谷沢新生物産

本日のタニザワランチの全貌

　
牛肉と細切り野菜のマリネ　　アスパラガスのポロネーズ

　　　　　　　五目豆

　
　　　　　　ごはん　　　　　　おかひじきと油揚げのお味噌汁

　　　　　　　　　　　　　　本日の料理担当者
　　　　　　　　星野　　　営業部　　　中堅　 　 Men
　　　　　　　　藤川　　　営業部　　３年目　　　 Men

　　　　　　　　　　本日の料理の感想のようなもの
　今日も野菜たっぷりでお届けします！
　メイン料理は「牛肉と細切り野菜のマリネ」。しゃぶしゃぶ用の薄切りの牛肉をサッと茹で、お酢の酸味が利いた南蛮風のタレに熱いまま投入します。そこへ細切りにした人参・山うど・ピーマンを加えよく絡ませれば出来上がり！山うどの香りがアクセントになっていてどんどん食べられます。お酢でさっぱりとしていて、夏場の暑い時にピッタリのスタミナ料理です。
　見た目にも鮮やかな「アスパラガスのポロネーズ」は、アスパラを丸ごと堪能できる品です。アスパラを茹でる前にソースの準備を。卵を茹でてみじん切りにし、バターと炒めてカリッとさせたパン粉と混ぜ合わせます。隠し味に醤油をちょこんとたらすといい味に仕上がります。このソースを丸のまま茹でたアスパラガスにかければ出来上がり！アスパラの甘みがじんわりと口の中に広がります。
　「五目豆」は生の大豆を圧力鍋でシュッシュッと煮ました。こうすることで煮る時間を短縮でき、調理時間内の９０分で収めることができました。大豆の食感が少し残っていて、とてもおいしく仕上がりました！お豆は生から調理すると、とてもおいしくできるものだと実感いたしました。　　　　　　　

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本日のタニザワランチの全貌

　
大根のそぼろマヨネース　　　　　　にらの納豆和え

グリーンボールの浅漬け

　
　　　　　　ごはん　　　　　　　　　　　　　　　豚汁

　　　　　　　　　　　本日の料理担当者
　　　　　　岡田　営業部　　　ベテラン　　 Women
　　　　　　若松　営業部　　　　新米　　　 Men

　　　　　　　　本日の料理の感想のようなもの
　まずは「大根のそぼろマヨネーズ」からご紹介。
　大根をシャキシャキとした食感がわかるよう細く切ります。涼しげにガラスの器に盛り、そこに特性のそぼろをたっぷりとのせ、青じそを散らせば出来上がり！大根をもりもり食べれるおすすめのサラダです。特性そぼろのつくり方は、マヨネーズにお好みの量の醤油・塩・こしょうを合わせよく混ぜます。淡白な大根に合うように濃いめの味付けにするのがポイントです。
これからの時期の辛めの大根にもよく合いそうなそぼろです。
　今タニザワで密かにブームになっている納豆ですが、今日は食感が残るくらいに茹でたにら
と合わせていただきます。納豆は包丁でたたき、さらにネバネバと香りを増幅させます。体重を落とす効果があるかはわかりませんが、このネバネバ、とても身体にいいそうです。おいしくて身体にいい。納豆にはすごいパワーが含まれていそうです・・・。

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本日のタニザワランチの全貌

　
　　　　牛冷しゃぶ　　　　　　　　　切干大根の味噌風味

　　　トマトのおひたし

　
　　　　　ごはん　　　　　　　じゃがいもとわかめのお味噌汁

　　　　　　　　　　　本日の料理担当者
　　　　　　内田　　　　専務　　ベテラン　 Men
　　　　　　古沢　　　営業部　　 中堅　 　　 Men　
　　　　　　綾具　　　営業部　　 新米　 　　 Men

