谷沢新生物産

　　　　　　　　　　ランチに用いた野菜たち
ガスエビのからあげ：ベビーリーフ
　エビだしおみそ汁：長ねぎ
　　水菜のおひたし：水菜
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　野菜の種類　３種

　　　　　　　　　　　本日の担当者
　　　　　　細川　営業部　　中堅　　女性　　
　　　　　　清田　営業部　　新米　　男性　
　　臨時参加谷川　営業部　ベテラン　男性

　　　　　　　　　　料理を食べ終えて
　本日は、来週から販売が始まる鮮魚の試食を兼ねたランチです。その魚はというと、メダイとガスエビです。
　この二つをまずはお刺身で、そしてガスエビはから揚げにしても食べました。本日に限り、営業部の谷川が人肌脱いで魚をさばいてくれました。刺身はぷりぷりでタニザワ社員の喜びを感じます。
　しかし、アクシデントが発生しました。なんと台所のブレーカーが落ちてしまい、お釜がもろに被害を被りまして、お米がきちんと炊けなくなってしまいました。急遽、パンが食堂に運び込まれ、刺身でパンを食べるというなんとも不思議なランチに変身です。
　電気不足のガスエビランチでした。

　
ランチに用いた野菜たち
五目ちらし：小松菜、椎茸、レンコン、人参
太糸こんにゃくオランダ煮：青じそ
セリと豆腐の吸もの：セリ　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　使用野菜の数　６種

　　　　　　　　　　　　　本日の担当者
　　　　　　　古沢　　営業部　　　中堅　　　男性
　　　　　　　小林　　業務部　　　中堅　　　女性 　

　　　　　　　　　　　　料理を食べ終えて
　先週の金曜日に引き続き、華やかなお寿司が再び登場です。エビやいくらなどの魚介類も入ったちらし寿司です。錦糸たまごときざみのりがごはんの上で舞い踊ります。そこにどっしりと腰をおろしているのは、緑の彩りを添えている小松菜です。
　セリが入ったお吸物もばっちりの味加減。一風変わったメニューとしては、新商品の太糸こんにゃくを使ったオランダ煮です。牛肉とこんにゃくが辛めのタレで炒めてあり、ゴマがぱっぱっぱ、とふってあります。そして青じそが盛ってありました。この青じそはどういう風に食べればいいのか、ふと疑問が湧きましたが、そもそも献立名のオランダ煮とは一体どういうことなのか、担当者に聞きそびれてしまいました。なぜポルトガルではなくてオランダなのか。
　青じそとオランダの関係性は何かあるのでしょうか。

　　　　　　　　　　ランチに用いた野菜たち
　　　　　　ホワイトシチュー：玉ねぎ、人参、メイクイーン、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　マッシュルーム、ブロッコリー
ひじきとレンコンの和風サラダ：レンコン、きゅうり、ミニトマト
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　野菜の種類　８種

　　　　　　　　　　　　本日の担当者
　　　　　　　岡田　営業部　ベテラン　女性　　
　　　　　　　藤川　営業部　　新米　　男性　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
料理を食べ終えて
　久々に社員からおいしいと好評の声を得られました。それは私がつくった品で、「ひじきとレンコンの和風サラダ」です。
　ひじきは煮物だけじゃないの、とそう思うことなかれ。意外にも、きちんとサラダの大役を勤め上げていました。兄弟分のわかめがすでにサラダ界に進出しているのですもの、負けてはいられません。
　つくり方をこっそりと披露いたしますと・・・

　　　　　　　　　　＜ひじきとレンコンの和風サラダ＞
材料：ひじき、レンコン、きゅうり、レモン、ミニトマト、
　　　フレンチドレッシング、醤油、酢、塩、こしょう　

１、ひじきを水で戻します。戻したら食べやすい大きさに切る。レンコンは皮を剥いてうすくスライスし、酢水に３分ほどさらす。

２、鍋にひじき酒、醤油を入れて火にかけ水気を飛ばします。レンコンは鍋に入れて透明になるまで茹でます。レンコンをお湯から上げ、ひじきとボールで和えます。熱いうちにフレンチドレッシングをかけ混ぜます。

３、きゅうりは千切りにし、レモンは薄切りにします。

４、２のボールにきゅうりとレモンを混ぜ、塩・こしょうで味を調えます。器にもってミニトマトを添えて完成です。

　このレシピは雑誌に載っていたレシピを参考にしました。シャキシャキのレンコンときゅうりがポイントです。レンコンはなるべく薄くスライスを。
　それにしても、ひじきもずいぶんとハイカラな食べ物になったものです。

ランチに用いた野菜たち　
インゲンとひき肉の味噌炒め：いんげん
しいたけと豆腐のお吸物：しいたけ
野菜の種類　２種

本日の担当者
星野　　営業部　　　中堅　　　男性　　
　　　　　　　小林　　業務部　　　中堅　　　女性　　　　　　　　　　　

料理を食べ終えて
　繊細な金曜日の本領発揮です。
写真をご覧ください。この目にも華やかな手鞠寿司をつくたのは、星野監督率いる金曜日のメンバーです。味付けいなりのおいなりさんに錦糸玉子をあしらった玉子寿司、そしてスモークサーモンのお寿司。手間を惜しまずにラップで一つ一つお寿司をくるんでつくり上げました。いやあ、豪華で繊細です。
そしてこの手鞠寿司はとてもお上品です。お酢のお具合も、丁度よろしゅう塩梅でございました。
　
私をはじめタニザワの若手の男衆は、うめぇうめぇとお寿司を頬張り、お吸物もズズズと腹に入れ、大満足で食堂を後にしました。

ランチに用いた野菜たち
豚肉のソテーねぎあんかけ：長ねぎ、しょうが
セリともやしのナムル：もやし、セリ、椎茸
いんげんのオニオンサラダ：いんげん、玉ねぎ
ミニトマトの白味噌スープ：ミニトマト
野菜の種類　８種

本日の担当者
進藤　営業部　　中堅　　男性　
目黒　営業部　　新米　　女性　
　
料理を食べ終えて
しんなりとしたねぎをたっぷりと用いた豚肉のソテー。中華の味付けでご飯をさっそくおかわり。セリともやしのナムルは、あっさり味でシャキシャキ歯ごたえを確認します。もやしは歯ごたえが命なのです。口の中をさっぱりとしてくれたのが、いんげんのサラダです。レモンが効いていました。
そして奇抜なのがミニトマトの白味噌スープ。ミニトマトがふんだんに使われていて、スープに酸味を添えています。豆腐も入って立派なスープです。なのにミニトマト。
がしかし、白味噌のクリーミーで甘めのスープに意外なほどミニトマトの酸味がマッチします。顔を一様にしかめていた社員たちも、このおいしさに面食らっていたようです。
「なんだ、おいしいじゃないか」と。
　野菜もたっぷり入っていて、シェフ進藤がいる木曜日はさすがレベルが高いです。