谷沢新生物産

本日のタニザワランチの全貌

きゅうりとエビのマヨ炒め　　　　　　　　丸ごとアスパラサラダ

ツヤツヤごはん　　　　　　　　　　　　　和風ポトフ
　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本日の担当者
　　　　　　　　　　　　　　　　内田　　　専務　　ベテラン　　男性
　　　　　　　　　　　　　　　　清田　　営業部　　　２年目　　男性 　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　料理を食べ終えて
　昨日は池袋で行われた会社説明会に参加しておりました。パスタおいしそうでしたね。椎茸をパスタに使うとはとても斬新です。外出ということで、昨日は近所のタニザワ御用達のベーカリーでサンドウィッチを買い込み、会場で食べました。こちらのパンもとてもおいしいです。でも、やっぱり、タニザワのランチです。つくづく自分は毎日いいものを食べているのだなと、会場で昼食を食べながら実感しました。この点も説明会で学生に伝えられれば、学生にとっては職場を選ぶ大きなポイントになったのではないでしょうか。このブログをご覧の学生さん、タニザワのランチはおいしいですよ！（作るのは大変ですが）。
　いつものブログ調に文章を戻しましょう。本日のメイン料理は「きゅうりとエビのマヨ炒め」です。きゅうりは生で齧らなければならない。その常識を覆す、とはなかなかいきませんが、火の通ったきゅうりもキュッとしておいしいです。マヨネーズのこってりとした味がきゅうりとよく絡みます。エビはプリプリで言うことはありません。
　その他、手羽先が入った和風ポトフ。大根と人参のジワーとした味がスープによく溶けていて、五臓六腑にしみわたります。手羽先の旨みもポイントです。
　昨日は料理担当に復帰した星野の、記念すべき一日目でした。にもかかわらず食べる人数が少なかったので、星野は腕のふるい甲斐がなかったのではないでしょうか。そういうことなので、来週の星野の料理に乞うご期待です。

本日のタニザワランチの全貌

しいたけとベーコンのパスタ　　　　　　ラタトゥイユ

　　

　タケノコと大豆のスープ　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本日の担当者
　　　　　　　　　　　　　　　　　　星野　　営業部　　　中堅　　　男性
　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　料理を食べ終えて
　藤川ファンの方には申し訳ございませんが、今日に限り、本日の料理担当、星野が書きます。藤川は、ただいま、来年度の新入社員採用のための説明会に行って、頑張っているところです。
　さて、今日のメニューのコンセプトは、「野菜でお腹いっぱいになろう！」でした。いざ料理を作ろうと思うと、どうしても、肉や魚といった、動物性のものをメインに添えて、ある程度ボリューム感を出そう、という考えになります。みんな、お腹を空かせて食堂へ駆け込んでくるものですから、そのお腹を十分に満たしてあげなくてはいけないと。私もいつもはそう考えています。しかし、肉や魚を入れなければ、ボリュームのある料理はできないのでしょうか？という疑問が湧いてきまして、今日は、とにかく野菜をたっぷり使った料理にしよう、と考えたのです。ラタトゥイユには、玉ねぎ、人参、なす、ピーマン、ジャンボ赤ピーマン、インゲン、トマト、にんにく、しょうが。パスタには、しいたけとにんにく（本当はルッコラを入れる予定が在庫切れで使えず）。そしてスープには、じゃがいも、玉ねぎ、タケノコ、大豆（缶詰）。にんにく、しょうが、大豆まで含めると、なんと13種類の野菜を使いました。一方、動物性のものは、パスタに使ったベーコンですが、12人分で360gですから、たいした量ではありません。
　しかし、これだけの量を調理するとなると、野菜を切るだけで大変な労力です。そこで、メニュー自体は、なるべくシンプルにできるものを選びました。特に、ラタトゥイユはおすすめです。簡単に言うと、好きな野菜を一口大の乱切りにし、オリーブオイルで炒めながら、30分ほど煮込むだけ。トマトを入れれば、水を加える必要なし。味付けは、塩、こしょうのみ。それでも、野菜から出るたっぷりのダシが、複雑な味を形成し、なんだかとても手の凝った料理のような演出をしてくれます。
　というわけで、汗だくになりながら、本日の料理担当をなんとか無事に終えることができました。明日は、タニザワが誇るエッセイスト、藤川が復帰しますので、お楽しみに。

