谷沢新生物産

☆本日のメニュー☆
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・山菜、ズッキーニの天ぷら
・アスパラ入りサラダ
・舞茸と豆腐のみそ汁
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こんにちは、月曜日担当の市原です。
今朝はみなさんご存知のように金環日食でした。
太陽が昇っているのに、薄暗い、ちょっと不思議な感じでした。

さて、今日のランチのメインは、天ぷらでした。
揚げたものは、山菜のこしあぶら、こごみ、山うど、
そしてズッキーニです。

こしあぶらは山菜の女王と言われるだけあって、
山菜らしいほろ苦さと香りが感じられました。

また、ちょっと変わった天ぷらは、
ズッキーニの天ぷらです。
厚めに輪切りにしたズッキーニを揚げてあるのですが、
なすをしっかりとした食感にしたような感じで、
おいしかったです。

山菜もそろそろ食べ収めの季節になってきました。
そういえば今年はまだ山菜を食べてないという方は、
ぜひ今のうちに☆

それでは、また。

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☆本日のメニュー☆
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・セロリとイカの炒め物
・天然山うどの酢味噌和え
・うこぎごはん
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今日の天気はめまぐるしく変化しました。
朝は暑いくらいに晴れていたのが、
お昼には急に雲が広がって
あっという間に雨が降り出しました。
それと雷も・・・。

と思っていたら、お昼ごはんを食べたあたりから
空が明るくなってきて、
また晴れてきて、夕方の今は空が澄んで
気持ちいいです。

5月の天気は変わりやすく要注意です！

さてさて、今日のタニザワランチは、
「セロリとイカの炒め物」がメイン料理です。
セロリは今週何回かランチに登場しましたが、
今日もとてもいい仕事をしてくれました。

なんといってもやわらかいんです！
筋っぽくないと言った方が正確でしょうか。
サクッとした食感と、また香りがとてもいいんです！
イカと一緒に炒めても存在感がピカイチで、
本当にどんな料理にも良く合いますよ！

そして「天然山うどの酢味噌和え」。
こちらも栽培物のうどに比べて香りがとても強く、
天然物とはこんなに違うんだと実感いたしました。
もっとたくさん食べたくなりました！

そして「うこぎごはん」。
みなさん、うこぎという山菜はご存じですか？
ちょっと調べてみますと・・・、
「若芽はほろ苦い味があり、香りが強く、
ゆでて浸し物や和え物などにもすると良い」
そうです。

そのうこぎを今日はごはんに混ぜていただいたのですが、
作り方は、うこぎを茹でてから刻み、
塩と一緒にごはんに混ぜ込んで出来上がり！
とても香りがあり、そして少しだけ独特の苦みもあり、
季節の混ぜご飯としてとてもおいしくいただきました！
社員にもとても好評で、お代わりしている人を何人か
見かけました。

簡単にできますので、みなさんもぜひお試しください！

それでは良い週末を！
また金曜日にお会いしましょう！

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☆本日のメニュー☆
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・本鴨鍋
・ホタルイカの酢みそ和え
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皆様おはこんばんちは。木曜日担当の石山です。
本当はタイトルを「真なるゴボウの力を見せてくれるっ！」にしようと思っていたのですが、
新の字じゃないなーと思ってやめました。
熟慮の結果です、間違いありません。

本日のメインは「本鴨鍋」です。
例によって例の如く、本鴨肉は生の状態からセルフでしゃぶしゃぶして食べます。
これはしゃぶしゃぶした後に盛り付けた状態。

さて、今回注目すべきは、タイトルにもある新ごぼう。
柔らっかいんです。
柔らかいといっても、もちろんぶにゃっとしてるわけではないです。
ごぼうの歯応えはあるけれど、新ごぼうらしい柔らかさがある。
文章でこれを伝えることの難しさったらないわ。

ごぼうは硬いからねーという人は新ごぼうを食べてみてください。
ごぼうだけど柔らかい、の意味がお分かりいただけるかと思います。

もう1つは「ホタルイカの酢みそ和え」です。
酢みそは、みそ・酢・砂糖を2：2：1の割合で混ぜました。
甘すぎずしょっぱすぎずの黄金比です。
この割合を基点として、少し甘め、少し酸味強めなどを調節すると良いかと思います。

一緒に入っているネギは九条ネギです。
下茹でしてから、酢、醤油、だし、塩を混ぜた液体につけて下味をつけています。
全体的にマイルド・・・の1つ上、マイルラな味付けです。
（マイルド＜マイルラ＜マイルガ）

これからまた暑くなってきますので、サッパリな酢みそ和えはオススメです。

本日5月17日は「高血圧の日」です。
高血圧の日といっても、血圧気にせず塩分取ろうぜ！という日ではありません。
高血圧を予防しましょう、という日です。
最近は自宅で簡単に測定できる簡易血圧計測器もありますから、
毎日の血圧をチェックして、高血圧にならないよう良い食事を取っていきましょう。

本日5月17日の誕生石は「パープル・サファイア」です。意味は「初恋の思い出」です。
初恋というと何歳の頃のものを思い浮かべるでしょうか？
保育園の頃の、○○ちゃんだいすきー！は初恋でしょうか？
それとも中学生くらいでしょうか？結婚を意識し始める大学生くらいでしょうか？
いずれにしても、初恋というのは思い出すだけで頬が緩むもんです、うん。

ではでは、石山がお送りしました。またね！

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