谷沢新生物産

　　　　　　　　　本日の使用野菜
　　　　筑前煮：人参、椎茸、ごぼう、レンコン、しょうが
　　　　お雑煮：椎茸、糸みつば
　　　　にら棒餃子キャベツ添え：キャベツ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　野菜の種類　７種
　　　　　　　　　本日の担当者
谷川　　営業部　　ベテラン　　男性　　担当料理：にら棒餃子
細川　　営業部　　　中堅　　　女性　　担当料理：お雑煮　
清田　　営業部　　　新米　　　男性　　担当料理：筑前煮

　　　　　　　　　料理を食べ終えて
「にら棒餃子ラブ」
そんな一言で今日のブログを始めたいと思います。
今日はお昼に私がとても気に入っているにら棒餃子(以後Ｎ氏)が登場いたしました。
Ｎ氏は食卓でとてもいい仕事をしてくれます。ご飯がすすむのはもちろんですが、餃子なのにニラなんです。ヘルシーなんです。しかもただ何も考えずに両面を焼くだけでパリッと美味しい仕事をしてくれるんです。
谷沢に入社してからみるみる肥えた餃子好きの私としては、Ｎ氏のお手軽でヘルシーという仕事っぷりにうむうむと満足な奇妙な笑みを浮かべています。水曜日の料理担当メンバーに感謝。
そんな私事は置いておいて、筑前煮とお雑煮の感想を書きます。
　　食堂に私が行ったとき、筑前煮を作っていた清田君が一言。
「あ、竹の子入れ忘れた。」
　その発言をしたあとの細川さんの清田君を見る目が鋭くなっていたのを私は見逃しませんでした。そんなことがありながらも、無事に完成した筑前煮は今のタニザワのおすすめのレンコンやふとごぼうが大量に入っていて、食物繊維補給は完璧な一品でした。
　　そして、食べ始めたときはお雑煮だと気付かずにお餅と汁を別々に食べていた私は、醤油をつけた食べかけの残り少ないお餅を汁に入れ、醤油の油膜の張った汁とともにお雑煮を平らげました。私の実家は醤油ベースのお雑煮だったのに対し、今回細川さんが作ってくださったお雑煮は、鰹の出汁が効いたお雑煮だったため私には少々味が薄味だったかな？と感じました。醤油の油膜はそんな私の舌の上でうまい具合に、絶妙な味の濃さを演出してくれました。怪我の功名？ちょっと違うか(笑)

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　本日のメニュー
　　　　　　　　　　　　　　うまき卵：春菊
椎茸とミニトマトのオリーブオイル炒め：椎茸、ミニトマト
　　　　　　　　　　　おいしい味噌汁：ごぼう、三つ葉

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　使用野菜の数　５種

　　　　　　　　　本日の担当者
山脇　　営業部　　ベテラン　男性　担当料理：おいしい味噌汁
古沢　　営業部　　　中堅　　男性　担当料理：椎茸とミニトマトのオリーブオイル炒め　
小林　　業務部　　　中堅　　女性　　 担当料理：う巻き卵

　　　　　　　　　料理を食べ終えて
　今日のメインは小林さん作成のう巻き卵でした。う巻き卵とは、玉子焼きの中に鰻が入っているものです。この料理はポピュラーなものなのでしょうか。私は初めて食べました。
鰻とともに春菊が入っており「え！？玉子焼きに春菊！？？」と今思われた方、けっこういけましたよ。
タニザワの扱っている春菊は京野菜の大葉といわれる種類の春菊で、一般の春菊よりも独特のクセがなく菜っ葉の一つとして気軽におひたしにして食べられます。それほどクセがないんです。興味を持たれた方は、是非お試しあれ。
　次に古沢さん作成の椎茸とミニトマトのオリーブオイル炒めですが、この料理は、お客様から教えていただいたレシピを参考に作ったそうです。紫峰牛の旨みとミニトマトの酸味、そして肉厚の椎茸の歯応えは最高に美味しかったです。
こうしてタニザワの食堂では、お客様から教えていただいたレシピを忠実に再現し、社員全員で試食をしてから月２回私共で発行しているタニザワ通信に掲載させていただいています。私のこの料理、ちょっと自信あるからタニザワ通信に載せてみたい！という方。もしおりましたら、タニザワまでご一報を！！(←宣伝です笑)
今日のおいしい味噌汁の具は、ごぼうとつみれの赤味噌仕立てでした。

　　　　　本日の使用野菜
鶏の照り焼き：山形まがりネギ
ポテトサラダ：きたあかり、人参
ヒラタケのおこわ：ヒラタケ
ヒラタケと豆腐とネギの味噌汁：ヒラタケ、山形まがりネギ
野菜の種類　４種

