谷沢新生物産

皆様こんにちは。水曜日担当の石山です。
新！といっても、私にとっては金曜日の料理人さんと昨日のブログのお兄さんが水曜日にきただけで、
そうそう変わりはないのだけれど、なんとなく流れに乗ってみようと思いますの。

本日のメインは「大根と手羽元のスープ煮」です。
大根のホワイト、人参のオレンジ、セロリのグリーンの三原色。
これはもう大三元ですね。

今回特にときめいたのは、手羽元の柔らかさ。
柔らかさというか、肉質はしっかりしているのですが、身離れが良いのです。
骨から簡単に取れます。あと肉臭さがありません。

この手羽元ですが、塩コショウをして揉んだあと、油で表面を焼いているそうです。
そうすることで、長時間煮込んでも煮崩れせずに柔らかくなるんだと。

また、今回は大根を煮るのに、米の研ぎ汁を使っています。
米の研ぎ汁は大根のアク抜きに使えますので、捨てずに活用してみましょー。

それから人参。
実はこの人参、ほうれん草で有名な埼玉の吉沢さんの人参です。
作った、ということで試食しました。
すこぶる香りが濃いです。
取り扱うことになったらぜひ召し上がってみてください。

次は「よもぎそば入りお吸い物」です。
お吸い物の中には乾燥湯葉が！
わーい湯葉大好きー♡

澄んだお吸い物に湯葉とよもぎの香りがアクセントになっています。
温まるねぇ～。

次は「きんぴら」です。
や・・・柔らかいっ！！
歯に残る繊維的部分が全くと言っていいほどない！！

このきんぴら、フードカタログの12ページに載っている根菜きんぴらです。
ここに吉沢さんの人参を加えて、ちょいと炒めなおしました。

2パックずつ買う方もいらっしゃる、あると便利な一品でオススメです。
ホント柔らかい。

最後は「打ち豆ごはん」です。
豆の香りがたまらんとです。
上の茶色い部分はおこげ。なんだか好き嫌いが分かれるらしいですが、私は大好きです。

ところでこういうお豆って、箸で1粒1粒とって食べたくなりますよね。
高速で、次々と。
口に入れるほどに豆の香りがグンッと味わえてうま～。

ではでは、石山がお送りしました。またね。

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こんにちは。火曜担当の堀です。

そうです、私は変わらず、火曜日です。
なにが変わったって？

料理担当です。
火曜日担当は、ご存じF主任！ここはデフォルトです。

そしてもう1人は、今週のご案内（タニザワ宅配の毎週発行のチラシです）でお馴染み
藤川さんです。

ベテラン同士のこのタッグ、
Mｒ．トリックプレーのF主任、堅実な守備で名高い藤川さん、
どんな料理を展開していくのでしょうか！？こうご期待！！

そして本日のメインですが、肉じゃがです。
しかし、いつもの肉じゃがと何か違う。

黄色の正体は、カレー粉です。
そして、普通なら、インゲンを入れるところに、今日は、ミニトマトです。

カレー粉以外は、醤油、砂糖、塩と和風がベースです。

カレー粉のスパイシーな味がお肉にもしみ込んで、おいしかったです。

ちょっとしたアレンジで、いつもと違った一品ですね！

続いてサラダは、長芋とハムのあっさりサラダです。

野菜は、きゅうりと長芋で、ハムはポークハムを使いました。
きゅうりの切る大きさを細切りと斜め切りにすることで、サラダの表情も良く、
躍動感があります。

ドレッシングは、しょうゆ、酢、サラダ油、おろししょうがで、
あっさりでも少し辛味の効いたサラダになりました。

本日もごちそうさまでした。
それでは、みなさん、今日も素晴らしい日を
GOOD　DAY　！　！

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皆さんこんにちは
今週よりランチブログの担当が変わり、新しく月曜日を担当させて頂く菅原です。どうぞよろしく！
これからの月曜日には特殊な点が一点あります。それは・・・
月曜日は私が料理担当であり、ブログ作成の担当でもあるという点です。
なのでこれからの月曜日は自分で作って自分でブログです。
もちろん１人で全てつくるわけもなく、今は補助がメインです。現時点では私の料理は恐らく下手なレベルですが、これから上達していく様をぜひご覧あれ