本日のタニザワランチの全貌

にんにくの芽の牛肉巻き　　　　　ルッコラと人参のサラダ

エシャレットの味噌マヨネーズ和え

　　ホカホカごはん　　　　　　　　なすと油揚げのお味噌汁

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本日の担当者
　　　　　　　　　　　　　　　岡田　営業部　　ベテラン　　女性　　
　　　　　　　　　　　　　　　藤川　営業部　　　２年目　　男性
　　　　　　　　　　　　　　　奥留 　営業部　　 　新米 　 男性　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　料理を食べ終えて
　この野菜はどういったきっかけで食べるようになったのでしょう。にんにくの芽。メインはもちろん根っこの部分ですが、なかなかこやつもいい味してます。根っこほどにおいに気を使う必要もないし、アスパラやインゲンとも少し違った繊維質の食感は、にんにくの芽の特徴です。本日のメイン料理は、にんにくの芽の牛肉巻きです。牛肉をぴったりと巻き、醤油・みりん・酒の甘辛のタレでよく味がしみるように、表面をこんがり焼いた後、弱火で煮詰めました。タニザワでは今、甘辛のタレがトレンドです。
　サラダは、今春入社の奥留が調理した記念すべき第一品、ルッコラと人参のサラダです。人参はきっちりと大きさも揃えて千切りし、ドレッシングはすりおろし玉ねぎを入れたオリジナル。初回ということで時間はかかりましたが、頼もしいメンバーが月曜日に加わりました。これからの奥留の活躍にご期待ください。わたくし藤川も負けじとがんばります。
　今週から新しいメンバーが加わり、料理のレベルを上げるべく、おいしいランチを食べるべく、タニザワ一同がんばります。叱咤激励お待ちしております。

本日のタニザワランチの全貌

　　　トマトソースパスタ　　　　　クリームソースのフェットチーネ

　　　イタリアンサラダ　　　　　　　ほうれんそうと卵のスープ

　　　スナックパイン

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本日の担当者
　　　　　　　　　　　　　　　　　　細川　　　営業部　　　中堅　 Women
　　　　　　　　　　　　　　　　　　新井　 　業務部　　２年目　 　Women 　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　料理を食べ終えて
　本日のメイン料理は麺類です。モチモチとした食感が特徴の生パスタを２種類ご用意いたしました。といっても金曜日の料理担当が用意したわけでして、私はただズルズルと麺をすすっただけです。用意されたものをただただ食べたのです。
　１つはクリームソースのフェットチーネ。わかりやすくいうと、きしめんスパゲティです。平べったい形状は、よーくソースに絡みます。麺の表面積が大きいのでその分ソースが絡むというからくりです。コーンや人参などが入ったやさしい味のソースでした。
　もう１つは、通常の形状のパスタです。こちらのソースは酸味が利いたトマトソース。ガーリックの香りが食欲をそそります。あまりにお腹が減っていたので、駅そばを食べるように咽目がけてへパスタを啜ろうかと思いましたが、クリーニングされたばかりのワイシャツのことを考えると、とてもそんな大それたことをする気にはなりません。今まで飛び散ったトマトソースに何度泣かされてきたことでしょう。一人漂白剤を使う夜は、いつにも増して風が冷たく感じます。ですので要領良く、フォークとスプーンを使って上品にパスタを口に運びます。理性は本能に勝てるのです。
　その他、ほんのり苦味のルッコラの、チーズ入りのイタリアンサラダ。ほうれんそうと卵のスープ。野菜満載のイタリアンランチです。
　生パスタは２分ほどですぐに茹で上がり便利です。乾麺とは違った食感もなかなかです。

本日のタニザワランチの全貌

新じゃがいもと鶏肉の炒め物　　　ふきとがんもの煮物

じゃことほうれんそうのおひたし

　　昨日の残りごはん　　　　　　　　　　にらたま汁

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本日の担当者
　　　　　　　　　　　　　　　　　　進藤　　営業部　　　　中堅　　男性
　　　　　　　　　　　　　　　　　　目黒　　営業部　　　２年目　　女性 　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　料理を食べ終えて
　本日のメイン料理は、新じゃがと鶏肉と長ネギの炒め物です。じゃがいもは長細く長さも揃えられて切ってあり、とても下ごしらえが大変だろうなと思いました。今がおいしい新じゃがいもはこんな食べ方もあるのですね。ごはんによく合ういもおかずです。
　本日の小鉢は、ほうれんそうとじゃこのおひたしです。やはりほうれんそうは冬が甘くておいしいですが、この時期のものも葉が柔らかくてなかなかです。じゃこのほんのり塩味がアクセントです。
　香りがいいふきも本日のランチにお目見えです。小ぶりのがんもと人参と、薄味で上品な煮物です。この時期ふきはおいしいですね。
　ムシムシと梅雨のような陽気の一日です。今週はカラッと晴れる日が少ないので残念です。