谷沢新生物産

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2008年01月22日

♪アジアン♪

　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　メニュー
　　　　　　――――――――――――
　　　　　　・シーフードカレー
　　　　　　　ココナッツミルク風味
　　　　　　・山ウドの白煮
　　　　　　・スプラウトとベビーリーフのサラダ
　　　　　　・もやしの味噌汁
　　　　　　――――――――――――

　
　
シーフードカレー　　　　山ウドの白煮　　
ココナッツミルク風味 　　　　　　　　　　　　　　

　
スラウトと　　　　　　　　　もやしの味噌汁
ベビーリーフのサラダ　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　新潟県八海山のふもとから、山菜が届きました。香りの良い山ウドは、煮物にしていただきました。ウドは山菜ですが、山菜特有のあく抜きが必要ないので、扱いやすい食材です。白ダシを使って煮た【山ウドの白煮】は、山ウドのしゃきしゃきとした食感とほろ苦さが特徴ですね。写真からは少しわかりにくいですが、食物繊維もばっちりですので、ダイエット食品としても良いのではないでしょうか。香りが良いので上品な、春の一皿として注目です！

【シーフードカレーココナッツミルク風味】はカレーですが、タニザワでは珍しく、アジア系の仕上がりになりました。ココナッツミルクが加わることによって味が180度変わるようですね。（星野★課長のコメント参照）ココナッツミルクの力のすごさを実感します。

ちなみに、20人分のカレーで、ココナッツミルクを3缶使用しました。ミルク仕立てのカレーはどうなの？？と一線をおいてしまうかもしれませんが、味がマイルドになり本場のカレーが楽しめます。私は大好きです！！1週間に3回はカレー屋さんに食べ歩きに行っていた頃のことを思い出しました。今タニザワでは、オーガニックのココナッツミルクを扱っておりますので、作ってみようと思います！皆様もお試しあれ♪

＊本日の料理担当者＊
星野　正紀(中堅）
「タイ風のカレーと、ウドの煮物という、変な組み合わせになってしまいましたが、それぞれおいしく仕上がりました。カレーは、ココナッツミルクがポイントですが、これを入れることで、いきなりアジアンテイストになるのが不思議です。ウドは、ダシの味が上品で、ウドにもほんのり染みている感じがよかったです。他の野菜にない、ウド独特の食感が楽しめました。」

堀口　真介(2年目)
「今日は、人生初のココナッツミルク入りのカレーを作りました。作り方は、やや水分の多いサラサラとしたカレーを作り、仕上げにココナッツミルクを入れるだけ。とっても簡単です！ルゥは甘口が良いらしいのですが、今日は辛口を使用。ココナッツの甘い香りと、ピリッとした後味が楽しめるカレーに仕上がりました！」

今日もごちそうさまでした。

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2008年01月21日

スゴイよ葉物さん

　　　　　　　メニュー
　　　　　――――――――――――
　　　　　・洋風プレート
　　　　　・大根の肉味噌炒め　
　　　　　・菜花のおひたし
　　　　　・漬物　　　　　
　　　　　・中華風トマトスープ
　　　　　・イチゴ
　　　　　――――――――――――　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　
洋風プレート　　　　　　大根の肉味噌炒め

　
菜花のおひたし　　　　漬物

　
中華風トマトスープ　　イチゴ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　
　
＊今日のつぶやき＊

今年もランチブログを担当いたします入社１年目の野藤です。２００８年も、実りある１年にするためには、やはり健康が一番ですね！動くも考えるも身体がしっかりしていないと難しいですものね。
ランチブログを見て、この料理を「食べたい」「料理したい」と思っていただけるようなブログを書いていきたいと思いますので、今年もよろしくお願いいたします。

今日は【大根の肉味噌炒め】、【中華風トマトスープ】、【洋食プレート】、【菜花のおひたし】、漬物の【昆布大根】、デザートの【イチゴ】とバラエティーに富んだランチになりました。
今日入荷した「菜花（ナバナ）」は、菜の花の葉の部分でして、先週の冬菜に引き続き、葉物野菜が力を増しております。こった料理よりもシンプルな調理方法にする方が、野菜そのものの特徴を感じやすいと言うことで、おひたしを作りました。

【洋食プレート】は、ハム、ポテトサラダ、ベビーリーフ、バターロールを盛り付けまして、パンにはさむ形式のプレートです。ベビーリーフは、赤ちゃんの葉を集めたサラダ用の野菜でして、1枚1枚は小さいのに、味が凝縮されているので驚きます。
味輝さんのパンは、食べる直前に温めることがオススメです。温めることで、パン屋さんからする香ばしい香りが漂い、家にいても焼きたてのパンが食べられます。

今日は、和・洋・中と料理の幅は広いですし、少しずつたくさんの食材を食べましたので、2回分のランチを食べた気分になりました。気分になったというか、2回分のランチを食べましたと言い切ります！

