谷沢新生物産

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2007年12月04日

ぱりっと

　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　メニュー
　　　　　　――――――――――――
　　　　　　・ベーコンとトマトのパスタ
　　　　　　・ツナのサラダ　　　　　
　　　　　　・ガーリックトースト
　　　　　　・野菜コンソメスープ
　　　　　　・自家製白玉団子
　　　　　　――――――――――――

　
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ベーコンとトマト　　　　ツナのサラダ　　
のパスタ　　　　　　　　　　　　　　　　

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ガーリックトースト　　　野菜コンソメスープ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

自家製白玉団子　　

熊本からきゅうりが入荷いたしました。本来ならば、きゅうりは夏が旬ですので、旬を大事にするタニザワでは今の時期は扱わないのですが、お客様からのご要望が多く、ハウス栽培でも非常に品質がよいので冬場でも昨年から扱うことになりました。

パリパリのきゅうりは、サラダで食べたいです。ということで、今日は【ツナのサラダ】です。透明の器にこんもり盛られた、緑色が鮮やかなきゅうりとレタスは、大きめのツナと、すりおろした玉ねぎのドレッシングをかけて食べました。

玉ねぎの辛味が少しありますが、オリーブオイルが舌をコーティングしてくれるのか、玉ねぎを包んでくれるのか、優しい感じのサラダになりました。パリパリ、シャキシャキで食べやすいおしゃれなサラダへ変身しました。
きゅうりに続いて、トマトも入荷いたしますので、こちらも乞うご期待☆

＊本日の料理担当者＊
星野　正紀(中堅）
「【ツナのサラダ】を担当しました。玉ねぎドレッシングがポイントです。オリーブオイル、お酢、塩、こしょうに、すりおろした玉ねぎを加えたものですが、コクが出て、なかなか美味しいドレッシングに仕上がりました。サラダに使ったきゅうりはパリッとしたいいものでしたし、レタスは少し傷んだ部分を取り除いて使いましたが、水にさらすとシャキッとして、葉っぱには旨みがあって、ドレッシングに負けない野菜のおいしさを味わえました。」

堀口　真介(2年目)
「生パスタは、ゆで時間が短いので手早くゆでるのがポイントです。
少し短めかな？と思うくらいで、鍋からあげるとちょうど良い固さになります。」

今日もごちそうさまでした。

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2007年12月03日

野菜料理

　　　　　　　メニュー
　　　　　――――――――――――
　　　　　・カボチャのそぼろ煮
　　　　　・ふろふき大根　
　　　　　・きんぴらごぼう
　　　　　・長ねぎとワカメの味噌汁　　　　
　　　　　・ひえごはん
　　　　　――――――――――――
　　　　　　　　

　
カボチャのそぼろ煮　　ふろふき大根　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　
きんぴらごぼう　　　　　長ねぎとワカメ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　の味噌汁

　　　　　　　　　　　　　　　　　

ひえごはん

今日は、タイトルにもあえて書いたくらいの野菜がメインのランチです。カボチャ、大根、ふとごぼう、にんじん、長ねぎ、とずっしりとした野菜を沢山使いました。

今日の料理で岡田さんが一番力を入れたのは、【ふろふき大根】です。料理担当の時間になって真っ先に取り掛かかりました。皮を剥いて面取りと隠し包丁まで入れて、コトコト煮ていきました。

昆布出汁のよく染みた柔らかく煮えた大根に、柚子の風味の香る、はっきりとした味の八丁味噌はよく合います。生で食べると少々辛味のある大根でしたが、ゆっくり火をかけて煮ていくと、マイルドな大根へと変わりました。料理とはすごいものです。

＊本日の料理担当者＊
岡田　道枝(ベテラン)
「吉沢さんの大根が入荷し始めたので、【ふろふき大根】をつくりました。1時間強じっくり煮込んだので柔らかく煮えて、おいしくできましたので、よかったです。」

野藤　恭子（１年目）：
「【きんぴらごぼう】では、「ふとごぼう」と「にんじん」をできるだけ細く切るように心がけました。香りの良いふとごぼうは、今週から新しく入荷しました。10円玉くらいの直径で長さは30ｃｍくらいでしたので、使いやすかったです。」

