製ドレッシングで野菜をたっぷり摂りましょう！

サラダうどん梅風味　　　　　　アスパラとナッツのソテー

トマトと玉ねぎのサラダ　　　　豆腐とわかめのお味噌汁

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本日の担当者
　　　　　　　　　　　　　　　細川　　　営業部　　　中堅　　 Women
　　　　　　　　　　　　　　　新井　 　業務部　　２年目　　 　Women 　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本日の料理の感想のようなもの
　本日のメイン料理は、水菜ときゅうりをたっぷりとのせたサラダうどんです。お肉は鶏のササミ入っています。梅風味のおつゆをかけ、てっぺんには梅干しの果肉が盛付けてあります。さっぱりしていて、いち早く暑い夏を見越したメニューを先取りします。トレンドは早めに追うのが基本です。
　山形から入荷したアスパラガスは、カシューナッツとともにバターでソテーします。少し塩を加えてアスパラの甘みを際立たせます。アスパラは、先端のあみの部分と茎の部分に好みが分かれますが、私は根っからの茎の部分派です。筋張っていなければ茎の部分の方が甘みがあるからです。グリルで焼いて醤油をかけるだけでもアスパラはおいしく食べられます。
　
　今週も早いものでもう金曜日です。バラエティ豊かなメニューが今週も出揃いましたが、食べてみて、初夏に向けて野菜もいろいろと入れ替わってきたなというのが実感です。月曜日は夏に定番の沖縄のあの野菜を使った炒め物を作る予定です。緑色で肌のイボイボが特徴のあの野菜です。ご期待ください。