谷沢新生物産

　　　　　　　　　　　本日の使用野菜
豚角煮の煮物：大根、長ねぎ、しょうが
こふきいも：じゃがいも（きたあかり）
青じそのサラダ：青じそ、キャベツ、ミニトマト
にらともやしの味噌汁：にら、もやし
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　野菜の種類　９種

　　　　　　　　　　　本日の担当者
谷川　　営業部　　ベテラン　　男性　　 青じそのサラダを担当
細川　　営業部　　　中堅　　　女性　　 豚角煮の煮物を担当　
清田　　営業部　　　新米　　　男性　　 こふきいも＆味噌汁を担当

　　　　　　　　　　料理を食べ終えて
　加工済みのお惣菜などにさらに手を加えて、豪華な一品にする。今日の豚角煮の煮物はまさしくそのような一品です。
　谷沢で扱っている袋ごと温めて召し上がる「豚角煮」に、しょうがの輪切りと大根、長ねぎを加えて煮込みます。おつゆが少ないようでしたらお好みで調味料を入れてください。今日の味つけは甘めに仕上げてありました。
しばらく煮込み大根に味を染み込ませ、長ねぎもしんなりさせます。これでできあがり。豚角煮に野菜も加わり、ボリュームのある品に生まれ変わりました。
　もちろん、豚角煮だけでもおいしいです。念のため。

　　　　　　　　　　　　本日の使用野菜
　　　　　　　　　　　　肉豆腐：しめじ、かぼちゃ、長ねぎ
　　　　　　　新そばと辛味大根：辛味大根
　　ピーマンとちくわの味噌炒め：ピーマン、しょうが
赤ピーマンともやしの欧風スープ：ジャンボ赤ピーマン、もやし
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　野菜の種類　８種

　　　　　　　　　　　　本日の担当者
山脇　　営業部　　ベテラン　　男性　　 谷沢の道場六三郎
古沢　　営業部　　　中堅　　　男性　　 想定外の料理が得意　
新井　　業務部　　　中堅　　　女性　　 隔週で火曜日の料理担当

　　　　　　　　　　　料理を食べ終えて
　中央に鎮座しているのがメイン料理の「肉豆腐」、左に「新そば」があり奥には辛味大根のおろしが入った「そばつゆ」、右には「ちくわとピーマンの味噌炒め」、そしてお椀には「赤ピーマンともやしの欧風スープ」が入っています。今日のお米は茨城産のほたる米。
　おかず２品とおそば、スープまでついたランチ。感無量です。

　　　　　　　　　本日の使用野菜
かぼちゃのおろしポン酢和え：かぼちゃ、大根　
菜花の炒め物：菜花
豆腐とほうれん草の味噌汁：ほうれん草　
野菜の種類　４種

　　　　　　　　　本日の担当者
松尾　　営業部　　ベテラン　　男性　　谷沢のシェ松尾
藤川　　営業部　　　新米　　　男性　　本ブログ担当者

　月曜日は私、藤川の料理担当曜日なので、作った料理のレシピを簡単に紹介していきたいと思います。調味料などの分量は、お好みで加減してください。なにしろ私も自分の好みでやっていますので。今週は「かれいの煮つけ」のご紹介です。　　　　　　　

　　　　　　　　かれいの煮付けの作り方
材料：かれいの切り身、しょうが、醤油、酒、みりん、砂糖
１、かれいに切り込みを入いれ、煮込む際に身が縮まらないようにする。

２、煮汁になるお湯に醤油・酒・みりんを同量ずつ入れ、砂糖で甘さを調える。輪切りにしたしょうがを加え、煮立たせる。

３、かれいを入れ弱火で煮込む。落しブタをしさらにフタもかぶせる。１０分ほど煮る。

４、フタをとりスプーンで煮汁をかけながら、さらに５分ほど煮込む。

５、火から下ろし、フタをしてそのまま放置。温度が下がるにしたがい、味が染み込む。

６、完成！

感想：初めてつくった割りには思いのほかうまくできました。素材が良かったのかも。なにか煮る際にコツなどがあればコメントをお待ちしております。

　　　　　　　　　　本日の使用野菜　
豆腐ハンバーグ：長ねぎ
野菜サラダ：キャベツ、人参、ピーマン
豆麩と山えのきの味噌汁：山えのき
　　　　　　　　　　　　野菜の種類　５種

　　　　　　　　　　本日の担当者
高橋　　営業部　　ベテラン　　男性　　一心不乱に料理に集中
星野　　営業部　　　中堅　　　男性　　汗をカキカキ料理に集中
松野　　営業部　　　新米　　　女性　　マイペースで料理に集中

　　　　　　　　　　料理を食べ終えて
　メイン料理の豆腐ハンバーグ。ガスコンロのフライパンだけでは焼きが間に合わず、急遽ホットプレートまで借り出されました。
　私が食堂に行った段階では、まだ焼き終わっておらず、ハンバーグが焼けるジュージューという音と香ばしい匂いが漂っていました。そしていざ食べ始めると、後から焼けた２枚目のハンバーグを、私の皿にフライ返しを持ちつつ追加してくれ、至れり尽くせり至福の状態でした。
　豆腐が入っていることでふっくらと仕上がっており、ヘルシーでオイシー、かったです。
　写真右側にちょこんと載っているのは、五目がんもです。２種類の食べ方が楽しめ、１つは大根おろしとポン酢で食べるノーマルのもの、そしてもう１つはなんと、ケチャップを上にかけたアブノーマル？なものです。しかしあなどるなかれ、これが意外といい感じでした。がんもの油っぽさがトマトの酸味で和らいでいました。
　がんもは醤油で食べるんでい！、という保守的な方、一度お試しを。案外ハマってしまうかもしれませんよ。

　　　　　　　　　　　本日の使用野菜
　　　　　ほうれん草とツナのサラダ：ほうれん草、ミニトマト
マッシュルームと赤カブのレモン漬け：マッシュルーム、赤カブ
　　　　　　　豚肉ともやしのスープ：もやし、人参、セロリ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　野菜の種類　7種

　　　　　　　　　　　本日の担当者
鈴木　　営業部　　ベテラン　　男性　　ぬかどこ日記（ブログ版）、始めました
進藤　　営業部　　　中堅　　　男性　　食堂環境推進委員会の委員
目黒　　営業部　　　新米　　　女性　　再び眼鏡からコンタクトへ

　　　　　　　　　　料理を食べ終えて
　水曜日のシェフ代表、進藤から「ほうれん草とツナのサラダ」の極秘ドレッシングについて、レシピを聞き出すことに成功しましたので、ここインターネット上で極秘に公開したいと思います。
　用意するもの：醤油、胡麻油、酢、ツナ缶の残りの油
　この４点を混ぜ合わせるだけです。各々の分量は、お好みとセンスで個性的に。
ちなみに私は、このサラダで白いご飯が食べられました。ご飯がすすむか否かが料理のグレードを左右すると思っている私にとって、この点はかなりの高ポイントであったといことを、最後に付け加えておきましょう。