谷沢新生物産

　　　　　　　　　　　　　本日の使用野菜
白和え：人参、さつまいも
焼ねぎ：山形まがりねぎ
あら汁：糸みつば
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　野菜の種類　４種
　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　本日の担当者
谷川　　営業部　　ベテラン　　男性　　ぶりのさばき方を清田に指導
細川　　営業部　　　中堅　　　女性　　担当料理：白和え＆焼ねぎ　
清田　　営業部　　　新米　　　男性　　担当料理：ぶりの刺身＆あら汁

　　　　　　　　　　　　　料理を食べ終えて
　それは９時を５分ほどまわった、午前中のことでした。私の机がある４階のフロアに、社長の村上が何やら大きな発泡スチロールを持ってやってきました。
　「手の空いている人はこっちに集まって」
　その掛け声に若手の４人が集まりました。
　私は、発砲スチロールの中身を想像しつつ、ひょっとしたら先週の会議で話していたあの食材かな、と目星をつけていました。
　村上が集まった４人に向かって蓋を開けると、立派な５０ｃｍほどの大きなブリ片身が２つと、ブリ大根にしたらさぞおいしいだろうなと思われる身が詰まったお頭が、２つ入っていました。
　今日のお昼に試食を兼ねて食べるブリでして、ギフト用にお客様へ販売するものです。

　お昼休みになり食堂へ向かうと、一人一人に分厚く切られたブリの刺身が、ツマの海草と一緒に綺麗に盛られていました。写真のとおりですが、こんな豪華なランチを食べてもいいものなのか、２秒ほど自問しましたが、３秒後には刺身をお醤油につけにかかっていました。
　食べてみると、脂がのっていて思わず「オレ、幸せっす」とつぶやきました。あら汁もふっくらとした身が詰まっていていいダシがたっぷりとでていました。
ほんとうにごちそう様でした。
　ぶりのことだけに終始してしまって、他の料理をつくってくれた方、すいません。

　　　　　　　　　　　　本日のメニュー
カレイの唐揚げ：キャベツ、ミニトマト
切干大根の煮物
おいしい味噌汁：ごぼう、人参
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　使用野菜の数　４種

　　　　　　　　　　　　本日の担当者
山脇　　営業部　　ベテラン　　男性　　 担当料理：おいしい味噌汁
古沢　　営業部　　　中堅　　　男性　　 担当料理：カレイの唐揚げ　
新井　　業務部　　　中堅　　　女性　　 担当料理：切干大根の煮物

　　　　　　　　　　　料理を食べ終えて
　今日のメイン料理はカレイの唐揚げです。しかし、つけ合わせの千切りのキャベツの量がとても多く、こちらがメインかと見まがうほどでした。唐揚げは香ばしく揚がっていて、煮付け以外でもおいしいです。
　おいしい味噌汁とは、ごぼう・人参・鶏肉が入ったきんぴらのようなお味噌汁で、一回炒めたそうです。胡麻油の香り漂う、おつゆでした。

本日の使用野菜
ひじき入りハンバーグ：玉ねぎ、人参、ミニトマト
いんげんと油揚げの炒め煮：いんげん、長ねぎ
豆腐と長ねぎの味噌汁：大根
野菜の種類　６種

　　　　　　　　　　　本日の担当者
松尾　　営業部　　ベテラン　　男性　　担当料理：ハンバーグ、山菜おこわ
藤川　　営業部　　　新米　　　男性　　担当料理：いんげんの炒め煮、味噌汁

　　　　　　　　料理を作って＆食べてみて
　ひじきがたっぷり入った、和風のハンバーグの作り方です。

材料：合挽き肉、玉ねぎ、ひじき、卵、パン粉、塩、ダシ汁、醤油、味醂、片栗粉

１、玉ねぎはみじん切りに、ひじきは水で戻して細かく刻む。これをフライパンで３〜４分炒め、バットにあけて粗熱をとる。

２、挽き肉、パン粉、溶き卵、塩、１の炒めたものをボウルで合わせ、粘りがでるまで混ぜる。混ぜ終わったら適度な大きさに一つ一つ形を整える。

３、ハンバーグをフライパンで焼く。ふたをして中まで火が通るようにする。

４、ソースは和風で。ダシ汁に醤油・味醂で味を調え、片栗粉でとろみをつける。これをハンバーグにかけて完成！

感想：初めてハンバーグに挑戦したのですが、２１人分つくるのは大変でした。なにしろ火が通るまでに時間がかかりまして、タイムリミットが迫るなかウズウズとしてしまいました。

　　　　　　　　　　　本日の使用野菜　
キャベツと豚肉のみそ炒め：キャベツ、しょうが、長ねぎ
マイタケと豆腐の味噌汁：マイタケ
カブと打ち豆の煮物：カブ
大根とりんごのサラダ：大根
　　　　　　　　　　　　　　野菜の種類　６種

　　　　　　　　　　　本日の担当者
高橋　　営業部　　ベテラン　　男性　　担当料理：大根とりんごのサラダ
星野　　営業部　　　中堅　　　男性　　担当料理：カブと打ち豆の煮物
松野　　営業部　　　新米　　　女性　　担当料理：キャベツと豚肉のみそ炒め

　　　　　　　　　　　料理を食べ終えて
　大根とりんごのサラダが白色なのは、ヨーグルトがベースのドレッシングだからです。クリーミーな味でサラダというよりデザートにちかかったです。大根のシャキシャキ感とりんごの甘酸っぱさが印象に残っています。
　山形の打ち豆を使ったカブの煮物は、私の大好物の油揚げがたっぷり入っており、カブも甘みがあってやわらかく、とてもおいしかったです。打ち豆も香ばしく、渋めのオイシサがきらりと光る一品でした。

　　　　　　　　　　本日の使用野菜
かぼちゃといんげんの鶏そぼろ煮：かぼちゃ、いんげん
　　　　　　　　自然薯のとろろ：自然薯
　　　　　　きのこの和風マリネ：ぶなしめじ、エリンギ
　　　　　　大根と豆腐の味噌汁：大根
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　野菜の種類　６種

　　　　　　　　　　本日の担当者
鈴木　　営業部　　ベテラン　　男性　　担当料理：きのこのマリネ
進藤　　営業部　　　中堅　　　男性　　担当料理：自然薯のとろろ
目黒　　営業部　　　新米　　　女性　　担当料理：かぼちゃのそぼろ煮

　　　　　　　　　料理を食べ終えて
　今週から扱っている自然薯。今日はその自然薯をすったとろろが出されました。だし汁ときざみのりがかけられて。
　器からバサッとご飯にかけて食べ始め、ワシワシと口の中にかっこんだのですが、その強烈な粘りにびっくりしました。一口すすったら、全部一気に口の中についてきてしまうのではないかと、一瞬心配になりました。
　自然薯には滋養強壮の効果があるのも、この粘りなら頷けます。