谷沢新生物産

豚のしょうが焼き

キタアカリのポテトサラダ

モロヘイヤと納豆のおみそ汁

本日も引き続き、入社3年目の堀口がお届けします、ランチブログ。タニザワランチの様子を詳しくレポートしますよ！

さて、今日のランチは、「元気いっぱい！スタミナメニュー」です。
メインは、見るからに元気になりそうな豚肉のしょうが焼き！しかも、お肉の量がとっても多くて、これはお腹がきつきつになりそうな予感です...。

お肉は、よくスーパーなどで「しょうが焼き用」と書いてあるロース肉ではなく、バラやコマ肉といった脂身がちょっと多めの部位が使われています。
「んー、ちょっと脂っこいのかな？」と少し訝しがりながらも、口に運んでみると、「うーん、しょうがの香りがとってもきいていて、ジューシーでありながら思ったよりさっぱり！そして、たれが染み込んだキャベツがこれまた美味い☆」という訳で、いい意味で裏切られた形になりました(笑)

さてさて、このしょうが焼きには一体何が隠されているのか、その秘密を、本日のシェフである入社2年目の綾具君に直撃インタビューです。
「今日のポイントは、夏のスタミナメニューということで、元気の出る豚肉をおいしく食べてもらおうと頑張ってみました。
細かいポイントとしては、①まず、玉ねぎを薄くスライスし、豚肉と一緒にタレに漬け込みます。これは、味をよく染み込ませるためと肉を焼いたときに玉ねぎにもきちんと火が通るようにあえて薄くスライスしました。
②そして、2つ目はキャベツの千切りをお皿に添えるのではなく、お肉の下に敷いてみました。こうすることで、さっぱりしつつ、肉汁の染み込んだタレも余さず召し上がっていただけるんです。」

なるほど×2。キャベツもある意味メインという訳なんですね。確かにおいしくておいしくてご飯がいつも以上に進んでしまいました...(照)

そして、ちょっと変わった納豆＆モロヘイヤスープ。最初、お玉ですくった時のぬめりを見た限りでは、「コレは...。」という感じでしたが、こちらも納豆の臭いがあまりせず、意外と美味しい！

綾具シェフ、こちらはどういったチョイスだったのですか？
「いやぁ、どちらもネバネバしているものだから、合うかなぁと思って...。」
ズルッ...。狙って作った訳ではないみたいですが、料理ではそういった直感も大切ですよね。

モロヘイヤもスタミナ満点の夏野菜ということで、今日は食べて元気いっぱい！スタミナメニューの巻でした。それでは、また金曜日にお会いしましょー。

夏野菜たっぷりカレー

空心菜のおひたし

みょうがのお味噌汁

デザート（メロン）

今週は、いつも担当している清水が夏休みを頂いていますので、代わりに私、入社3年目の堀口が担当させていただきます！どうぞよろしくお願いします。

さて、今日のランチは先週から引き続き、夏カレー特集です！
そのカレー三部作のラストを飾るのは...、「夏野菜たっぷりカレー」です。

今回は、フレーク状になっていて溶けやすい直火焙煎カレールゥ(辛口)を使い、サラサラとした本格的なカレーに仕上げました。
赤ピーマンの「赤」、丸オクラの「緑」、そして、とうもろこしの「黄」が夏らしい彩りを添えていて、自然と食欲が出てきますね。

では、早速一口。
ハフハフ、ぱくり。
「うーん、おいしい♪」
野菜の食感がしっかりとしていて、甘みもよく分かる！それに、辛口を使っているはずなのに、そこまで辛くない？

どうしてなのかその理由を、本日のシェフである入社4年目の藤川さんに聞いてみました。
「今日のポイントは、夏野菜を沢山、そしておいしく食べてもらうこと。
そのために、①玉ねぎは、甘みが出るまでじっくりとフライパンで炒める。②丸オクラは一度油で素揚げすることで、食感をしっかりと。③ズッキーニは、スライスした後、オリーブオイルで両面を焼くなど、少しこだわってみました。」

そうでしたかぁ。やはり手間ひまをかけると、一味違いますね。しかし暑い中で、熱いカレーを食べると、自然と汗が滝のように流れてきます。けど、この汗をかくのが新陳代謝を促して体にいいんですよね。

皆さんもこだわりカレーにぜひチャレンジしてみてください！
それでは、また水曜日に！

カレー

キムチときゅうりともやしのサラダ

トウモロコシスープ

ランチブログの担当の清水です！
今日も皆様にタニザワランチの魅力をわかりやすくお伝えできればと思っております。
レシピもご用意しましたので、ぜひご参考にしてみてください！　

連日真夏日ですね・・
暑い夏といったら、やっぱりカレーです！夏はカレーです!!
カレー特集第２弾は、じゃがいもを３種使った、飽きの来ないベーシックタイプのカレーです。
じゃがいも・北海こがね・キタアカリの３種を使用し、それぞれのイモの味わいを楽しみました。
久しぶりに登場のキタアカリですが、別名「栗じゃが」とよばれるほど甘く黄色く、カレーの中に入っていても、しっかりとした存在感を出していました。
それと今回、カレーの隠し味に使ったのは【焼肉のたれ】でした。
意外に思われるかも知れませんが、味に力強いコクがでて美味しいですよ♪

キムチときゅうりともやしのサラダは、きゅうりを棒でたたき割り、味を馴染みやすくしました。
味付けの調味料にごま油、砂糖、醤油を加えて、爽やかな辛さと、シャキシャキした食感がなんともいえない一品でした。