＊本日の料理担当者＊
岡田　道枝(ベテラン)
「久しぶりにバターロールが昼食に登場しましたが、トースターでほんのり焼くと、やはりとてもおいしい。ポテトサラダ・ハム・ベビーリーフがとてもよく合いました。」

野藤　恭子（１年目）：
「今日は【中華風トマトスープ】を作りました。トマトを胡麻油で炒めてから中華ダシと合わせたことがポイントです。また、トマトを炒めるときに少し加えた、しょうがが全体の味を落ち着かせてくれたように感じました。」

今日もごちそうさまでした。

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2008年01月18日

熱くしないでね。

　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　メニュー
　　　　　　　　　――――――――――――
　　　　　　　　　・お雑煮
　　　　　　　　　・レンコンとひき肉炒め
　　　　　　　　　・セリごはん
　　　　　　　　　・イチゴ
　　　　　　　　　――――――――――――

　
お雑煮 　　　　　　　　　　レンコンとひき肉炒め　
　　　　　　　　　　　　　　　里芋蒸し　
　　　　　　
　
セリごはん　　　　　　　イチゴ　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

【セリごはん】を作りました。セリの原産地は日本です。水辺や湿地に生え、春の七草の1つです。清水が湧いているところに、競り合って密集するところから、「セリ」と名づけられたと言われています。
栄養的には、カロテン、ビタミンＣを多く含みます。それと、解毒の効果を持つと言われておりますので、飲みすぎてしまったときとか、疲れがたまったときにオススメです。

七草粥が正月明けに食べられるのは、正月の盛り上がりで弱った身体を助けるという意味があるのですね★（ちなみに、春の七草は、セリ、ナズナ、ゴギョウ、ハコベラ、ホトケノザ、スズナ、スズシロです。）

今日はその「セリ」を、ごはんに入れて【セリごはん】にしていただきましたが・・・セリは加熱による栄養損失が大きいため、炊いてしまうと少し残念なところがあります。セリとごはんを一緒に炊くだけでなく、写真のように生のセリを上に載せて食べることをオススメします。

＊本日の料理担当者＊
古沢　英之(中堅)
「【レンコンとひき肉炒め】は、酢とニンニクがポイントです。」

藤川　倫成(３年目）
「鶏の中抜きト体をまるまる１羽分使って【お雑煮】を作りました。中に入れたお餅は鏡餅です。家の【お雑煮】とは一味違った、こってりとした【お雑煮】に仕上がりました。」

今日もごちそうさまでした。

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2008年01月17日

ごはんが進む

　　　　　　　　　　メニュー
　　　　　　――――――――――――
　　　　　　・大根の肉味噌かけ　　　　
　　　　　　・ほうれん草のおひたし
　　　　　　・きんぴらごぼう　
　　　　　　・キャベツの味噌汁
　　　　　　・福島産コシヒカリのごはん
　　　　　　――――――――――――　　

　
大根の肉味噌かけ　　ほうれん草の
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　おひたし

　
きんぴらごぼう　　　キャベツの味噌汁　　　　　

福島産コシヒカリのごはん　
　　　　　　　

＊今日のつぶやき＊　　　　　　　　　
今年もランチブログを担当いたします入社１年目の野藤です。２００８年も、実りある１年にするためには、やはり健康が一番ですね！動くも考えるも身体がしっかりしていないと難しいですものね。
ランチブログを見て、この料理を「食べたい」「料理したい」と思っていただけるようなブログを書いていきたいと思いますので、今年もよろしくお願いいたします。

今日のごはんは、「福島産コシヒカリ」でして、除草剤1回のみという安全なお米です。米粒が柔らかくて、ふっくらとしたごはんが炊けました。来週から販売ができる予定ですので、もうしばらくお待ち下さい★

ごはんだけでもパクパクとお箸が進みますが、今日はそれに拍車をかけるようなメインでした。メインは、【大根の肉味噌かけ】ですが、肉味噌がちょうど良い塩加減でおいしかったです。
挽き肉に、みじん切りにしたネギ、しょうがを加えて炒めて、味噌、酒、みりん、砂糖で味付けをしました。最後に、醤油を少しずつ加えて味を調えていきます。最後に醤油を加えることによって、香ばしい香りが残るのでしょう。味噌の香りを強めたいときには、味噌を最後に少し加えてみてください。この辺りはお好みで調節してくださいね。

☆本日の料理担当者☆

進藤　高司　(中堅)　：
「大根をふっくらと煮ることと、肉味噌の味噌には八丁味噌も加えて、コクをだしたことがポイントです。」

綾具　本秀(１年目)
「鷹の爪を甘く見ていたために、とても辛い【きんぴらごぼう】となってしまいました。次回は気を付けたいと思います。」

今日もごちそうさまでした。