谷沢新生物産

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2007年08月06日

水菜改革

　　　　　　　　　　　　　　　　メニュー
　　　　　　　　　　　　――――――――――――
　　　　　　　　　　　　・インゲンと豚挽き肉の炒め物
　　　　　　　　　　　　・水菜の中華風浅漬け
　　　　　　　　　　　　・カボチャの煮物
　　　　　　　　　　　　・納豆とオクラ
　　　　　　　　　　　　・豆腐となめこの味噌汁
　　　　　　　　　　　　・発芽玄米入りごはん
　　　　　　　　　　　　――――――――――――

　
インゲンと豚挽き肉の　　　水菜の中華風浅漬け
　　　　　　　　　　炒め物　　　　　　　

　　　　　
カボチャの煮物　　　　　　　納豆とオクラ　　　　

　　　　　
豆腐となめこの味噌汁　　発芽玄米入りごはん　　　　

　久しぶりに今日はお皿が6枚もあります。詳細は写真を参照してみてください☆ここのところ1つのお皿に食材が沢山入っている料理が多かったのですが、今日は1つのお皿に1・2個の食材という少量多品の定食になっております。野藤命名、「暑さに負けるな定食」です。
　今日のランチには、少しずつ広く食べようという意図がありまして、使っている食材も夏バテに打ち勝てる食材たちですよ。【インゲンと豚挽き肉炒め】の豚肉には、ビタミンB2が豊富ですし、【納豆とオクラ】はネバネバで消化管、消化器の粘膜の表面を保護する働きと、たんぱく質の吸収を助ける働きがあります。

　今日お伝えしたいのは、水菜の新しい食べ方です！水菜と言いますと、洗って切ってサラダやおひたしというパターンが定番ですが、【水菜の中華風浅漬け】は水菜の改革がおこります。
　【水菜の中華風浅漬け】は、水菜の浅漬けで、塩と醤油がベースになっています。そこへニンニク、しょうが、鷹の爪が入ります。
　外は猛暑、水菜で水分補給！と思って、くいしんぼうの野藤は盛り付けの前に【水菜の中華風浅漬け】の味見をしてみたわけですが・・・。しょっぱい・・・罰が当たったのでしょうか？（誤解をまねかないように付け加えますが、料理担当の岡田さんにちょっと食べてみてと言われたので、いただきました。）
　味付けが醤油に塩ということで、液体部分は塩分濃度が高いのですが、きゅっと絞ってお皿にもると、ちょうど良い塩加減になっていました。食感は、しんなりとしていますので、食べやすいですよ。サラダやおひたし以外の水菜の美味しい食べ方をただいま募集中です！ご意見ご感想をお待ちしております！

＊本日の料理担当者＊
岡田道枝(ベテラン)
「【水菜の中華風】はニンニクやしょうがが入っているので、夏にぴったりです。」

若松秀樹(中堅)
「今日は暑くて食欲がなかったのですが、なぜか【インゲンと豚挽き肉の炒め物】は食が進みました。自分で作ったからでしょうか。」

今日もごちそうさまでした。

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2007年08月03日

トルコのファーストフードをタニザワで食べる

　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　メニュー
　　　　　　　　　　　　――――――――――――――――――――――――
　　　　　　　　　　・ピタブレッド＆サルサソース
　　　　　　　　　　・ラタトゥイユ
　　　　　　　　　　・ワカメスープ
　　　　　　　　　　　　――――――――――――――――――――――――

　
　　
ピタブレッド　　　　　　　　　　　　サルサソース　　　　　　

　
ラタトゥイユ 　　　　　　　　　　　ワカメスープ　　　　　　　　　　　　　　　　

＊今日のつぶやき＊
　　こんにちは！ランチブログを担当しております、入社１年目の野藤恭子です。毎日が勉強の日々ですが、楽しみながらブログを書かせていただいております。皆さまお元気ですか？

