谷沢新生物産

　

　　　　　　　　　　　本日の使用野菜
　　　　　　　　　サバの味噌煮：長ねぎ、ふとごぼう、しょうが
　　　　　　菜花といかの梅和え：菜花
アスパラ菜のにんにくマヨネーズ：アスパラ菜、椎茸、ぶなしめじ
　　　　　里芋ときのこの味噌汁：里芋、山えのき、椎茸、ぶなしめじ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　野菜の種類　９種

　　　　　　　　　　　本日の担当者
谷川　　営業部　　ベテラン　　男性　　担当料理：菜花といかの梅和え
細川　　営業部　　　中堅　　　女性　　担当料理：アスパラ菜の一品　
清田　　営業部　　　新米　　　男性　　担当料理：サバの味噌煮

　　　　　　　　　　料理を食べ終えて
　谷沢社内では、使用食材のブームがそれこそ波のように、周期的にやってきます。ある日どの曜日かのメンバーが使った食材を、その後２〜３週間、断続的に他の曜日のメンバーが使い続ける現象です。そしてやってきた時と同じように、ある日突然その食材に、誰も見向きもしなくなります。
　「新しもの好き」「好奇心が旺盛」「流行に敏感」。いろいろ言い方はありますが、要は熱しやすく醒めやすいのです。飽きっぽいとも。
　初夏から夏にかけては、「煮干し」が、一時大ブームになりました。その理由は明白です。５月に毎年恒例の、取引先を見て回る研修旅行に社員全員で行ったのですが、そこに煮干しを卸してくださっている取引先が、組み込まれていたのです。
　会社に戻ってくると、煮干しでとったダシの味噌汁が毎日続くことになります。鰹節でダシをとろうものならそれこそ非国民扱いされ、肩身の狭い思いを味わうことになりました。
　どうしてこんなことを書いたのかというと、またブームが始まりそうなんです。その食材は何かというと「梅干し」です。煮干し・梅干しと、干してある食品を好む傾向がある、のかどうかはわかりませんが、先週の金曜日から今日で３回テーブルにのぼりました。果たしてこの先このブームが続くのか、むしろ意図的に続けようとする人が出てくるのか、乞うご期待です。
　ちなみに私の嫌いな食べ物は、チーズと梅干しです。

　　　　　　　　　　　本日の使用野菜
　　　　　　　　　おでん：大根
　　　　　　ひじきの煮物：人参
　　　　　菜花のおひたし：菜花
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　野菜の種類　３種

　　　　　　　　　　　本日の担当者
山脇　　営業部　　ベテラン　　男性　　 谷沢の道場六三郎
古沢　　営業部　　　中堅　　　男性　　 想定外の料理が得意　
小林　　業務部　　　中堅　　　女性　　 隔週で火曜日の料理担当

　　　　　　　　　　料理を食べ終えて
　まさかおでんに挑戦する曜日があるとは、思いませんでした。
　お昼休みは１２：３０からなのですが、１２時くらいから、おでんの汁をつくっているダシの効いたなんともいい匂いが、食堂から漂ってきていました。午前の仕事がまだ残っていたので、お腹の減り具合と闘いながら、なんとかこなしていきました。
　そして待望のお昼休み。食堂の扉を開けると、ダシのいい匂いがします。さっそくおでんのある所へ向かうと、なんと大型の鍋にこんもりと盛ってあります。どうやらセルフサービスで器にタネを盛っていく方式のようです。どのタネをどれくらいいただいていいのか、迷っていたところ、鍋の上にこんな張り紙が張ってありました。

　少し見づらいのですが、一人分のおでんダネが書かれた一覧表です。これに基づいておでんをおいしくいただきました。
　いくらか残りが出たので、味がしみた明日のおでんを狙っている者は、私だけではないはずです。

　　　　　　　　　　　　本日の使用野菜
ホワイトシチュー ：玉ねぎ、人参、じゃがいも（メイクィーン）、マッシュルーム
れんこんとするめの醤油漬け：れんこん
大根サラダ：大根
ワンタンスープ：長ねぎ、ニラ、椎茸、たけのこ、しめじ　
野菜の種類　１１種！

