谷沢新生物産

　　　　本日の献立
鶏肉と里いもの煮物（清田）
小松菜と焼き油揚げの和え物（谷川）
マッシュルームサラダ（細川）
もやしと打ち豆の味噌汁
ごはん：魚沼産こしひかり
　　　　　　　　　
　　　　　　　本日の使用野菜
鶏肉と里いもの煮物：里いも、にんじん
小松菜と焼き油揚げの和え物：小松菜
マッシュルームサラダ：ブラウンマッシュルーム
もやしとうち豆の味噌汁：もやし、青大豆の打ち豆

　　　　　　　本日の担当者
谷川　　営業部　　ベテラン　　男性　　ダンディボイスのファン多し、です
細川　　営業部　　　中堅　　　女性　　虚空を見つめる谷沢のマドンナ
清田　　営業部　　　新米　　　男性　　「今週のご案内」をつくっています

　　　　　　　料理を食べ終えて
　今日からお米が魚沼産のこしひかりに切り替わりました。しかも２００５年産の新米です。甘みがあり、もっちりとしていました。
　メイン料理は里いもの煮物です。一つ一つが小さいうえに、粘りのためにツルツルとすべって、皮を剥くのがとても大変だったようです。使用した量は３ｋｇです。
　マッシュルームのサラダは、生のマッシュルームをスライスして、オリーブオイル・ワインビネガー・マスタードを混ぜ合わせたドレッシングで、和えたものです。食感が椎茸のようでした。
　小松菜は冬場のようにまだ甘くはないですが、シャキシャキとしていてさっぱりとした味が好評でした。油揚げとの相性もバッチリです。

　今週から食堂に設置されることになったホワイトボードです。献立名や料理のポイントなどが書かれています。全員が目を通すようにとのことから、食堂に入った目の前に置かれることになりました。
　ランチで食べた食材を、よりお客様に伝えられるようがんばりたいと思います。

　　　　　本日の献立
紅鮭とまいたけの蒸し焼き（山脇）
小松菜と生揚げの煮びたし（古沢）
四角豆のごま和え（古沢）
さつまいもの味噌汁

　　　　　　　　本日の使用野菜
紅鮭とまいたけの蒸し焼き：まいたけ、シークワサー
小松菜と生揚げの煮びたし：小松菜
四角豆のごま和え：四角豆
さつまいもの味噌汁：さつまいも（鳴門金時）

　　　　　　　　本日の担当者
山脇　　営業部　　ベテラン　　男性　　谷沢の道場六三郎
古沢　　営業部　　　中堅　　　男性　　Mr.ポジティブシンキング　

　 　 料理を食べ終えて
　お昼ごはんを囲みながら、社員同士いろいろな話をします。休日の過ごし方ですとか、先週の料理担当の反省点、そして仕事の話も自然と口からでてきます。
　今日のお昼、紅鮭の骨に手こずりながらごはんを食べていると、隣のテーブルの進藤からこんな話が聞こえてきました。
進藤「このごま和えに使われている四角豆って、お客様への説明するの難しくない？」
　同じテーブルの清田と目黒も首を縦にふって頷いています。
進藤「味はいんげんと同じようなんだけど、見た目をどうやって表現するのかが難しいんだよね」
　私もごはんをパクつきながら、心の中では「そうそう」と頷いています。
　そのとき、アッと思いつきました。断面がアルファベットのHの形をした細長い四角豆は、「鉄筋」の形に似ているのだと。細長い点でもそうですし、断面がH型をしているのは全く同じ！自分の中で、すごく納得のいく答えがこの瞬間でました。
　しかし、問題があります。お客様へ「鉄筋のような形をした四角豆はいかがでしょうか」とおすすめする訳にはいかないことです。
入社１年目、藤川の勉強はつづきます。

　　　　　本日の献立
きのこと牛肉の炒め（藤川）
水菜とじゃこのおひたし（松尾）
ごま豆腐（松尾）
にら玉の味噌汁

　　　　　　　　　本日の使用野菜
きのこと牛肉の炒め：まいたけ、ぶなしめじ、エリンギ、山えのき、たまねぎ
水菜とじゃこのおひたし：水菜
にら玉の味噌汁：にら

　　　　　　　　　本日の担当者
松尾　　営業部　　ベテラン　　♂　　先週の歓迎会では、竹内まりあを熱唱
藤川　　営業部　　　新米　　　♂　　同じく歓迎会で、大根踊りを披露

　　　　　　　　料理を食べ終えて
　この季節、やっぱりきのこがおいしいので（先週から言ってますが）、きのこたっぷり料理を企画しました。営業の皆さんにきのこを売る販促になればと思い（もちろん自分にも）、かなりの量のきのこを使いました。
　今日の食事の人数は２２人です。使用したきのこの量は、まいたけ１０パック、エリンギ４パック、ぶなしめじ３パック、山えのき３パックです。ちょっと多すぎたかな、と思ったのですが、炒めると水分が抜けてだいぶカサが減り、丁度良い量になりました。
　この、きのこ炒めの作り方は、
１　食べやすい大きさに切った牛肉を醤油とみりんで下味をつけ、中華なべで玉ねぎと一緒炒めます
２　お肉に火が通ったら食べやすい大きさに分けたきのこを投入し、醤油と塩で味をつけます。
舞茸は食感を楽しみたいので最後に入れました。以上です。

　きのこがおいしい時期なので、余分な味付けをしなくても、素材そのものの味が料理を引き立ててくれます・・・、などといっちょまえなことを言いつつ、本日のブログの幕を閉じようと思います。

本日の献立
きのこと海老のリゾット（松野）
長いもの３色胡麻和え（高橋）
きのことパンのサラダ（星野）
豚肉とキャベツの味噌汁
梨
　　　　　　　　
　　　　　　　本日の使用野菜
きのこと海老のリゾット：エリンギ、たまねぎ
長いもの３色胡麻和え：長いも、生しいたけ、人参
きのことパンのサラダ：まいたけ、たまねぎ、にんにく
豚肉とキャベツの味噌汁：キャベツ

　　　　　　　本日の担当者
高橋　　営業部　　ベテラン　　♂　　谷沢のトップセールスマン
星野　　営業部　　　中堅　　　♂　　中堅のリーダー格
松野　　営業部　　　新米　　　♀　　新入社員のムードメーカー

　　　　　　　料理を食べ終えて
　きのこをたらふく食べたな、まずそう思いました。
　リゾットではエリンギを、胡麻和えではしいたけを、そしてサラダではまいたけを楽しみました。それぞれのきのこの個性がわかり、勉強になりました。
　こんなレシピもあるのか、と思ったのはきのことパンのサラダです。にんにくの香りがするフランスパンのトーストが小さく刻んであり、まいたけとたまねぎ、ベーコンと和えてありました。
　谷沢をご利用の方には、荷物に同封されるチラシの中に、きのこのレシピ集入っていますのでご覧ください。この、きのことパンのサラダの詳しいレシピが記載されています。