谷沢新生物産

火曜担当の藤川です。

土日は夏のような気温になりましたが、

今日は一転して気温が下がって

雨の火曜日となりました。

鹿児島と長崎から新じゃがいもが入荷しましたので、

今日はその新じゃがを使った「肉じゃが」がメイン料理です。

野菜とお肉の旨みが、新じゃがによくしみこんでいました。

また、新じゃがのホクホクとした食感と甘みを楽しめました。

京都の九条ねぎは、もちろん薬味として使えますが、

煮びたしや、今日のぬたのように丸ごと料理すると、

甘みが楽しめます。

わけぎとも少し味が異なり、私は九条ねぎの方が、

甘みがあるように思いました。

明日もお楽しみに！

どうもこんにちは！

月曜担当の藤川です。

今日のメニューの炒め物には、にんにくの芽が登場しました！

ほのかににんにくの香りがして、なんと言っても甘みがあります！

たくさん入っていたわけではないのですが、

にんにくの香りと甘みが加わって、スタミナのつく

一品に仕上がっていました！

「里芋のピリ辛炒め」は、一見なんの変哲もない煮物？に見えますが、

食べてみるとコクがあって、そして辛いです！

これまで食べたことのないおいしさです。

味の秘密は、豆板醤とオイスターソースです。

この２つの調味料が隠し味になっていて、

淡白な里芋がびっくりするほどスパイシーに

仕上がっていました。

明日は新じゃがが登場する予定です！

ではまた！

どうもこんにちは！

金曜担当の堀口です。

今日のメニューは、今が旬の「新ごぼう」を使った料理が目白押しでした！

まずは、新ごぼうを使ったチャーハン。

新ごぼうが小口切りにしてあり、コロコロした見た目で可愛らしい♪

ただ、チャーハンなので、サッと炒める必要があるため、厚さ2～3mmと薄く切るのがポイントだそう。切るときにもコロコロと転がってしまうので、それがちょっと大変でした、と料理担当の星野は語っていました(笑)

コチュジャンを使っているため、ナシゴレンのようなちょっとエスニック風な味付けに仕上がっていったのも好評でした！

そして、2品目は豚バラとの煮物。

じっくりと煮込んであったため、ごぼうがとっても柔らかい！

豚バラの旨みと、とってもマッチしていて、これまた美味でした。

最後は、サラダ。

3分ほどサッとゆでて、食感をあえて残したのがポイントだそうです。

ポリポリとした食感が、サラダのアクセントになっていましたよ。

というわけで、今日は新ごぼうの魅力を余すことなく味わうことができました。

皆様もぜひ参考に、旬の食材を使ってみてくださいね。

それでは、今週もご馳走様でした。

また来週～！

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今日のつぶやき

サラダには、生のチンゲンサイの葉が！

生でもおいしくて感動です。

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どうもこんにちは！

木曜担当の堀口です。

今日も一段と暑いですね！

5月に入って、急に暑くなってきました。

つい最近まで、寒い寒いと言っていたのがウソのようです。

さて、今日は進藤・古沢の木曜コンビ。

どんな料理が出来たのでしょうか。

まず、メインは、一見普通に見えて、食べて絶品の「大根の肉みそかけ」です。

ふろふき大根のように、ゆでた大根に上から肉みそをかけたものなのですが、この肉みそが実に美味☆

炒めた豚挽き肉にしょうがとねぎのみじん切りをたっぷりと加え、みそ、しょうゆ、味醂、酒、砂糖で甘口の味付けに仕上げました。

特にしょうがが効いていて、旨みとコクがあるのに、さっぱりとしており、食堂でも好評の声があちこちから出ていました！

そして、もう一品。

ちょっと珍しいひじきやきそば。

ひじきと乾麺のお蕎麦をゆでてから、炒めたものです。

うーん、これは変わっている味なのかな？と想像して食べたのですが、意外に焼きうどんみたいでおいしかったです。

というわけで、今日もバラエティ豊かな木曜日でした。

今日もご馳走様です。

では、また明日～！

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今日のつぶやき

こごみに鰹節。シンプル is　ベストですね。

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☆本日のメニュー☆
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・牛肉とピーマンと茹でタケノコの炒め物
・ほうれん草とこごみの煮浸し
・サラダ
・新ごぼうの味噌汁
・高菜じゃこごはん
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こんにちは！水曜担当の綾具です。

今日も良いお天気で、お出かけ日和ですね！

タニザワの近くにある「六義園」も、連日観光客で賑わっているようです。

そんなゴールデンウィーク最終日、さっそくランチをご紹介します！

今日は、彩り鮮やかなメイン料理を支える、サイドメニューに注目してみましょう。

まず、「煮びたし」ですが、今日は旬の山菜「こごみ」を使いました。

「こごみ」は、お手軽な山菜のひとつで、簡単に調理ができます。

下ごしらえは、さっと塩茹でして、水にさらすだけ！

これだけで苦みが抜けるので、あとはお好みの味に仕上げるだけです。

うーん、実に簡単です！

そして、サラダに使ったドレッシングですが、昨年梅干しを漬けたときにとれた

「梅酢」を使いました！

梅酢に甘みがありますので、砂糖を使っていなくてもほのかな甘みがあり

さっぱりとしたドレッシングに仕上がります。

野菜がどんどん食べられますね笑！

今日も大満足のランチ、ごちそうさまでした☆

ではまた！