これが今回私が作ったみそ汁です。
出汁からしっかりとってます。
使っている大根は三浦大根。柔らかくて瑞々しい、そして煮るほどに味がしみこみ易い大根です。
これから料理が上手くなっていくイメージを描きながら来週もがんばるぞ。
ではまた来週。バイバイ

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皆様こんにちは。金曜日担当の石山です。
いよいよ明日がセンター試験！
ウィンナースープは身体も温まるし勝利も呼び込めますよ！
身近に受験生なんて1人もいないけどね！

本日のメインは「ウィンナースープ」です。
大根や人参、白菜やハムなども入っています。

お肉のエキスが出ていてスープがおいしいのと、粉黒コショウが入っているので、
身体がホットになります。

味付けはチキンコンソメと塩胡椒というシンプルなもの。
野菜や肉の旨みを活かすために、凝った味付けはしないのです。
ただ、素材が良くないと
「なんか薄味だな」
で終わるのでご用心。

次は「大根のピリ辛煮」です。
大根は今回も青首大根を使っています。
見るからに味が染みているでゲソ。

ピリ辛要素は唐辛子（鷹の爪）です。
刻んだりはせず、1本状態で2本ほど使い、ピリ辛な味付けに仕上げました。
見た目は煮た大根ですからねー。鷹の爪使ったとは思わないですねー。
こういうのも隠し味というんでしょうかね？

次は「ハム入りポテトサラダ」です。
ハムの他、人参やインゲンも入ってます。
実は人参、普通の人参と金時人参と両方入っています。
そして実はウィンナースープの人参も両方入っています。

ポテトか金時人参か、はたまた両方か。
野菜の甘さが感じられておいしかったです。

最後は「高菜ごはん」です。
刻んだ高菜の醤油漬けをご飯に混ぜました。
あと磯ふぶきという、ふりかけチックなおかかも混ぜています。
薄味に感じたら、塩と醤油で味を整えてもgood。
今回はそうして味を整えています。

ではでは、石山がお送りしました。またね。

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皆様こんにちは。木曜日担当の石山です。
もうすぐセンター試験ですね。滑ったら大変ですね。
しかし、受験で滑るんじゃありません。受験を統べるんです。
これで乗り切れ！

本日のメインは「大根の鶏肉みそがけ」です。
大根は青首大根を使いました。
瑞々しく、箸でスッと簡単に切れます。
肉みその味が馴染んでご飯が進みます。

ちなみに味付けですが、醤油&みりん、砂糖&酒を2:1の割合で入れています。
他に長ねぎや生姜も入れてあります。良い香りっス。

次は「油揚げのサッと煮」です。
その名の通り、油揚げと葉物をサッと煮ました。
時間がない時のサッと一品におすすめです。

今回は水菜を使いましたが、他の葉物でも大概合いそうです。
それだけの可能性が、油揚げにはある！

昆布でだしをとり、そこに醤油とみりんで味をつけて、油揚げを入れて2～3分煮ます。
あとは水菜と刻んだ生姜を入れて、一煮立ちすればできあがり。
だしをとる時間を差引くと、5分かからないそうです。

次は「にんじんじゃこサラダ」です。
スライスした人参とじゃこを、オリーブオイル&塩のドレッシングで混ぜた一品。
ドシンプルです。

人参の味の濃さは、生が一番伝わりやすいかと思います、多分。
全く関係ありませんが、生の人参をガリガリするのって、何か楽しいですよね。
前世がウサギだったのかもしれない。

最後は「みそ汁」です。
お豆腐、こんにゃく、長ねぎが入っています。
ちょっとしたけんちん汁みたいですねー。
量的には、主に豆腐とこんにゃくですが、長ねぎも温まる上で仕事してますねーホント。
しみじみ思います。この季節に欠かせない野菜です。

ではでは、石山がお送りしました。
そうそう、来週からこの曜日は別の社員が担当します。
誰が担当するかは、来週までのお楽しみ！

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