今日もごちそうさまでした。

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2007年11月30日

ホッカイロいらず

　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　メニュー
　　　　　　　　　――――――――――――
　　　　　　　　　・ペペロンチーノのサーモン乗せ
　　　　　　　　　・ホワイトシチュー
　　　　　　　　　・焼ネギのゆず味噌和え
　　　　　　　　　――――――――――――

　　
　　　　　　
　
ペペロンチーノの　　　　 ホワイトシチュー　
サーモン乗せ　

　
焼ネギのゆず味噌和え　　　　　　　　　　　

＊今日のつぶやき＊
　ランチブログを担当している私は、入社１年目の野藤恭子と申します。食と健康について興味を持っております。レシピや食の行事などをランチブログを通してお伝えしていきたいと思っておりますので、よろしくお願いいたします。

白いパスタにシャキシャキ感の残る透明な玉ねぎは、白銀のように見えます。その上にキングスモークサーモンと黄色いレモンを乗せた【ペペロンチーノのサーモン乗せ】は、淡い色ですのでクリスマスを連想するパスタです。
今日は午前中に雨が降り、寒くて震えてしまいましたが、【ホワイトシチュー】を食べて温まった身体はもうホッカイロいらずです！玉ねぎがとろけているあつあつの【ホワイトシチュー】は、温かさが持続します。

ルゥは日食のルゥを使いました。食べた感想は、トロミとコクがあり、スープのような感覚で食べることができました。チーズは入っておりませんが、チーズが入っているかのような深い味がしました。また、トロミがありますので、近年流行の「スープパスタ」を作るときにも重宝するルゥだと思います。

＊本日の料理担当者＊
古沢　英之(中堅)
「白味噌とゆずの絞り汁が良く利いた「ゆず味噌」と、冬場の焼ネギの癒合をお楽しみあれ。」

藤川　倫成(３年目）
「【ホワイトシチュー】には玉ねぎを2kg使いました。スライスした玉ねぎをフライパンで茶色くなる手前まで炒め、甘みを出しました。その他の野菜も一旦フライパンで炒めてからお鍋に入れて煮込みました。【ホワイトシチュー】を食べるととても温かくなります。」

今日もごちそうさまでした。

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2007年11月29日

ラー油がポイントです。

　　　　　　　　メニュー
　　　　　　　――――――――――――
　　　　　　・餃子
　　　　　　・もやしのナムル
　　　　　　・白菜のピリ辛スープ
　　　　　　・ひえごはん
　　　　　　――――――――――――
　　

　
餃子　　　　　　　　　　　　もやしのナムル

　
白菜のピリ辛スープ　　ひえごはん　　
　
　　　　　　　　　　

＊今日のつぶやき＊　　　　　　　　　
ランチブログを担当している私は、入社１年目の野藤恭子と申します。私は食と健康について興味を持っております。レシピや食の行事などをランチブログを通してお伝えしていきたいと思っておりますので、よろしくお願いいたします。

メインの【餃子】、一品料理の【もやしのナムル】、スープの【白菜のピリ辛スープ】と今日は、中華料理です。この3点セットに杏仁豆腐が加われば中華定食が完成という感じです。今日はラー油が使われた辛口の料理が多いせいか、甘いものがほしくなりましたので、つい希望も書いてしまいました。今日のタニザワのランチには杏仁豆腐はついておりません！

【白菜のピリ辛スープ】には、白菜と人参が具として入っておりました。味は、干ししいたけの戻し汁と中華の出汁の素とラー油と塩コショウです。
干ししいたけは餃子に入れたので、餃子の中には、しいたけ、ニラ、豚肉、長ねぎが入っております。餃子は1人5個位でしたので、総数にすると約160個の餃子を作りました。160個分の餃子を包む工程に一番気合と力を入れたそうです！

風邪やインフルエンザがはやりだしているので、代謝をよくして、元気な体を作りましょう！ラー油パワーで元気が沸いてきました★

☆本日の料理担当者☆

進藤　高司　(中堅)　：
「今日の辛さのポイントはラー油です。【白菜のピリ辛スープ】にも【もやしのナムル】にも使いましたが、ピリ辛中華には欠かせません。」

綾具　本秀(１年目)
「【餃子】は、ぱりぱりになるまで良く焼くことがポイントです。包むときの具は欲張らずに少なめにすると綺麗にできます。」

今日もごちそうさまでした。