　文頭から？という話をいたします。ピタブレッド・グラハムもサルサソースもタニザワの新規商品です。今日は新規商品の試食を兼ねたランチでした。
　今日のランチはトルコのサンドウィッチです。ピタブレッドという半月型の薄いパンの中に新鮮な野菜やあぶり焼きモモ肉を挟んで食べるというものです。味のアクセントとしましては、サルサソースというトマトベースのピリ辛なソースをかけました。

　新宿や池袋によく出没する移動販売車でケバブを売っているお店があります。つるしてある肉を切ってパンに挟んで食べるという料理を提供するお店ですが、ご存知の方もいらっしゃるのではないでしょうか？ケバブとは、トルコで日常的に食べられている肉料理です。
　
　ケバブにはいろいろな種類があってドネルケバブ（回転焼き肉で牛・羊）、チキンケバブ（鶏の焼き肉）シシケバブ（串焼き肉）などがあります。ケバブ肉をパンに挟んで食べるというものが、トルコ風ファーストフードだそうです。今日のタニザワでは、鶏を挟んだので、チキンケバブを食べたことになるのでしょうか。

　ピタブレッド・グラハムは一枚一枚焼きました。焼いたパンは香ばしい香りがしてふっくらとしています。焼くといっても温めるというニュアンスのほうが良いでしょう。食堂に入ったときに香ばしい香りがしてきましたよ。
　是非ご家庭でも焼きたてでふわりとしたパンに、新鮮な野菜やお肉を挟んで召し上がってみてください。辛いソースが苦手な方は、マヨネーズやトマトソースなどお好みのソースをかけましょう♪カラフルな夏野菜にジューシーなお肉。そして、トマトベースのピリ辛ソース、夏向けの料理で元気がわいてきます☆

＊本日の料理担当者＊
内田博史(ベテラン)
「ラタトゥイユを久しぶりに作りましたが、満足できる出来ではなかったので、近いうちにもっと精進して、また作りたいと思います。」

古沢英之(中堅)
本日夏休みをいただいております。

綾具本秀(１年目)　　
「ピタブレッドはたくさんの具を挟むとおいしいです☆」

今日もごちそうさまでした。

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2007年08月02日

ジャンボ半無臭ニンニクのヒミツ

　　　　　　　　　　　　　　　メニュー
――――――――――――――――――――――――――――――――――
　　　　　　　　・チンゲンサイとエビのオイスターソースがけ
　　　　　　　　・カボチャの茶巾
　　　　　　　　・丸オクラとトマトの中華風和え
　　　　　　　　・北京風スープ
　　　　　　　　・押麦ごはん
――――――――――――――――――――――――――――――――――

　
チンゲンサイとエビの　　　　　　　　　　
　　　オイスターソースがけ　　カボチャの茶巾

　
丸オクラとトマトの
　　　　　　中華風和え 　　　　　北京風スープ　　　

押麦ごはん

＊今日のつぶやき＊　　　　　　　　　
　　こんにちは！ランチブログを担当しております、入社１年目の野藤恭子です。毎日が勉強の日々ですが、楽しみながらブログを書かせていただいております。皆さまお元気ですか？
　
　【カボチャの茶巾】で使用したカボチャは、すごいです！蒸かしたてのカボチャはスイートポテトのような甘みがありました。パンプキンのお菓子ですと言っても通るくらいです。砂糖や生クリームは使用していないので、自然な甘みですよ♪さすが夏が旬というだけあります。

　先週のナムルに引き続き、野藤は今日もニンニクを使用した料理を作りました。【丸オクラとトマトの中華風和え】です。今日のニンニクは、ジャンボ半無臭ニンニクという１玉が150～250gもあるジャンボなニンニクを使いました。生産者は、茨城県の山本太一さんです。
　
　普通のニンニクとジャンボ半無臭ニンニクはどちらもビタミンB1が豊富ですが何が違うのでしょうか？ジャンボ半無臭ニンニクの方が、ニンニクの香りの原因になるアリシンが少ないのです。ですので、強烈な匂いを避けたい時にはもってこいのニンニクです。
　１片が普通のニンニクに比べると３倍くらいジャンボですので、皮を剥くのも１/３の手間で済みます。扱いやすい食材ですので、ジャンボ半無臭ニンニクも食卓に出してみてください☆