本日の担当者
松尾　　営業部　　ベテラン　　男性　　担当料理：ポテトサラダ、味噌汁
藤川　　営業部　　　新米　　　男性　　担当料理：鶏の照り焼き、おこわ

料理を食べてみて
　　今日の料理は、ワンプレート方式でした。ワンプレート方式とは？と思った方のために解説を入れますと、おしゃれな喫茶店やレストランなどでよく見られる、一枚のお皿の上に全ての料理が盛りつけされている方式です。
　　食器洗いが楽だからという話もチラホラありますが、谷沢では"あくまで"お洒落な昼食をモットーにワンプレート方式を目指しています。
　　今日のメインの鶏の照り焼きは、甘辛いタレとまがりネギの甘さが絶妙にマッチしていて食べて満足のいく一品でした。
　　松尾さんのポテトサラダは、完全にじゃがいもが蒸しきれていなかった様子で、シャリシャリした歯ごたえが楽しめました。松尾さんすみません、怒らないで下さい(笑)
　　ヒラタケのおこわは、ヒラタケの風味を活かすためなのか、少々薄味でしたがヒラタケにはしっかりと味が染み込んでおり、美味しかったです。
　　先々週にヒラタケが届いたお客様は是非、おこわで召し上がってみてください！！といっても、すでに食べ終わっているかもしれませんが...少々遅かったですかね？（^^;）

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本日の使用野菜　
太巻き：人参、きゅうり
　豚汁：金時さつま芋、ふとごぼう、人参、生椎茸
湯豆腐：ほうれん草
　　　　　　　　　　　野菜の種類　７種

　　　　　　　　　　　　　本日の担当者
高橋　　営業部　　ベテラン　　男性　　担当料理：金時さつま芋メインの豚汁
星野　　営業部　　　中堅　　　男性　　担当料理：湯豆腐
松野　　営業部　　　新米　　　女性　　担当料理：太巻き

　　　　　　　　　　　　料理を食べ終えて
　お久しぶりです。今回から藤川君に代わり、私目黒がブログを担当させていただくことになりました。写真撮影力、文章力ともに藤川様には敵いませんが必死に昼食の現場をリポートさせていただきますのでよろしくお願いしますm( . . )m
今日のお昼は太巻きをメインに、最近社内でブームになりつつある鍋シリーズ第4弾「湯豆腐」が食堂のテーブルでふつふつと煮えたぎっておりました。
　太巻きは美味しさも然ることながら、見た目もしっかりと出来ていました。「実は家で練習していたんだよ〜(涙)」という松野さんの努力はしっかりと活きていました。なぜ涙なのかは分かりませんが、察するに苦労した模様です。
　高橋さんの豚汁もとても具沢山で食べていてなんだかわくわくしてしまいました。金時が入った豚汁は個人的に初めて食べたので軽いカルチャーショックでしたが、豚汁は何者をも包み込む包容力があることを今日学びました。（今、私の横で清田君が「その表現はどうなのよ」と突っ込みを入れました。）
　来週の企画のざる豆腐を使用した湯豆腐は、心も身体も温まり、豆腐の持つ美味しさが際立った一品でした。食事の最後にほうれん草の根っこの部分を試食し、根の先まで甘みのある吉沢さんのほうれん草の品質の高さを実感しました。
　あまり長くなると読む方も書く方も大変なので(笑)今日はこの辺で。。。

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主役に食われた形の、その他のおかずたちです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　
　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　本日の使用野菜
　　　　　　　　たら鍋セット：白菜、水菜、椎茸、山えのき、人参、長ねぎ
　　　　　　　　　　きんぴら：レンコン
カリフラワーのからし漬け：カリフラワー、インゲン
　　打ち豆と大根の味噌汁：大根
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　使用野菜の数　１０種！

　　　　　　　　　　　　　本日の担当者
鈴木　　営業部　　ベテラン　　男性　　担当料理：カリフラワーのからし漬け
進藤　　営業部　　　中堅　　　男性　　担当料理：お味噌汁＆お鍋の準備
目黒　　営業部　　　新米　　　女性　　担当料理：レンコンのきんぴら

　　　　　　　　　　　　　料理を食べ終えて
　谷沢通信の立食パーティに引き続き、座食鍋パーティの模様をお伝えしたいと思います。特に、パーティではありませんでしたが。
　何の鍋かといいますと、鱈の鍋です。鱈の切身を筆頭にホタテとカニの魚介類と、たっぷりの野菜と豆腐が入っていました。昆布のダシ汁でコトコトと煮まして、ポン酢でさっぱりといただく形式です。
　以前に行ったいしる鍋の時のように、食堂に社員全員は一度に入りきらないので、時間差をつけてそれぞれの鍋に集合するという、タイムラグ集合が再び発動されました。といっても前日にその旨のメモが回ってきただけです。
　
　集合時間の１２：１５に食堂に向かいまず行ったことは、このブログ用に写真をパシリパシリと撮ったことです。はやる食欲を抑えながらパシリパシリと。
　そしていざ鍋に向かうと、コンロに乗った鍋がグツグツと煮えています、昆布がユラユラといいダシを放射しながら。
　誰もまだ手をつけていない模様だったので、私が即席鍋奉行をかってでました。まず魚介類を投入し、野菜を豆腐もポンポンと。そして蓋をし、しばし待つ。
　２〜３分するとはやる気持ち、というか食欲に押し負けて、ポン酢につけて食べ始めます。野菜はシャキシャキ、鱈ふっくら。鱈っておいしいんですね。締めにはうどんをツルツルといただきました。
　こんな感じで鍋ランチは終了。昨日に引き続き大満足でした。
　ただ、今日の料理担当のメンバーは後片付けが大変そうでした。