谷沢新生物産

　　　　　　　　　　　　本日の使用野菜
くるま麩のフライ：キャベツ
セロリのきんぴら：セロリ
白菜と鶏つくねの柚子こしょう風味：白菜
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　野菜の種類　6種

　　　　　　　　　　　　本日の担当者
谷川　　営業部　　ベテラン　　男性　　 ダンディな声は真似できません
細川　　営業部　　　中堅　　　女性　　 玉ねぎやネギが苦手です　
清田　　営業部　　　新米　　　男性　　「今週のご案内」を担当しています

　　　　　　　　　　　　料理を食べ終えて
　先週の水曜日に引き続き、今週も揚げ物に挑戦の水曜日です。といっても魚や肉を揚げるのではなく、なんと「お麩」を揚げるのです。しかも、丸いくるま麩というかなり大きめのお麩です。出来上がりは、いかフライをふた回りほど大きくしたような外見をしています。食べるとふわっとしていて、なんとも不思議な感じのフライでした。
　その他に、ピリッとくる「セロリのきんぴら」、ゆずこしょうを使った「白菜と鶏つくねの柚子こしょう風味」のスープ、来週の企画商品のモッツァレラチーズをのせた「クラッカー」の計４点が本日の献立です。
　人参ときゅうりのぬか漬けもさりげなくテーブルにのぼりました。
　ちなみにぬか漬けは毎日出されます。社内で社員２名が漬けているためです。詳しくは谷沢のもう一つのブログ「谷沢ぬかどこ日記」をご覧ください。
　アドレスはこちらです。http://blog.livedoor.jp/nukadoko1/

　　　　　　　　　　　　本日の使用野菜
　　　　　　　　　　　　豆乳鍋：しめじ、椎茸、人参、白菜、春菊、ねぎ
小松菜と油揚げのエスニック炒め：小松菜
　　　　　カリフラワーのサラダ：カリフラワー
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　野菜の種類　８種

　　　　　　　　　　　　本日の担当者
山脇　　営業部　　ベテラン　　男性　　 谷沢の道場六三郎
古沢　　営業部　　　中堅　　　男性　　 想定外の料理が得意　
小林　　業務部　　　中堅　　　女性　　 隔週で火曜日の料理担当

　　　　　　　　　　　料理を食べ終えて
　先週の土曜日、久々に大学のサークルの仲間と会いました。みんなで酒を飲もう、ということで、小田急線の経堂駅に同期・後輩が計７人集まりました。
　１８時半集合のところ張り切って１０分前に到着し、駅前でぽつねんとみんなを待ちました。５分くらいすると現在４年生のＫ君がやってきました。
　「先輩、お久しぶりです。今日寒いですね。木枯らし１号が吹いたみたいですよ」

　今週からめっきり寒くなり、いよいよ冬がやってきました。
　今日の豆乳鍋は、コクがあるのにあっさりしていて体がとても温まりました。野菜とお肉がたっぷりと入り、栄養満点です。自宅に一つ買っていこうかな、とふと思いました。
　小松菜のエスニック炒めは、業務部の小林が作りました。以前に朝日新聞の日曜版に載っていたレシピです。昨日の私が作った、小松菜のエビ炒めと比べてもいい味だったので、ウームと唸ってしまいました。ナンプラーが隠し味です。
　野菜たっぷりでデザートまでついている豪華な火曜日です。
　
朝晩は特に冷え込んでまいりましたが、みなさん体調にはお気をつけて。元気に冬本番を迎えましょう。

　　　　　　　本日の使用野菜
小松菜とエビの炒め物：小松菜、にんにく　
油揚げのきんちゃく煮：レンコン、人参、椎茸
豆腐となめこの味噌汁：なめこ　
野菜の種類　６種

　　　　　　　本日の担当者
松尾　　営業部　　ベテラン　　男性　　谷沢のシェ松尾
藤川　　営業部　　　新米　　　男性　　本ブログ担当者

　月曜日は私、藤川の料理担当曜日なので、作った料理のレシピを簡単に紹介していきたいと思います。調味料などの分量は、お好みで加減してください。なにしろ私も自分の好みでやっていますので。今週は「油揚げのきんちゃく煮」のご紹介です。画面右の小鉢がそれです。　　　　　　　