今日のタニザワのランチも最高でした！！

今日も野菜にありがとう。

レシピ　
【キムチときゅうりともやしのサラダ】4人前
材料
きゅうり...2本
白菜キムチ...60～80g

[調味料]
しょうゆ...小さじ1～2
砂糖...小さじ1/2
ゴマ油...小さじ1
白ゴマ...小さじ1

作り方
１．　キュウリは水洗いして両端を切り落とし、水気を切る。すりこぎ又はビン等でキュウリを軽く叩き、食べやすい大きさに割る。(種が多い場合は取り除く)もやしは、さっと茹でて、水気をきり冷ましておく
2．　白菜キムチは細かく刻む。
3.　ボウルに＜調味料＞を合わせ、キュウリ、もやし、白菜キムチを加えて和え、器に盛って出来上がり。

カレー

サラダ

オニオンスープ

ランチブログの担当の清水です！
今日も皆様にタニザワランチの魅力をわかりやすくお伝えできればと思っております。
レシピもご用意しましたので、ぜひご参考にしてみてください！　

連日真夏日ですね・・
暑い夏といったら、やっぱりカレーです！夏はカレーです!!

タニザワではこれから３回にわたり、カレー特集です！
第1弾は、なすとトマトをたっぷり使った夏野菜カレーです。

トマトをみじん切りにして、トマトが持つ爽やかさとコクをスープにプラスしました。
そして、油で炒めたなすの、まろやかな味に少し辛めにしたスープが良く合いました。
また、隠し味にケチャップ、しょう油を入れ、風味豊かに仕上げました。
カレーは、おいしく、簡単に夏野菜をたっぷり摂れるので、夏バテ防止にうってつけです♪

今日のタニザワのランチも最高でした！！

今日も野菜にありがとう。

レシピ　
【カレー】4人前
材料

豚肉こま切れ 180ｇくらい
玉ねぎ 中1個
なす　２本
トマト　１個
人参 小1本
ジャガイモ 中2～3個
バター、サラダ油 小匙1、大匙1
水 350ｃｃ
赤ワイン 200ｃｃ
牛乳 150ｃｃ
にんにくのみじん切り 2片
コンソメ 1つ
ローリエ 1枚
ケチャップ、しょう油 各大匙1
カレーのルー 1/2箱
（あればガラムマサラorクミン） 小匙1/6ずつ
あればオレガノ、タイムなどのハーブ 小匙1/4ずつ

作り方
１．　野菜をお好みの大きさに切る。トマト、にんにくはみじん切りにする。
鍋（フライパン）にバターとサラダ油を熱して、トマト、玉ねぎを炒める。
さらに豚肉、なす、人参、ジャガイモを加えて強火で炒める。

2．　油が回って玉ねぎがしんなりとしたら、ルー以外の材料を全てフライパンに投入。
あくをとりながら中火で20～30分ほど煮込む。
野菜、お好みの硬さまで火が通ったら火をとめて、ルーを割りいれて、さらに10分ほど煮て、器に盛って出来上がり。

豚肉と三つ葉の香味ソース

大根と人参の胡麻酢

青唐辛子の醤油漬け

コーンなどスープ

ランチブログの担当の清水です！
今日も皆様にタニザワランチの魅力をわかりやすくお伝えできればと思っております。
レシピもご用意しましたので、ぜひご参考にしてみてください！　

今日のメイン料理は、豚肉と三つ葉の香味ソースです！
今日のこだわりは、３つあります。
１.　調味料を混ぜて入れないこと。
２.　ごま油をフライパンで熱して、ごまの香りを引き出したこと。
３.　豚肉をもっとおいしく食べるために、ゆでる前にお酒をもみ込み、コンソメスープの素が入ったお湯でゆでたこと。
がポイントです！

①のポイントでは、砂糖の分子は大きいから、ちゃんと砂糖→塩の順で入れないと味が染まないそうです。
③のポイントでは、冷たくして食べる豚肉は、ほんの少しでも肉の匂いがするとせっかくの風味が壊れてしまいます。
そこで、お酒をもみ込んだ上にコンソメスープでゆでて、薄っすらと味をつけ、匂いを除きました。
料理は下ごしらえや、ほんのちょっとした心配りで、全然味が変わりますね！

しょうがやお酢の風味がほんのりとして、あっさりと食べやすく、スタミナもばっちりな一品でした。

今日のタニザワのランチも最高でした！！

今日も野菜にありがとう。

レシピ　
【豚肉と三つ葉の香味ソース】4人前
材料

豚肉　３００ｇ
三つ葉　１把

・・・たれ・・・
酢　大さじ２
砂糖　大さじ１
しょう油　大さじ３
ねぎ　（みじん切り）５ｃｍ
しょうが　（みじん切り）　１かけ

塩　酒　ごま
・・・　　・・・

作り方
1.　三つ葉は根を落として水洗いし、４ｃｍ長さに切ります。
2.　鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩少々、酒大さじ２を加えます。豚肉を広げて入れ、火が通ったらざるに取って水けを切ります。
3.　続けて同じ湯で三つ葉をサッと茹で、ざるに取って水けを切ります。
4.　豚肉と三つ葉を合わせて器に盛り、カッコ内の材料を合わせたたれをかけます。
さらにごま油大さじ１と1/2を軽く煙が出るくらい熱して、ジャッとかけ和え、器に盛って、できあがり。