谷沢新生物産

　　　　　本日の献立
きのこの和風スパゲティ（進藤）
コールスローサラダ（鈴木）
モッツァレラチーズのスープ（目黒）

　　　　　　　　　
　　　　　　　　　本日の使用野菜
きのこの和風スパゲティ：ぶなしめじ、エリンギ、舞茸、にんにく、
コールスローサラダ：キャベツ、人参

　　　　　　　　　本日の担当者
鈴木　　営業部　　ベテラン　　♂　　ぬかどこ日記（ブログ版）、始めました
進藤　　営業部　　　中堅　　　♂　　甘いものが好物です
目黒　　営業部　　　新米　　　♀　　冬のカタログ作成中

　　　　　　　　　料理を食べ終えて
　今週の火曜日から始まった、きのこコンセプトに基づくランチの第３弾です。
　麺類コンセプトは行っていないのですが、先週から累計で４回目になります。偶然というのは重なるものです。そろそろ白いごはんが恋しいという声も、社内でチラホラ聞こえるとか聞こえないとか。
　それはさておき、きのこの和風スパゲティです。
　レシピを簡単に紹介しますと、

１　まずスパゲティを茹でます。後ほどフライパンでソースと絡めますので、かために茹でるのがポイントです。

４　３のソースにパスタさっと絡めます。皿に盛って、万能ねぎ・のりなどをお好みでふりかけできあがり。

　イタリア生まれのパスタですが、アレンジ次第で和風の味も楽しめます。
　きのこがおいしいこの季節。たっぷりときのこを入れて、秋の食卓をおいしく彩りましょう。

　　　　　　　本日の献立
きのことトマトのスパゲティ（細川）
菊となめこのおひたし（清田）
キャベツと人参のスープ（谷川）
梨

　　　　　　　　　本日の食材
きのことトマトのスパゲティ：スパゲティ、トマト、ぶなしめじ、ベーコン、たまねぎ、クリームチーズ
　　　菊となめこのおひたし：食用菊、なめこ
　　キャベツと人参のスープ：キャベツ、人参、たまねぎ

　　　　　　　　　本日の担当者
谷川　　営業部　　ベテラン　　♂　　とても声がとおります
細川　　営業部　　　中堅　　　♀　　お茶の淹れ方にこだわりがあります
清田　　営業部　　　新米　　　♂　　元陸上部員

　　　　　　　　料理を食べ終えて
　先週から麺類が続いております。本日はパスタです。
　秋のきのこ特集と銘打って、昨日のきのこちらしに次いで、きのこのクリームパスタです。チーズをパスタソースに溶かし込んでいて、コクがありました。ベーコンもいい味をだしていました。
　そして、なんと言ってもパスタがうまく茹だっていました。暖かい麺類を２０人前ほど用意するのは大変なのですが、水曜日のメンバーは簡単にやってのけました。月曜日に冷やし中華を失敗したわたしは、軽い嫉妬心を覚えます。
　また右上の「菊となめこのおひたし」は実に渋い一品でした。薄い味付けのだし汁に菊となめこが入っているシンプルな一品。こういうものをおいしいと感じるようになったということは、わたしも少し大人になったのかもしれません。

　　　　　本日の献立
きのこちらし（古沢）
キャベツと豚肉の炒め（山脇）
カブと油揚げの味噌汁

　　　　　　　　　　　本日の食材
　　　　きのこちらし：山えのき、なめこ、ぶなしめじ、きくらげ、人参、
　　　　　　　　　　　　　　　　食用菊
キャベツと豚肉の炒め：キャベツ、豚肉、にんにく、鷹の爪