　　　　　　　　本日の料理の感想のようなもの
　今日のランチは、牛肉を豪華に使った「牛冷しゃぶ」です。ひだひだのプリーツレタスを刻んでお肉の下に敷き、大根おろしとぽん酢でいただきます。大根おろしにはジアスターゼという消化酵素が豊富に含まれていて、いろいろな食材と合わせて食べると消化よくおいしく食べられます。ぽん酢と一緒にたべるとさっぱりとしていくらでも食べられそうです。
　「トマトのおひたし」は、栽培農家の榎本さんのおすすめの食べ方。トマトなのにおひたし、と思われるかもしれませんが、これが意外とおいしいです。上にのせたおろししょうががポイントです。しょうがは身体が温まることから、冷え性の方におすすめの野菜亜。そのしょうがに醤油をかけることでサラダとは違った新しい味が生まれます。ぜひ一度お試しを！
　

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本日のタニザワランチの全貌

　
　　豚のしょうが焼き　　　　　　イカと青梗菜の酢みそ和え

　　もやしの黒ごま和え

　
　　　　　ごはん　　　　　　　　　大根と油揚げのお味噌汁

　　　　　　　　　　　本日の料理担当者
　　　　進藤 　　営業部　　　中堅　 Men
　　　　奥留 　　営業部　　２年目　 Men
　　　　野藤 　　営業部　　　新米　 Women

　　　　　　　　本日の料理の感想のようなもの　
　本日から入社1年目の野藤が木曜日の料理担当に加わります。よろしくお願いします。
　今日のメイン料理は、豚のしょうが焼きです。よく味が絡むように小麦粉で衣をうすくつけ、タレをよ～く馴染ませながら焼き上げます。付け合せにはプリーツレタス（葉の厚みのあるヒダヒダのレタス）とトマトを鮮やかに盛り付けます。このプリーツレタスは、普通の巻いたレタスにくらべ葉の厚みがあり、しっかりとした味が特徴です。少しレタス特有の苦みがあり、この苦みがまたおいしいです。お肉を巻いていただきました。
　イカとチンゲンサイの酢みそ和えは、チンゲンサイ版ぬたといった感じ。シャキシャキの食感とわけぎとは一味違いました。料理担当の奥留によると、チンゲンサイの根元と葉の部分の切り方を変えてイカと一緒に和えたそうです。チンゲンサイは部位によって味わいが異なりますので、切り方を工夫したのだそうです。料理ってなかなか難しいものです。
　料理担当初登場の野藤は、お味噌汁を担当いたしました。初回ということで基本に忠実に取り組み、特に大根の切り方に力を入れたそうです。「若手社員より切り方がうまいなぁ」とは課長の星野の弁。味付けもばっちりで、今後に期待ができそうです。

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本日のタニザワランチの全貌

　
鶏ときゅうりのごまドレッシング　切り干し大根の煮物

　　　　　　水ようかん
―お客様からのいただき物―　
どうもありがとうございました！

　
　　　　　　ごはん　　　　　　　　　豆腐とえのきのお味噌汁

　　　　　　　　　　本日の料理担当者
　　　　　　細川　　営業部　　　中堅　　　 　Women
　　　　　　堀口　　営業部　　２年目　　　 　Men

　　　　　　　本日の料理の感想のようなもの
　今日のメイン料理は、見た目にも鮮やかな「蒸し鶏ときゅうのごまドレッシング」です。細切りにしたきゅうりの緑と、トマトの赤のコントラストが綺麗です。中心には蒸した鶏肉をゴマドレッシングで絡めたものが「ドン！」と構えています。シャキシャキきゅうりと、コクのあるドレッシングがかかった鶏肉の相性がバッチリです。トマトは今味がのっています。
　昨日に引き続いてランチに登場の切り干し大根を、今日はオーソドックスに油揚げとの煮物でいただきます。醤油をベースに甘辛く煮て、仕上げにゴマを振り掛けます。タニザワでは何種類か切り干し大根を扱っていますが、滋賀の農家道尾さんがつくるこの切り干し大根は、歯応えがしっかりとしていると思います。また大根の香りが強く、味付けに負けない存在感のある煮物が楽しめます。おすすめです！

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