谷沢新生物産

☆本日のメニュー☆
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・天ぷらざるうどん
・おかひじきからし和え
・なすのみそ汁
・漬け物
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こんにちは、月曜日担当の市原です。

今日のランチのメインは天ぷらざるうどんでした。
なす、山うど、ふきのとう、そして、
こごみとこしあぶらのかき揚げを、
全粒粉の水沢うどんと一緒にいただきました。

ふきのとうは、他の山菜と比べて苦味が強めですが、
その分、天ぷらにするととてもおいしかったです。

最近タニザワのランチでは山菜がよく出されますが、
今年の山菜は、今週あたりで終わりそうです。
最後に(?)、ふきのとうを食べられて満足でした。

また、今日のみそ汁は、なすのみそ汁です。
やわらかくて、
なすの天ぷら、なすのみそ汁ともにおいしかったです。

そして、副菜は、おかひじきのからし和えでした。
さっとゆでたおかひじきを辛子醤油で和えた物ですが、
シャキシャキとさっぱりしていて、
天ぷらのような油の多い料理に、よく合っていました。

それでは、また☆

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☆本日のメニュー☆
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・寄せ鍋スープ
・ルッコラと水菜のサラダ
・きのこの塩麹漬け
・山うどの皮のきんぴら
・カブの漬物
・鮎の塩焼き
・うこぎごはん
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今週はいろいろなことがあった1週間でした。
月曜日には、なんといっても金環日食がありました。
太陽の力がいつもより弱いため、晴れているのに薄暗く
不思議な感覚でした。

火曜日には待ちに待った東京スカイツリーがオープンしました。
あいにくの雨模様となりましたが、やっぱりいいですね！
そしてこの日はとても寒い1日で、コートを着ている人も
見受けられました。

そして水曜日は一転して真夏日となり、気温が上がりました。
この時期は気温の上がり下がりが大きく、体調管理に注意が必要です。

そして週の最後の金曜日。
今日のタニザワランチはこんな感じでした！

まずピックアップしたのが
「山うどの皮のきんぴら」です。
なんといっても天然物なので香りが違います！
またシャキシャキの食感もグットです。
今年は山菜がたくさんランチに登場しましたが、
山うどもその他の山菜も、とても好きになりました。

「ルッコラと水菜のサラダ」は、
栃木の根岸さんのルッコラを使ったのですが、
こちらも香りがあってとてもおいしいです。
一般のルッコラは、硬くて辛味が強く食べづらいものが
多いのですが、根岸さんのルッコラは辛味がマイルドで、
サクッとした食感です。
パスタにもいいかもしれません♪

そして今日は「鮎の塩焼き」も登場しました。
宮崎県の鮎の里、綾町の鮎をいただきました。
あまりこれまで川魚のおいしさというものは
わからなかったのですが、
鮎特有の爽やかな香りと程よい脂、ホクホクと
した身は最高でした。
ガブッとかぶりついて頭ごといただいてしまいました。

今日は山菜から鮎まで盛りだくさんの金曜日でした。

それではまた来週！
良い週末をお過ごしください！

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☆本日のメニュー☆
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・きびなごフライ、イカフライ、山菜
・新ごぼうや特撰かぼちゃの温野菜
・山うどの酢味噌和え
・あごだしを使ったみそ汁
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皆様おはこんばんちは。木曜日担当の石山です。
誰でも子供のころに勘違いの1つや2つあると思います。
私は「レディース&ジェントルマン」を「レディース・メン・ジェントルマン」だと思っていました。
ジェントルマンはマンより偉いから、マンとは違う呼び方なんだと。
ああ、抹消したい。この過去抹消したい。

本日のメインは「きびなごフライ、イカフライ、山菜」です。
もう既に衣はつけてあるので、あとは揚げるだけです。
といっても、良い油を使わないとカラッとは揚がらないので、
おいしく作るならその辺もこだわらないとダメです！

私、イカフライが大好きなわけですが、このイカフライがまーこれ！
噛めば噛むほどに味が染み出てまーこれ！
相も変わらずの絶品ぷりです。

きびなごフライも、頭から丸かじりできるので、カルシウムがグングン摂取できます。
魚の旨みとほんのりほろ苦さがマッチしていてオススメです。

次は「新ごぼうや特撰かぼちゃの温野菜」です。
特撰かぼちゃですが、1つのツルに1つのかぼちゃで栽培しています。
だから栄養独り占め。一人っ子です。

かぼちゃの自然な甘さが味わえます。
普通のカボチャより甘いのですが、「うわあっまぁ！！」という甘さではなくて、
なんというか、上品な甘さなんです。
あら、甘いですわね、オホホ、みたいな。

きっとこれも一人っ子だからでしょう。
一人っ子は偉大です。

次は「山うどの酢味噌和え」です。
山うどといえば酢味噌和えではないでしょうか。

酢味噌は写真くらいの分量が適量です。
辛いとか酸っぱいとかではなくて、山うどの味を楽しむためには、これくらいが良いと思います。

最後は「あごだしを使ったみそ汁」です。
あごだしは飛び魚の出汁のことです。
「良いだしが出ている」と食堂がざわざわしていました。

粉末なので、お湯にサッと入れて、好きな具を入れて、味噌を溶けば良いだけ。
お手軽に良いお出汁のみそ汁ができますので、お手元に置いておくと便利でしょう。

本日5月24日は「伊達巻の日」です。
伊達政宗の命日ということで制定されました。
長崎ではカステラ蒲鉾とも呼ばれているそうです。

本日5月24日の誕生石は「ホワイト・ムーンストーン」です。意味は「計画」です。
計画したことがうまくいった時は、誰にも見られないように、
ニヤリと笑って心の中でこう言いましょう。
「計画通り」

ではでは、石山がお送りしました。またね！

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