谷沢新生物産

本日のタニザワランチの全貌

筑前煮 チンゲンツァイとじゃこのおひたし

お漬物

　　

つやつやごはん 竹の子白菜の味噌汁

本日の料理担当者
細川　　営業部　　　中堅　　　 Women
藤川　　営業部　　２年目　　 Men 　
　

本日の料理の感想のようなもの
　今週は、急遽担当の藤川が多忙なため、一年目堀口が筆をとらせていただくことになりました。どうぞよろしくお願いいたします。

　今日のメニューは、筑前煮です。鶏肉のボリュームと野菜のヘルシーさをバランス良くとれるため、タニザワランチの和食の定番として親しまれています。今、味ののっているレンコン、ごぼうなどの根菜類に甘いスープが染み込んで、とてもご飯が進む一品です。

そして、本日注目はチンゲンサイ、いやチンゲンツァイのおひたしです。（本場中国風の呼び方がタニザワランチでは常識）
普通チンゲンサイって炒め物に使いますよね。しかし、タニザワのチンゲンサイは生でかじれる程新鮮なもの。シンプルにおひたしでいただくと、芯の部分の甘みがよくわかります。ちなみに、このじゃこはお客様にいただいた高知県「山一水産」のもの。やわらかく、しっかりとしていて、これは一味違うなという一品でした。

そして、お味噌汁強化期間中の、竹の子白菜のお味噌汁。煮干のだしがきいていて、白菜の甘みもよくわかるようになっていました。しかし、竹の子白菜って、文字だけ見ると竹の子の味がしそうといつも思ってしまいます。（形が竹の子に似ているのが名前の由来です）

本日のタニザワランチの全貌

　　　厚揚げの煮物　　　　　　　　　ごぼうのお焼き　　

　　小松菜のおひたし

　

　　　　ごはん　　　　　　　　　　　　打ち豆と卵のお味噌汁

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本日の料理担当者
　　　　　　　　　　　　　　　　進藤　　　営業部　　　中堅　 　　　　Men
　　　　　　　　　　　　　　　　小林　　　業務部　　　中堅　　　　　Women

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本日の料理の感想のようなもの
　あっさりとした味わいの１０月１０日のランチです。
　目を見張るのが「ごぼうのお焼き」です。
　醤油・酒・砂糖・豆板醤を混ぜた特性のタレをささがきのごぼうに塗り、小麦粉をまぶして焼きます。カリカリとした食感で酒の肴にぴったりだと思いました。
　根岸さんの小松菜のおひたしは、野菜の味がグッと味わえるグットな小鉢。これから葉物類は寒さが増すごとに味が良くなってきます。冬が楽しみです。

本日のタニザワランチの全貌

チンゲンサイのシチュー　　　　　　　グリーンサラダ

　

　

グリーンボールのお漬物　　　　　　　　　　　ごはん

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本日の料理担当者
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　奥留　営業部　　　新米　　 Men

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本日の料理の感想のようなもの
　今日は岡田が休みですので、今春入社の奥留がガッツと根性で、一人料理を作ります。
一人の時の定番メニューは、「ごはんによく合う汁物」がキーワードです。汁物といっても味噌汁やスープという意味ではなくて、カレーやハヤシなどのいわゆる「汁物」です。語尾に「ライス」とつけると料理名が出来上がる摩訶不思議な料理。
そして今日もその汁物が食堂にお目見えです。
　テレビコマーシャルなどでは家族団欒のイメージが定着した「ホワイトシチュー」が今日のタニザワランチです。新潟県の長谷川正義さんのチンゲンサイをたっぷりと入れたホワイトチンゲンです。
　シチューのルゥは日本食品工業というメーカーのもの。タニザワ社員の間では「ニッショク」と呼ばれている、ロマンチックな名をもつ会社です。市販のルゥは化学調味料（グルタミン酸）が多く使われていて、口の中にいやな感じが残りますが、このルゥはそんなことはありません。
　コクがあって自然な味のシチューが出来上がります。ただ小分けにされていないので使いにくいという難点はあるものの、これから寒くなる季節には常備しておきたい調理材料です。
　タニザワの野菜たっぷりホワイトチンゲンシチュー。おいしい味に仕上がっていました。
　ちなみにホワイトシチューはごはんによく合うと私は思うのですが、語尾にライスとつけても格好はつきません。ホワイトシチューでごはんを食べるのは邪道なのでしょうか。

本日のタニザワランチの全貌

豚肉のマスタード醤油焼き　　　おかひじきとえのきのしょうが浸し

　　　こぶ大根のお漬物

　　　炊きたてのごはん　　　　　　鳴門金時と昆布のお味噌汁

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本日の料理担当者
　　　　　　　　　　　　　　古沢　　　営業部　　　　　中堅　 　　Men
　　　　　　　　　　　　　　新井　 　業務部　　　　２年目　　　 Women 　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本日の料理の感想のようなもの
　ボリューム満点のメインおかずは、豚肉のマスタード醤油焼き。やわらかい豚肉とコクのあるソースがベストマッチのスタミナおかずです。ついでに白いごはんにもベストマッチ！この豚肉のやわらかさは驚きです。
　そろそろ食べ納めのおかひじきは山えのきと一緒に煮浸しに。ファンのお客様が多いしょうがの入荷はしばらくありませんので、この煮浸しのしょうがはチューブ入りのものです。チューブ入りのものもとても味がいいのですが、やはりおろしたてのしょうがの方がおいしいです。しょうがファンの皆様、もう少々お待ちください。野菜の出来は天候に頼るしかありません。こればっかりはしょうがありません。
　意外、といっては失礼ですが、今日のお味噌汁のマッチングは良好です。サラダ昆布からいい味が出て、甘みのある鳴門金時がよりおいしく感じました。

　今週は雨の日が続き、気温も肌寒かったです。月があらたまって、一気に季節がすすんだように思います。秋が深くなるにつれ、気持ちもしっとりしてきます。

本日のタニザワランチの全貌

　　　一口竜田揚げ　　　　　　　　トマトとバジルのカプレーゼ

　　辛味大根のしらすおろし

　　　炊きたてごはん　　　　　　　　大粒なめこの赤だし

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本日の料理担当者
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　進藤 　　営業部　　　中堅　 Men
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　堀口 　　営業部　　　新米　 Men

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本日の料理の感想のようなもの　
　「ヒィ〜！」
タニザワの食堂のランチ時、社員からは悲鳴にも似た雄たけびが聞こえてきました。それもそのはず、しらすおろしに使われていた辛味大根が、名前の通りの辛さだったものですから。食堂に入るとメニューが書かれたホワイトボードがあり、事前にどんな食材が使われているのか事前に認識しているのにも関わらず、予想以上の辛さに皆びっくりとしたようでした。この辛みは強烈です。おそばの薬味としての使い方にとても合っていると思いました。
　トマトとバジルのカプレーゼと題する色鮮やかなサラダは、ビネガーでさっぱりとした味です。パッと見た感じ、この白の板状のものはてっきりチーズだと思っていましたが、食べてみると食感はふんわりとしていて、ジャパニーズチーズの豆腐でした。サラダにもよく合っていました。このイタリア国旗のような色合いが印象的で「やるな！」と思わせる一品でした。