　　　　　　　　　　　　本日の担当者
松尾　　営業部　　ベテラン　　男性　　谷沢のシェ松尾
藤川　　営業部　　　新米　　　男性　　本ブログ担当者

　　　　　　　　　　料理を作って＆食べてみて
　簡単なわりに意外と好評だった大根サラダの作り方です。
ポイントは自家製ドレッシングです。

材料：大根、いりごま、きざみのり、醤油、酢、胡麻油、砂糖

１、大根を千切りにします。細かければ細かいほど、口当たりが良くなり食べやすいです。
ちなみに今日は、スライサーを使いました。

２、ドレッシングを作ります。お酢、醤油を同量ほど入れ、胡麻油を少量たらして、砂糖で味を調えます。

３、１の大根を器に盛り、ドレッシングをスプーンなどを使いかけます。大根のモッコリ感を損なわないように綺麗にかけます。

４、３にいりごま、きざみのりをまぶして完成です。

　これから大根がおいしくなる季節です。お鍋などの暖かいものとの冷たい箸休めにぴったりの一品です。

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デザートのラ・フランスです

　
　 本日の使用野菜　
豚汁：大根、人参、里芋、ぶなしめじ、ごぼう、長ねぎ
長芋の梅和え：長芋
セリの煮びたし：セリ
サラダ：ベビーリーフ、ミニトマト、人参
　　　　　　　　　　　野菜の種類　１０種！

　 本日の担当者
高橋　　営業部　　ベテラン　　男性　　担当：長芋の梅和え
星野　　営業部　　　中堅　　　男性　　担当：セリの煮浸し＆サラダ
松野　　営業部　　　新米　　　女性　　担当：豚汁

　 料理を食べ終えて
　谷沢では今、社内で野菜をたくさん食べようという気運が盛り上がっております。お客様へ野菜を売る立場なのですから、まず自分たちがモリモリと野菜を食べる。そして自信をもってお客様へ提供する。そういうことで、なんと本日は１０種類の野菜がランチに使われていました。
　なかでも特筆すべきなのは豚汁です。６種の野菜と豚肉・こんにゃくが入っていて、なかなかここまでは出せない、いい味に仕上がっていました。おつゆは体に染み渡るような味、といったら言いすぎで、なおかつ訳がわからないでしょうか。とにもかくにも、おいしかったのです。
　あとは、今週から始まったセリや長芋の梅肉和え、さらにはとどめのサラダまで、とにかく野菜がたっぷりでした。
　
ここで一言。私事ですが、私藤川が、今年の春の入社以来風邪をひいていないのは、野菜をたくさん摂っているからなのかもしれません。そして体重が増えたのは、食べすぎのせいなのかもしれません。

　　　　　　　　　　　本日の使用野菜
れんこんの肉はさみ照り焼き：れんこん、長ねぎ、しょうが
　　　　かぶとえびそぼろ煮：かぶ、長ねぎ、しめじ、
　　セロリと人参の焼き漬け：人参、セロリ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　野菜の種類　７種

　　　　　　　　　　　　本日の担当者
鈴木　　営業部　　ベテラン　　男性　　担当：セロリと人参の焼き漬け
進藤　　営業部　　　中堅　　　男性　　担当：かぶとえびそぼろ煮
目黒　　営業部　　　新米　　　女性　　担当：れんこんと肉はさみ照り焼き

　　　　　　　　　　　料理を食べ終えて
　今日のメイン料理は、目黒作の「れんこんの肉はさみ照り焼き」です。鶏のミンチにしょうがとねぎを混ぜて、れんこんに挟み焼いたものです。味付けは照り焼きなので甘辛く、ごはんがすすみました。れんこんで挟むとはグッドなアイデアです。
　サブメインの「かぶとえびそぼろ煮」は、片栗粉でとろみをつけてあり、えびからいいダシがでていました。かぶはおでんの大根のようにやわらかく、甘かったです。
　「セロリと人参の焼き漬け」はなんとも説明の難しい一品です。漬物なのに焦げ目がついており、その作り方は謎に包まれています。さすがは、ぬかどこ番長・・・