谷沢新生物産

本日のタニザワランチの全貌

　
　　　　カレーライス　　　　　　　切り干し大根の煮あちゅら

　
　　コールスローサラダ　　　　　　　　刻みみぶ菜漬け

　　　　　　　　　　本日の料理担当者
　　　　　星野　　　営業部　　　中堅　　 Men
　　　　　藤川　　　営業部　　３年目　　　 Men

　　　　　　　本日の料理の感想のようなもの
　今日は基本に忠実なカレーライスがメイン料理です。具は忠実にじゃがいも（メイクイーン）・人参・玉ねぎ・牛肉。玉ねぎをじっくりと炒めて甘みをだし、忠実につくっていきます。じゃがいも・人参の大きさを揃えるのに力を入れてつくりました。大鍋にたくさんつくったのですが、最後は少し足りなくなってしまいました。なかなか好評でした。
　滋賀県の農家の道尾さん自家製の切り干し大根は、「煮あちゅら」という料理で食べました。沖縄料理と発音から推測されるのですが、詳細は定かではありません。鷹の爪がピリッと辛いお酢の酸味が特徴の煮物です。細切りの昆布が入って、いつもの煮物とは違った趣の切り干し大根料理です。お酒のつまみによささうだな、などと考えながらいただきました。
　その他、野菜が主役のサラダにスープなど。特に吉沢さんのほうれんそうが美味でした！

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本日のタニザワランチの全貌

　
　　　新じゃがの揚げ煮　　　　　　キャベツとじゃこのサラダ

　
　　　刻みみぶ菜漬け

　
　　　　　　ごはん　　　　　　　新玉ねぎとわかめのお味噌汁

　　　　　　　　　　　本日の料理担当者
　　　　　岡田　営業部　　　ベテラン　　 Women
　　　　　堀口　営業部　　　　新米　　　 Men

　　　　　　　
本日の料理の感想のようなもの
　今日のメイン料理は、ホクホクの新じゃがいもを素揚げにして豚のバラ肉と共に甘辛く煮つけます。上にのせたのはにんにくの芽です。豚の脂からコクがでてともいい味に仕上がっています。新じゃがの味がまるごと楽しめる料理です！
　春キャベツを使ったサラダは、カリカリのちりめんじゃこと合わせサラダでいただきます。じゃこの塩気とキャベツの甘みがマッチするいくらでも食べられるサラダです。和風のドレッシングがよく合います。
　その他、京都のみぶ菜を使った「刻みみぶ菜漬け」と「新玉ねぎとわかめのお味噌汁」など、今日もきっちり和食のタニザワランチです。野菜を中心につくりました。
　

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本日のタニザワランチの全貌

　
　　　　　冷やし中華　　　　　　　　タラの芽のごま和え
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（中沢さんからの贈り物）

わかめと新じゃがいものお味噌汁

　　　　　　　　　　　　本日の料理担当者
　　　　　　　内田　　　　専務　　ベテラン　　 Men
　　　　　　　古沢　　　営業部　　 中堅　 　　 Men

　　　　　　　　　本日の料理の感想のようなもの
　今日のランチは、夏を先取りして「冷やし中華」をいただきます。来週から販売が始まりますので、１シーズンぶり社員総出でズルズルとすすります。５月の初め頃は、「５月中に冷やし中華を販売するのは早いのでは？」と思ったのですが、ここ数日間の気温ですと丁度いいかもしれません。初夏のような最高気温の日が続きましたので。今日もそういう意味ではピッタリです。トマト・錦糸卵・きゅうり・わかめ・チャーシュー・紅しょうが。色とりどりの具をトッピングします。個人的なおすすめの食べ方は、具を全て混ぜ混ぜすること。綺麗にトッピングしてくれた料理担当の労にしばし手を合わせ、いざかき回します。醤油味のタレを絡めたらもう言うことなしです。ズルズルズルとすすります。
　そして小鉢料理は「タラの芽のごま和え」です。これは毎年最高の桃を届けてくださる山梨県の中沢さんがくださったものです。あっさりとした味付けで、タラの芽のほろ苦さがいかされていてとてもおいしかったです。以前に中沢さんのお宅へ伺った際も、奥様がとてもおいしい手料理を振舞ってくださいました。その時のことを思い出す、手作りのおいしさです。
　山梨の一宮の中沢さんと奥様。タラの芽のごま和え、どうもありがとうございました！そして、ごちそうさまでした！社員皆でいただきました！

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本日のタニザワランチの全貌

　
鶏のからあげねぎソース　　　　水菜と油揚げの煮びたし
　　ごぼうサラダ添え　　　　　

　
　　　　　　ごはん　　　　　　　　　もやしと長ねぎのお味噌汁

　　　　　　　　　　　　　本日の料理担当者
　　　　　　　　　進藤 　　営業部　　　中堅　 Men
　　　　　　　　　藤川 　　営業部　　２年目　 Men

　　　　　　　　　　本日の料理の感想のようなもの　
　今日のメイン料理は、長ねぎをたっぷり使った「鶏のからあげねぎソース」です。醤油・酢・砂糖を混ぜた南蛮風ソースに、揚げたてのジューシーなからあげを熱いうちにからめ、ねぎをたっぷりと混ぜていただきました。甘酸っぱい醤油ベースのソースがとても食欲をそそります。そしてごはんがすすみます。
　やわらかくて香りのいい新ごぼうを使った「ごぼうサラダ」は、ねりごまを使うのがポイントです。そうするとマヨネーズベースの味にコクが加わります。シャキシャキの歯応えを味わうには、ごぼうの細切りをいかに細かくするかがポイントです。お酢を入れたお湯で、色落ちしないように丁寧に茹で、その後ドレッシングにからめます。食物繊維がたっぷりと摂れる、食感と香りのいいヘルシーサラダです。

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本日のタニザワランチの全貌

　
　　　　　肉じゃが　　　　　　　　　　　水菜とエビとしめじの炒め物　

　　　　　刻みみぶ菜漬け

　
　　　　　　　　ごはん　　　　　　　　　　　大根と油揚げのお味噌汁　

　　　　　　　　　　　本日の料理担当者
　　　　　細川　　営業部　　　中堅　　　 　Women
　　　　　奥留　　営業部　　２年目　　　 　Men
　
　　　　　　　本日の料理の感想のようなもの
　シャキシャキの京都の水菜が好評です。昨日はごぼうと一緒にお味噌汁でいただきましたが、今日はエビとしめじとの炒め物です。オリーブオイルで食感が残るように炒めたので、シャキシャキの食感が味わえます。冬はお鍋や煮浸しで食べますが、夏はやっぱりサラダがおすすめです。１０年ほど前は関東ではあまり水菜は見かけませんでしたが、すっかり関東でも定着した感があります。シャキシャキの食感を残して、パスタで食べてもおいしい野菜です。
　新じゃがいも・新玉ねぎ・新人参を使った肉じゃがは、この基本野菜３品の味がいかされた１品です。おいもの味が濃い新じゃがに、甘みの新玉ねぎ、濃厚な香りの新人参と、野菜それぞれの味がいきています。そこにボリュームのある牛肉を加えればタニザワ肉じゃがの完成です。味がしみたしらたきもいい味出してます！

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