谷沢新生物産

本日のタニザワランチの全貌

　　　　鮭の香味焼き　　　　　　　　　　ひじきの煮物

　　　　雑穀入りごはん　　　　　　　　しめじののっぺい汁

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本日の料理担当者
　　　　　　　　　　　　　　　進藤　　　営業部　　　中堅　　　　 Men
　　　　　　　　　　　　　　　若松　　　営業部　　　新米　　　　 Men

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本日の料理の感想のようなもの
　今日はイレギュラーで営業部の進藤が火曜日のランチに腕をふるいます。本来火曜日担当の星野は今週だけ木曜日に移籍です。
　「鮭の香味焼き」しょうがやねぎなどの薬味をたっぷりと使い、お酢や醤油でじっくりと味をつけます。皮がパリパリでごはんがすすむ一品です。
　若松がつくった「ひじきの煮物」は、勢いあまってお鍋に溢れんばかりの量をこしらえてしまいました。ですから、各々にもどんぶりいっぱいのひじきが割り振られ、たっぷりミネラルを補給することができました。味つけはグットです。
　「しめじののっぴい汁」は、写真のとおりとろろを仕上げに汁に入れます。香りづけで青のりをふり、さっぱりとした味がしみわたります。豆腐やしめじの淡白な味が丁寧にとっただし汁に良く合います。長芋の味がよくわかる、一風変わったのっぺい汁でした。

本日のタニザワランチの全貌

　　　　豆腐のステーキ　　　　　　レンコンと三つ葉のサラダ

　　　金時の煮っころがし　　　　　　　白菜漬けバジル和え　

　　　　　　麦ごはん　　　　　　　　　もやしと人参のお味噌汁

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本日の料理担当者
　　　　　　　　　　　　　　　　　　岡田　営業部　　　ベテラン　　 Women
　　　　　　　　　　　　　　　　　　堀口　営業部　　　　新米　　　 Men
　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本日の料理の感想のようなもの
　豆腐の表面をこんがり焼いて、長ねぎ・椎茸・ひき肉を和えたあんをたっぷりとのせた「豆腐のステーキ」。冷奴ではまだまだ肌寒いですので、ホットにステーキでいただきます。細かく刻んだ椎茸が味のポイントです。
　徳島の鈴江さんが栽培する鳴門金時のさつまいも。さつまいもは焼き芋が定番ですが、家庭でつくるには煮っころがしがお手軽です。しっとりした適度な甘みが後をひきます。小鉢にけっこうな量を割ふられたのですが、箸が止まらずからっぽに。午後はおならに注意です。

本日のタニザワランチの全貌

　　　　　天麩羅　　　　　　　　　　　サラダ昆布の生姜和え

　　　　　白菜漬け　

　　　はと麦入りごはん　　　　　みつばとまいたけのお吸いもの　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本日の料理担当者
　　　　　　　　　　　　　　　　　内田　　　　専務　　　ベテラン　　 Men
　　　　　　　　　　　　　　　　　古沢　　　営業部　　　　中堅　　　 Men

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本日の料理の感想のようなもの
　ふきのとう・たらの芽・芽キャベツ・赤ピーマン。そして、玉ねぎとえびのかき揚げ。彩りも綺麗な野菜を一揃い、カラッと揚げて天麩羅でいただきました。かき揚げの玉ねぎ・赤ピーマンの甘み、芽キャベツの口に入れた時のザクッと噛んだ食感、たらの芽・ふきのとうのほどよい苦み、それぞれの野菜の持ち味を活かした春を感じさせる天麩羅の盛り合わせです。丁寧にかつおだしからつくっためんつゆに、大根おろしをたっぷり入れて、社員一同サクッと堪能しました。
　雑穀を推進しているタニザワランチですが、今日のごはんはクルクルっとした形状のはと麦を白米に混ぜた「はと麦入りごはん」で、社員一同もぐもぐと堪能しました。個人的な意見ですが、私はこのはと麦のにおいが少々苦手です。麦ごはんは大好きなのですが、どうもこのはと麦は苦手です。得に鳩が嫌いというわけでもなく、子供の時分にはパンくずを公園でよくあげたものです。
　少しずつ春の野菜が登場し始めました谷沢新生物産。ランチから季節が見えてきます。

本日のタニザワランチの全貌

きのことベーコンのトマトパスタ　　　　　ポテトサラダ

　　　小松菜のおひたし　　　　　　　　　オニオンスープ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本日の料理担当者
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　進藤 　　営業部　　　中堅　 Men
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　藤川 　　営業部　　２年目　 Men
　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本日の料理の感想のようなもの　
　ハーブセットの第２弾として、「オレガノ・バジル・島とうがらし」のパスタ用ハーブセットを来週の販売で予定しています。このハーブセットは、「島とうがらし」という名前からもわかりますとおり、沖縄から入荷したものです。第１弾は煮込み用のセットでしたが、今回はパスタ用のハーブです。そして今日はオレガノをパスタにからめていただきました。２１人分にオレガノは正味８本くらい（１本は１０ｃｍくらいで細かい葉がついています）使いましたが、少しの量でも香りがとてもありました。バジル今回のオレガノの代わりに使ってもおいしいかもしれません。島とうがらしはにんにくと一緒に弱火で炒めて、ペペロンチーノがおすすめです。今度、個人的につくってみようと思います。
　根岸さんの小松菜は今が一番味がのっています。特に芯の部分は濃厚な甘みがあり、お醤油をかけずともおいしくいただけます。寒さのしたでギュッと味を蓄えたこの小松菜は、背丈は短いですが、その味からお客様からもとても人気があります。とても味と甘みの濃い小松菜です。

本日のタニザワランチの全貌

三浦大根と鶏肉のスープ煮　　　　菜花のからし醤油和え

　　　　　白菜漬け　

　　　　　ごはん　　　　　　　　　干し岩のりと湯葉入り豆腐のお味噌汁

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本日の料理担当者
　　　　　　　　　　　　　　　　　　細川　　営業部　　　中堅　　　 　Women

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本日の料理の感想のようなもの
　今日は池袋のメトロポリタンプラザで、新卒採用の会社説明会を行ってまいりました。来てくださった学生の皆さん、タニザワという会社はいかがでしたか？少しでも興味をもっていただけたらと思います。そんないろいろあった１日ですが、タニザワの食堂では今日も休まずオリジナルランチをつくります。
　今の時期はとても味がのっている三浦大根。エコかざ鶏という飼育にこだわった鶏肉と「あっさりスープ煮」にします。素材自体にとても味があるので薄味に仕上げるのがポイントです。身体にやさしいヘルシーな味つけです。女性の細川らしい繊細な一品です。
　からし醤油和えの菜花は、菜の花の仲間です。茎の部分がとても甘く、炒め物にしてもおいしい葉物です。今は葉物野菜が充実している時期で、菜花の他にも新潟の冬菜や京都の菊菜など珍しいものも揃っています。もちろん、定番のほうれんそうや小松菜も味がのっています。
　
　明日は沖縄のハーブセットを使ったパスタが登場予定です。生のパスタを使う予定ですので、そちらもお楽しみに！