谷沢新生物産

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2008年01月29日

今週も異国へ

　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　メニュー
　　　　　　――――――――――――
　　　　　　・ピタブレッド　
　　　　　　・ベジタブル・チリ・ビーンズ　
　　　　　　・彩り野菜炒め
　　　　　　・長ねぎともやしの中華スープ
　　　　　　――――――――――――

　
　
ピタブレッド　　　　　　　　ベジタブル・　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　チリ・ビーンズ 　　　　　　　　　　　　　　

　
彩り野菜炒め　　　　　　長ねぎともやしの
　　　　　　　　　　　　　　　　中華スープ
　　　　　　　　　　　　　　　　　

今日は、ピタブレッドというポケット状のパンに具を挟んで食べる形式のランチで、一言で言うとパン食です。ピタブレッドは、新規商品の「ベジタブル・チリ・ビーンズ」をメインに挟みました。「ベジタブル・チリ・ビーンズ」は、赤インゲン豆や大豆といったビーンズ（豆たち）にスパイスを絡めたやや辛めのソースです。
一緒に挟んだ野菜は、トマト、リーフレタス、きゅうりです。かりっと焼いた【ピタブレッド】は、食感もよくぺろっと食べられます。写真（下）を見てもお分かりの通り、溢れんばかりの食材ですね。

【彩り野菜炒め】は、甘いぞと思ったら、赤ピーマンや玉ねぎの甘みではなく、ミニトマトの甘みでした。甘みのあるこれらの野菜に鶏肉のそぼろ、冬菜の緑、と南国を感じる一皿です。

彩り良く、「ベジタブル・チリ・ビーンズ」の辛味がちょうどよく、元気が湧いてくるランチでした。

＊本日の料理担当者＊
星野　正紀(中堅）
「今日、試食を兼ねて出した、【ベジタブル・チリ・ビーンズ】ですが、トマトやきゅうりなどと一緒に【ピタブレッド】に挟むことで、美味しく食べられました。パンと一緒に食べる以外では、豆腐や茹でたじゃがいもに乗せたり、オムレツの具にしたりするのもいいのではないでしょうか。今度、やりたいと思います。新しい中華だしもあり、こちらはスープにして、以前から扱っているものと比べてみましたが、やはりメーカーによって味の違いがあり、なかなか面白かったです。」

堀口　真介(2年目)
「：今日は、中華だしの飲み比べに、中華なべを2つ使っての炒め物など
内容の濃い一日でした。【彩り野菜炒め】は、風味づけにローリエを使っているのがポイントです。」

今日もごちそうさまでした。

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2008年01月28日

ポトフで冬メニュー

　　　　　　　メニュー
　　　　　――――――――――――
　　　　　・ポトフ
　　　　　・グリーンサラダ
　　　　　・おやつ金時
　　　　　・漬物　　　　　
　　　　　・ごはん
　　　　　――――――――――――　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　
ポトフ　　　　　　　　　　　グリーンサラダ

　
おやつ金時　　　　　　　漬物　　

　
ごはん　

＊今日のつぶやき＊

今年もランチブログを担当いたします入社１年目の野藤です。２００８年も、実りある１年にするためには、やはり健康が一番ですね！動くも考えるも身体がしっかりしていないと難しいですものね。
ランチブログを見て、この料理を「食べたい」「料理したい」と思っていただけるようなブログを書いていきたいと思いますので、今年もよろしくお願いいたします。

【ポトフ】を作りました。じゃがいも、人参、玉ねぎ、キャベツ、鶏肉（ささみ、手羽元）を使ってコトコト弱火で煮込んでいきました。キャベツが非常に大きくて、バスケットボールかと思いました。
串切りにした、バスケットボール並みのキャベツがみんなに行き渡るようにしたので、当初予定していた鍋では入りきらず・・・3つの鍋を駆使してなんとか煮ることに成功しました。ちなみにキャベツは1.5個使いました。

味付けは、欧風ダシ、塩、コショウ、酒しか入れていませんが、素材の味を活かした【ポトフ】になったと我ながら思います。
キャベツの芯は固いので捨ててしまう方も多いと思いますが、煮込むと柔らかくなりますし、タニザワのキャベツは苦味がなく甘みが十分ですので、おいしく食べられます。葉はもちろん、芯も甘くておいしいので、是非食べてください。冬キャベツは煮込めば煮込むだけ甘みが増しますよ♪

＊本日の料理担当者＊
岡田　道枝(ベテラン)
「おやつ金時は、オーブントースターでちょうど焼き上がり、便利だと実感しました。大体20分焼くと、中までホックリと熱が通って、とてもおいしかったです。」

