谷沢新生物産

本日のタニザワランチの全貌

きのこたっぷりハヤシライス　　　菊と春菊と椎茸のポン酢がけ

　　　キャベツ漬け　　　　　　　　りんご（ジョナゴールド）

レンコンとキャベツのお味噌汁

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本日の料理担当者
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　古沢　　営業部　　　中堅　　　 　Men
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　新井　　業務部　　 ２年目　　 Women 　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本日の料理の感想のようなもの
　今週は業務上、水曜日と金曜日の料理担当のメンバーが入れ替わります。ということで古沢・新井コンビが今日の料理を作りました。
　メイン料理は「きのこたっぷりハヤシライス」です。しめじ・ひらたけ・エリンギのきのこ三兄弟でハヤシライスに秋らしさを演出。トマトでコクを出した本格派のハヤシライスです。
　おひたしは「菊と春菊と椎茸のポン酢がけ」です。一方は野菜の菊、もう一方は本家の花の菊。両方の違った食感とツルッとした椎茸の食感が面白い小鉢料理でした。

本日のタニザワランチの全貌

　　　　　焼ビーフン　　　　　　　　きゅうりとわかめの酢の物

　　　　古代米ごはん　　　　　たけのこ白菜と油揚げのお味噌汁

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本日の料理担当者
　　　　　　　　　　　　　　　星野　　　営業部　　　中堅　 　　　　 Men
　　　　　　　　　　　　　　　小林　　　業務部　　　中堅　　　　　　Women

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本日の料理の感想のようなもの
　今日のメイン料理は、タニザワランチ史上では初ではないかと思われる「焼ビーフン」がお目見えです。人参・もやし・しめじ・ニラ・白菜といったたっぷりの野菜と炒めます。味がよくでる干しむきえびと豚肉も入っています。このいろいろな具材をサッサッサと炒めてパッパッパと皿に盛っていきます。そしていただく時は、ズルズルズルです。サッサッサ・パッパッパ・ズルズルズルです。
　ビーフンの前のこの「焼」の文字が私は前々から気になっていました。実際の調理法としては「炒める」なのに、炒めビーフンではなくて「焼ビーフン」なのです。なんだか魅惑的な料理に思えてきます。タニザワの焼きビーフン。ごちそうさまでした。

本日のタニザワランチの全貌

　　　　　　鶏の唐揚　　　　　　　きのこと春菊のホットサラダ　

　　　もやしのポン酢がけ　　　　　　　　　キャベツ漬け

　　　　　　ごはん　　　　　　　　　　さしみ菜のお味噌汁

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本日の料理担当者
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　岡田　営業部　　　ベテラン　　 Women
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　奥留　営業部　　　　新米　　　 Ｍen

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本日の料理の感想のようなもの
晴れ間がないとグッと気温が下がってきます。今日の駒込はどんより曇り空です。
そんな冴えない天気の月曜日のランチは、オーソドックス「鶏の唐揚」がメインです。サラダ菜の上に唐揚をコロコロ。隣にはミニトマトもコロコロ。仕上げにルッコラを添えれば、彩りも鮮やか、唐揚プレートの完成です。食堂に真っ先に向かった私は、揚げたての唐揚を食べる喜びを感じることができました。ジュワ〜。
「もやしのポン酢がけ」を侮っているあなた！もやしに失礼でございます。このもやしは長野県のサラダコスモという生産者が栽培していて、アルプスの伏流水を用いています。そのおかげかシャキシャキの食感が一般のもやしとは違います。たかがもやし、されどもやし。もやしをバカにする者は最後に泣く。もやしのような脇役を大事にする、そんな人間になりたいと私は思います。

本日のタニザワランチの全貌

　　　

豚肉とかぶのごま風味煮　　ほうれん草のごま和えと漬物

　　　　　　　ごはん　　　　　　　　　　　江戸風お雑煮

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本日の料理担当者
　　　　　　　　　　　　　　　　古沢　　　営業部　　　　中堅　 　　Men
　　　　　　　　　　　　　　　　新井　　　業務部　　　２年目　 　Women

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本日の料理の感想のようなもの
　タニザワでは、ひと味というよりはふた味もみ味も早く、お雑煮を食します。それというのも現在、「最高級かまぼこ」という原料にこだわった味のいいかまぼこを販売しているので、その試食も兼ねてお雑煮を食べるのです。決して正月気分ということで、うかれているわけではありませんのでご注意を。玄米のお餅も２つ入っていて、幸せな気分になってきます。
　このかまぼこは、静岡県の大井川の近くで作っているもので、綺麗な水を使っているのが特徴です。さらに原料は、冷凍ではなく生のぐちという魚をたっぷりと使い、でんぷん・化学調味料を入れずに無添加で作られています。一口食べると食感の違いが実感でき、魚の自然な甘みがとてもおいしいんです。
　タニザワのお雑煮はかまぼこにまでこだわっていたのです。

本日のタニザワランチの全貌

かぼちゃと牛肉の炒め物　　　　　　きのこの焼きびたし

キャベツとルッコラのサラダ

　　　　　　　ごはん　　　　　　　　かぶと厚揚げのお味噌汁　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本日の料理担当者
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　奥留 　　営業部　　　新米　 Men
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　堀口 　　営業部　　　新米　 Men

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本日の料理の感想のようなもの　
　秋はきのこのおいしい季節です。
　ローカロリーで種類も豊富、食べ方もバラエティの富んでいて、きのこ道の奥は深そうです。
　きのこの特徴は、その香りです。松茸の土瓶蒸しという料理が成立するように、香りを味わう野菜です。香りを食べているといってもいいかもしれません。そしてそれぞれの食感も楽しいものです。
　今日のタニザワランチでは「きのこの焼きびたし」が登場です。ぶなしめじ・まいたけ・しいたけのお馴染みきのこの御三家が揃い踏み。味のしめじに香りのまいたけ、そしてオールマイティなしいたけのトリオは、秋をたっぷりと感じさせてくれます。さっぱりといただきました。
　１１月になりました。駒込の１１月２日は、空が曇り少し肌寒い陽気です。秋は冬にかたむきかけて、１１月が始まりました。