谷沢新生物産

　　　　　本日の献立
鶏肉の香味野菜焼き（清田）
かぼちゃのサラダ （清田&谷川）
かきのもとのおひたし（谷川）
豆腐となめこの味噌汁
納豆（試食用）
　　　　　　　　　
　　　　　　　本日の使用野菜
鶏肉の香味野菜焼き：ねぎ、しょうが、にんにく
かぼちゃのサラダ：かぼちゃ、たまねぎ
かきのもとのおひたし：かきのもと（食用菊）
豆腐となめこの味噌汁：原木なめこ

　　　　　　　本日の担当者
谷川　　営業部　　ベテラン　　男性　　ダンディボイスのファン多し、です
清田　　営業部　　　新米　　　男性　　「今週のご案内」をつくっています

　　　　　　　料理を食べ終えて
　今日は細川が秋休みをとっているので、二人体制での料理作成です。男が二人です。
　メイン料理は鶏肉の香味野菜焼きで、細かく刻んだねぎ・しょうが・にんにくが鶏肉に香りをそえていました。ごはんがすすみ、今日もおかわりいたしました。
　かぼちゃのサラダは、細かく切り火を通したかぼちゃと、生のたまねぎをお酢で和えたもので、さっぱりとしたものでした。いささかお酢の量が多かったらしく、ゴホゴホむせている社員の姿がチラホラと。私も食事のシメに、とサラダの残り汁を吸ったところ予想通り、むせました。
　かきのもとのおひたしは、あっさりとダシで味付けが施してあり、上品な一品でした。菊の花の香りが口のなかでほのかに広がりました。

本日の献立
ハヤシライス（松野）
胡麻豆腐（山脇）
キャベツとコーンとスープ（小林）
バナナ

　 　　本日の使用野菜
ハヤシライス：じゃがいも、にんじん、たまねぎ
キャベツとコーンとスープ：キャベツ、コーン（缶詰）
　
　　　　　　本日の担当者
山脇　　営業部　　ベテラン　　男性　　谷沢の道場六三郎
松野　　営業部　　　新米　　　女性　　臨時に火曜に登場　
小林　　業務部　　　中堅　　　女性　　祝・料理担当初登場！

料理を食べ終えて
　先週の木曜日に引き続き、本日も防災訓練が社外で行われました。参加メンバーは、前回の訓練に参加していない残りの１０人で、１２時１０分に会社を出発しました。
　ということで、１１時４０分にランチを食べ始められるようにとの指令が、火曜日の料理担当メンバーに伝えられ、いつもより時間的にハードなクッキングタイムがやってきたわけです。
　簡単でなおかつボリュームのあるメニューが事前に考え出されました。それが「ハヤシライス」です。先週から、カレー・ホワイトシチューと汁物が続きましたが、防災訓練に参加するためにはそんなこと言っていられません。
　
　防災訓練に参加するメンバーは、皆バタバタとハヤシライスを飲み込むように食べていました。わたしもそのメンバーのうちの一人です。一生懸命つくってくれた、山脇・松野の両氏にこの場で謝罪したいと思います。来週はもっと味わいながら、３０回は噛んで食べたいと思います。

　　　　本日の献立
ホワイトシチュー（藤川）
チンゲンサイのおひたし（松尾）
厚揚げ焼き（藤川）

　　　　本日の使用野菜
ホワイトシチュー ：ハナシベツ、人参、たまねぎ、マッシュルーム、エリンギ
チンゲンサイのおひたし ：チンゲンサイ、大粒なめこ
厚揚げ焼き ：下仁田ネギ

　　　　　　　　本日の担当者
松尾　　営業部　　ベテラン　　♂　　先々週の歓迎会では、竹内まりあを熱唱
藤川　　営業部　　　新米　　　♂　　同じく歓迎会で、大根踊りを披露

　　　　　　　料理をつくり終えて＆食べ終えて
　会社からの要請で、本日のメイン料理は前々からホワイトシチューと決定されていました。
決められた献立のなかで、いかにおいしいものをつくるか。これが真の谷沢の料理担当者の使命です・・・、と勝手に思っております。
　
ホワイトシチューのルーをつかいながら、いかに味に個性を出すか。これが私が個人的に思っていた、今日の裏のテーマです。ちなみに表のテーマは、「そろそろ寒くなってきたのでシチューを食べましょう」という、なんとも能天気なものです。
　ホワイトシチューの工夫したポイントは以下のことです。