　　　　　油揚げのきんちゃく煮の作り方
材料：いなり用の味付き油揚げ、レンコン、人参、椎茸、ダシ汁、醤油

１、レンコンはすりおろし、人参・椎茸はせん切りにする。

２、１の材料と小麦粉をボウルで混ぜ合わせる。小麦粉の分量は１の野菜の１割が目安。

３、油揚げに具材を詰め、つま楊枝で留める。かんぴょうで結ぶと料理のレベルがぐっと上がる、気がします。　

４、鍋にダシ汁を入れ、醤油で味を付ける。油揚げに味が付いているのでうすめに。

５、きんちゃくを４に入れ、弱火でコトコト煮る。１０分ほどで完成。

感想：私は手間を省いていなり用の油揚げをを使いましたが、普通の油揚げでももちろんできます。その場合は味付けを濃い目にして、煮る時間を延ばせば味がしみておいしくなります。
　食べた感想は、小麦粉に熱が加わりお餅のようにとろけていました。レンコンと人参の甘みがジューシーなお揚げに加わりおいしくできました

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　　　　　　　　　本日の使用野菜　
いしる鍋：水菜、長ねぎ
ほうれん草のおひたし：ほうれん草
里芋の田舎煮：里芋
　　　　　　　　　　　野菜の種類　４種

　　　　　　　　　本日の担当者
高橋　　営業部　　ベテラン　　男性　　一心不乱に料理に集中
星野　　営業部　　　中堅　　　男性　　汗をカキカキ料理に集中
松野　　営業部　　　新米　　　女性　　マイペースで料理に集中

　　　　　　　　　料理を食べ終えて
　無事雷が落ちずに、平穏な金曜日を迎えられたブログ担当の藤川です。
　今日のランチは特別イベントで、「いしる鍋を囲む会」が催されました。といっても何のことはありません、来週から販売が始まるいしる鍋を試食も兼ねてお昼に食べよう、ということだけのものです。
　しかし、金曜日の料理担当のメンバーは準備が大変だったようで、一度に社員全員は食堂に入りきらないので、時間ごとに交代で食堂に向かうという段取りが取られました。
１５分刻みにメンバーが入れ替わり、私は１２時１５分集合組でした。

鍋の内容は、野菜や魚・焼き豆腐などで、しめにうどんまでついている豪華なものです。味はというと、いしるのほのかな香りがするあっさりしたもので、野菜や魚から良いダシが出ていました。
お昼休みの時間が迫っていたので、私はうどんを一口啜り、急いで食堂を後にしました。「これはうどんだけではなく雑炊にしてもこたえられないだろうな」、などと想いながら自分の机があるフロアに戻っていきました。

　　　　　本日の使用野菜
マーボー豆腐：長ねぎ、しょうが
アスパラ菜のごま和え：アスパラ菜
きゅうりとカブのゆかり和え：きゅうり、カブ
山えのきの味噌汁：山えのき
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　野菜の種類　6種

　　　　　　　　　　　　本日の担当者
鈴木　　営業部　　ベテラン　　男性　　ぬかどこ日記（ブログ版）、始めました
進藤　　営業部　　　中堅　　　男性　　食堂環境推進委員会の委員
目黒　　営業部　　　新米　　　女性　　コンタクトから眼鏡へ

　　　　　　　　　　　料理を食べ終えて
「きゅうりとカブのゆかり和え」。ゆかりを和えただけなのですが、なぜか黒く変色してしまい、見た目が悪いものになってしまいました。ブログに献立の写真を載せているので、自分で作った料理の見た目を心配した鈴木は、「パソコンの力で、なんとか写真を綺麗に編集してブログに載せろ！」と無茶な要望を出してきました。そんなことはできません、と私が言い張ると、「なんとかなるだろ。よろしくな」と、なんともならないことを言い続けます。
　結局、ご覧になったように美しくない「ゆかり和え」を載せてしまったので、これから私に鈴木の雷が落ちることでしょう。しかも詳細をこのブログに書いてしまったことで、雷はより荒れ狂うことになります。
　それでは皆さん、お元気で。