☆本日の料理担当者☆

進藤高司　(中堅)　：
「【チンゲンサイとエビのオイスターソースがけ】は、チンゲンサイもエビも素早く炒めるのことがポイントです。こうすることで、チンゲンサイのシャキッとした食感と、エビのプリッとした食感を楽しむことが出来ます。」

奥留　遥樹（２年目）：
「カボチャがとても甘みがあっておいしかったです。」

野藤恭子（１年目）：
「ジャンボ半無臭ニンニクは、一般のニンニクより大きくて臭いが半減していましたので、扱いやすい食材だと思います。」

今日もごちそうさまでした。

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2007年08月01日

水の日にちなんで

　　　　　　　　　　　　　　　　　メニュー
　　　　　　　　　　　――――――――――――
　　　　　　　　　　　　・肉じゃが
　　　　　　　　　　　　・水菜の煮びたし
　　　　　　　　　　　　・なめこの味噌汁
　　　　　　　　　　　　・押麦ごはん
　　　　　　　　　　　――――――――――――
　　　　　

0801%EF%BD%81.JPG 　 0801%EF%BD%82.JPG
肉じゃが　　　　　　　　　　水菜の煮びたし　　　　　　　　　　　　　　

0801%EF%BD%83.JPG 　
なめこの味噌汁　　　　　　押麦ごはん

＊今日のつぶやき＊　　　　　　　　　
　こんにちは！ランチブログを担当しております、入社１年目の野藤恭子です。毎日が勉強の日々ですが、楽しみながらブログを書かせていただいております。皆さまお元気ですか？

　今日のメイン料理は、【肉じゃが】です。しらたき、インゲン、玉ねぎ、人参、じゃがいも、豚肉が入っている【肉じゃが】でした。つゆがそのままでも飲める濃さでしたので、ご飯との相性も抜群です☆
　じゃがいもは別に茹でたのでしょうか？盛り付けをするときに、じゃがいもは別の鍋に入っていました。煮崩れがしていないしっかりとしたじゃがいもは、ほっくりとした食感を楽しむことが出来ました。

　【水菜の煮びたし】は、シャキシャキとした水菜に、ふわりとした油揚げの香ばしい香りが、私を和の世界に導いてくれました。
　タニザワで扱っている油揚げは、私のお気に入りの品の１つです。中身が肉厚の油揚げというところが驚きのポイントです。国産大豆やこだわりの油を使用しているため、油臭さがありませんので、煮びたしのように上に乗っていても美味しくいただくことが出来ます。

　ところで、本日８月１日は、水の日です。[水の貴重さや水資源開発の重要性に対する国民の関心を高め、理解を深めるため毎年8月1日を「水の日」とし、この日を初日とする一週間を「水の週間」として定め、各種の行事を国、地方公共団体及び関係諸団体が連携して実施しています。]と国土交通省のホームページに書いてありました。７月16日の海の日、８月１日の水の日と水関係の行事があるので、水の重要さがうかがえますね。

　＊本日の料理担当者＊
細川美紀子(中堅)
「20人分の料理を1時間半で作るのは大変でした。手を抜かず丁寧にできたとは思いますが、肉じゃがを煮始める時間が遅かったので、味のしみこみ加減が今一歩というところでした。料理は、営業の仕事に役立てるために行っているのですが、社員のお昼ご飯でもありますので、自分が作って満足するものではなく、皆に美味しいと思っていただけるものを作れるように努力していきたいです！」

堀口真介(２年目)
夏休みをいただいております。

今日もごちそうさまでした。