１、 細かくスライスしたたまねぎは、フライパンでじっくりと炒めて甘みを出す。
２、 食べやすい大きさに切った鶏肉は、フライパンで炒めながら塩・こしょうで下味をつける。
３、 その他の野菜も、一度炒めて火を通す。それから鍋でグツグツと煮込む。
４、 ルーだけではなく、牛乳を加え味にコクをプラス。

　うれしいことに、社員がシチューの味を気に入ってくれ、大鍋にたっぷりつくったものは完売いたしました。

本日の献立
筑前煮（松野）
水菜と油揚げの煮びたし（高橋）
もやしとにらの味噌汁

　　　　　　　　
本日の使用野菜
筑前煮：人参、生しいたけ、れんこん、里芋、ごぼう
水菜と油揚げの煮びたし ：水菜
もやしとにらの味噌汁：もやし、にら

本日の担当者
高橋　　営業部　　ベテラン　　♂　　谷沢のトップセールスマン
星野　　営業部　　　中堅　　　♂　　中堅のリーダー格
松野　　営業部　　　新米　　　♀　　新入社員のムードメーカー

料理を食べ終えて
　今日も昨日に引き続き目黒が担当させていただきます。
　今日は中堅のリーダ格である星野さんが外出のため、高橋さんと松野さん2人での料理担当でした。20人分の料理を2人で1時間のうちに作ることは、私も経験した事がありますがまるで戦争のごとき忙しさです。髪の毛を振り乱しながら、顔に汁が飛ぼうが、皿がひっくり返ろうがおかまいなし。時間内に料理を作り終えることのみに集中しているため容姿にかまっている暇などありません。
　今日は筑前煮ということで、松野さんと高橋さんの混乱ぶりを楽しみに食堂に向かいましたがそれほど混乱している様子もなくがっかり。ただ、松野さんが一言。

「筑前煮煮えていません。ぐふふ」

後半の「ぐふふ」は少し奇妙ですが、野菜を切る事に時間がかかり、煮ている時間が短かったというらしいのです。けれど実際食べてみるとそうでもなく、里芋にもきちんと火が通っていて美味しく食べることが出来ました。
　水菜と油揚げの煮びたしも、油揚げを使用しているので少し油っぽいかな？と感じるかもしれませんが、水菜との絶妙なコラボレーションでさっぱりとした後味でした。

本日の献立
カレーライス（目黒）
トマトとルッコラのサラダ（進藤）
大粒なめこの味噌汁（鈴木）
ブルーベリーヨーグルト（目黒）
早生みかん
　　　　　　　　　
本日の使用野菜
カレーライス：人参、玉ねぎ、じゃがいも、にんにく
トマトとルッコラのサラダ：トマト、ルッコラ
大粒なめこの味噌汁：大粒なめこ

本日の担当者
鈴木　　営業部　　ベテラン　　♂　　ぬかどこ日記（ブログ版）、始めました
進藤　　営業部　　　中堅　　　♂　　甘いものが好物です
目黒　　営業部　　　新米　　　♀　　冬のカタログ作成中

料理を食べ終えて
　お久しぶりでございます。いつもブログを書いている藤川くんが秋休みのため、今日のブログは目黒が担当させていただきます。
　今日は私が料理担当だったわけですが、危機管理を身に付けようと防災訓練を社外に出て行うということで、いつもより早い昼食となりました。その関係から、スピード重視のメニューでいかせていただきました。
　いつもの木曜日の料理担当の慌しさからかけ離れ、今日は昨日の夜から下ごしらえをしていた甲斐があり余裕をもって料理をすることができました。相変わらず3人の料理中のつまみ食いは絶えませんでしたが、（鈴木さんは「つまみ食いではない！味見だ！！」と断固つまみ食いだとはおっしゃっていませんでした。笑）無難に使命を成し遂げました。カレーのルーが少し薄かったことが悔やまれますが、その他の味はなかなかの出来でした。
個人的な質問なのですが、カレーにコクをつけるには何を加えればいいのでしょうか？
このブログをご覧になっている方の中で、「私はカレーにはうるさいのよ！」とおっしゃる方、ご一報をお待ちしております。