野藤　恭子（１年目）：
「【ポトフ】は、軸を残してキャベツや玉ねぎがばらばらにならないように工夫したのですが、鍋の底に沈んでいる鶏肉やじゃがいもを取るときにかき混ぜてしまい、食べるときにはばらばらになってしまいました。ここはちょっと残念（泣）」

今日もごちそうさまでした。

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2008年01月25日

ふわふわごっくん

　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　メニュー
　　　　　　　　　――――――――――――
　　　　　　　　　・炒り鶏
　　　　　　　　　・自然薯とろろ
　　　　　　　　　・鶏肉と大根のスープ
　　　　　　　　　・ごはん
　　　　　　　　　――――――――――――

　
炒り鶏 　　　　　　　　　　自然薯とろろ　
　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　
　
鶏肉と大根のスープ　　ごはん　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
＊今日のつぶやき＊
今年もランチブログを担当いたします入社１年目の野藤です。２００８年も、実りある１年にするためには、やはり健康が一番ですね！動くも考えるも身体がしっかりしていないと難しいですものね。
ランチブログを見て、この料理を「食べたい」「料理したい」と思っていただけるようなブログを書いていきたいと思いますので、今年もよろしくお願いいたします。

じゃがいも、サツマイモ、里芋と芋の仲間も沢山ありますが、生で食べられるのは山芋だけですね！山芋にも沢山種類がありまして、自然薯、長芋、いちょう芋、大和芋・・・といろいろです。今日は、この中で最も粘りの強い「自然薯」をすりばちですって、【自然薯とろろ】にしていただきました。

一番粘土が高いと言いましたが、驚くほど粘度が高かったです。おはしでつまんだら、切れることがなく塊で持ち上がりました。ふわふわしいて、ごくっと喉を通ってしまいましたが「アミラーゼ」という、デンプンを分解する酵素が大根の3倍入っているので、消化吸収を助けてくれます。ごくっといっても大丈夫！

自然薯は、表皮が薄いので皮ごと料理するのが風味を活かすコツです。1メートルはある長い自然薯を、丸々1本使いました。土の温かい香りを感じられる、山からの素敵なプレゼントですね

＊本日の料理担当者＊
古沢　英之(中堅)
「【鶏肉と大根のスープ】では、チキンスープの旨みがそのまま大根にやさしく染み渡ります。しょうがも利いていておいしいですよ。」

藤川　倫成(３年目）
「今日は、【炒り鶏】を作りました。福島の生産者、大野さんの干ししいたけを使いましたので、とても良いダシが出て美味しく仕上がりました。」

今日もごちそうさまでした。

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2008年01月24日

あったかメニュー

　　　　　　　　　　メニュー
　　　　　　――――――――――――
　　　　　　・豚汁　　　　
　　　　　　・冬菜のおひたし
　　　　　　・五目煮豆
　　　　　　・山うどのきんぴら　
　　　　　　・納豆
　　　　　　・ごはん
　　　　　　――――――――――――　　

　
豚汁　　　　　　　　　　　冬菜のおひたし
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　
五目煮豆　　　　　　　　　山うどのきんぴら　　　　　

　
納豆　　　　　　　　　　　　 ごはん
　　　　　　　

＊今日のつぶやき＊　　　　　　　　　
今年もランチブログを担当いたします入社１年目の野藤です。２００８年も、実りある１年にするためには、やはり健康が一番ですね！動くも考えるも身体がしっかりしていないと難しいですものね。
ランチブログを見て、この料理を「食べたい」「料理したい」と思っていただけるようなブログを書いていきたいと思いますので、今年もよろしくお願いいたします。

【五目煮豆】は大きさが揃っていて美しい仕上がりになりました。大豆、レンコン、人参、こんにゃくが大豆の大きさに揃えられていました。大豆は昨日からコトコト煮るという下準備もきちんと行いましたよ。粗糖の甘みがほのかにしてしっとりとした【五目煮豆】に仕上がりました。

今日は、雪が昨日降っていたとは思えないほどの良い天気で、やや暖かい１日ですが、大寒を迎えたばかりの頃ですので、まだまだ油断はできません。
【豚汁】は寒い日の定番メニューではないでしょうか？湯気のたった【豚汁】をすするときのあの感覚はとても幸せです。体が冷え切ったときに温かいものがのどを通る・・・。食べ物のありがたみを感じます。長ネギ、三浦大根、人参、ゴボウ、こんにゃく、豚肉、胡麻・・・と根菜類も豊富に摂れてバランスもバッチリです★

☆本日の料理担当者☆

進藤　高司　(中堅)　：
「【豚汁】では、白の練りごまを使ってコクを出したのがポイントです。」

綾具　本秀(１年目)
「【五目煮豆】は、根気強く材料を大豆の大きさに合わせて切ったのがポイントです。」

今日もごちそうさまでした。