　　　　　　　　　　　本日の担当者
山脇　　営業部　　ベテラン　　♂　　谷沢の道場六三郎
古沢　　営業部　　　中堅　　　♂　　独創的な料理をつくる

　　　　　　　　　　料理を食べ終えて
　ちらしずしの上にのっている紫色の棒状のもの、これはなんだかご存知でしょうか。別名「かきのもと」という食用の菊です。お花の菊です。
　秋を告げる食べ物で、おひたしなどであっさりと食します。今回はちらしずしの彩りとして用いました。
　食べた感想はというと、食感はシャキシャキとしていて葉物のようです。ほんのりと花の香りがしてクセがありません。苦みなども特にありません。
　
　この食用菊ときのこを混ぜたちらしずし、彩りはきれいだったのですが、少しご飯の酢が
きつかったです。

　　　　　　本日の献立
冷やし中華（藤川）
かぼちゃとオクラに炒め煮（松尾）
かぶのマスタード和え（藤川）
しめじと豆腐の赤だし

　　　　　　
　　　　　　　　　本日の食材
　　　　　　　冷やし中華：トマト、鶏ササミ、わかめ、中華麺
かぼちゃとオクラの炒め煮：かぼちゃ、オクラ、牛肉
　　かぶのマスタード和え：かぶ、かぶの葉

　　　　　　　　　本日の担当者
松尾　　営業部　　ベテラン　　♂　　食べ物のトリビアに詳しい
藤川　　営業部　　　新米　　　♂　　ブログがんばってます

　　　　　　料理をつくり終えて＆食べ終えて
　秋も段々と深まってきましたが、本日のランチは冷やし中華です。味はゴマだれ風味。
　私は以前にも、麺類にチャレンジして大失敗をした、苦い思いがあります。今回はそのリベンジとひそかに思っていたのですが、リベンジなりませんでした。つまり、また失敗したのです。
　麺類を２２人前用意するのは容易ではありません。そう思った私は、「冷やし」中華なのをいいことに、あらかじめ麺だけを茹で水でしめ、人数分に分けました。皿に盛り付けられた麺は１時間ちかく放置されたことになり、パサパサになってしまいました。
　具をのせて一応できあがりました。ゴマだれをかけると麺はほぐれました。しかし、のびきっていました。コシのない麺をズルズルと食べました。
　
　麺類はあなどるなかれ！召し上がった皆さん、この場を借りて謝罪いたします。次回は期待していてください。

　　　　　　　本日の献立
しょうゆラーメン（松野）
ネギとししとうの煮物（高橋）
きのことオニオンのサラダ（星野）

　　　　　
　　　　　　　
　　　　　　　　　　　本日の食材
　　　　しょうゆラーメン：生ラーメン、焼ぶた、チンゲンサイ、味付けメンマ、　　　　　　　　　　　　　　　　　のり、煮卵
　　ネギとししとうの煮物：下仁田ネギ、ししとう、カツオ節
きのことオニオンのサラダ：ぶなしめじ、エリンギ、玉ねぎ、青じそ

　　　　　　　　　　　本日の担当者
高橋　　営業部　　ベテラン　　♂　　野菜売りのプロフェッショナル
星野　　営業部　　　中堅　　　♂　　一芸はお経読み
松野　　営業部　　　新米　　　♀　　入社から今日で半年です

　　　　　　　　　　　料理を食べ終えて
　来週の企画商品がラーメンということで、事前にランチで試食です。　生麺タイプのラーメンは谷沢では２種類扱っていまして、しょうゆ味とみそ味です。
　今日のお昼もその２種類から好きな方を選ぶことができ、各フロアの社員に希望の味を尋ねるアンケートが今週の火曜日にまわってきました。ちなみに私はそのときに「しょうゆ味」の方へ「ポンッ」と印鑑を押しました。
　そのアンケートに答えきれなかった人がいたらしく、料理担当である松野は、昨日、直接希望の味を聞くべく、各フロアの社員に内線をかけていました。
　なかには上司に電話する場合もあったらしく、

「お忙しいときに電話してしまい申し訳ありません。お聞きしたいことがありましてお電話いたしました。
　金曜日の昼にラーメンをつくるのですが、・・・・・希望の味は、みそとしょうゆ、どちらがよろしいでしょうか」

　前半の恐縮具合と、後半の質問内容。そのギャップに苦笑してしまったのは、私だけではないはずです。