谷沢新生物産

本日のタニザワランチの全貌

サバとごぼうのゴマ煮　　 　ひじきの煮物

なすの浅漬け　　 豆腐と三つ葉のみそ汁

　　　　　　　　　　　　　　　　　本日の料理担当者
　　　　　　　　　　　　　岡田　営業部　　ベテラン　　Women　　
　　　　　　　　　　　　　奥留　営業部　　１年目　　 Men　

本日の料理の感想のようなもの

　今週は、担当の藤川が夏休みを頂いておりますので、代わりに新入社員の二人がこのランチブログを担当させていただきます。まず、本日はぬかどこ担当でもあります私、堀口が筆をとらせて頂きます。

今日のランチは、メニューを見て頂いてわかるように「和」がテーマとなっています。中華やイタリアンに比べると、どうしても手がかかる和食ですので、料理人の腕によって味が左右されてしまう訳ですが、さて本日のお味はいかがでしょう？

　まず、新入社員が避けては通れない基本メニューである「ひじきの煮物」。作った奥留君の腕は如何なものかとひじきを口に運びます。うむ、塩気や甘みが申し分なく、ちょうどよく仕上がっています。奥留君曰く、初めはひじきに味が染みこまないので、醤油を足そうとしたのを岡田さんに止められた、とのことです。さすが、岡田さん。的確なアドバイスです。しかし、ここまでのレベルの料理を作れるなんて、同期として負けられないと、メラメラヤル気が出てまいりました。

はっ。ついつい熱くなってしまいました。すみません。
今日のランチレビューの続きですが、サバはメインとしての存在感がしっかりとあり、脂ののった身に練り胡麻の溶いてあるソースがからみ、ご飯が進みます。ごぼうも、柔らかくて、スジもなく、とても美味しいです。
なすの浅漬けについても、みょうがと青じその香りが高くさっぱりとしていて全体のバランスを引き締めている一品で、お味噌汁の三つ葉と相まって上品な仕上がりになっています。

月曜日のレベルの高い料理は、今日も変わらずという出来でした。

本日のタニザワランチの全貌

　　　　　さばの味噌煮　　　　　　人参とささみとオクラのサラダ

モロッコインゲンのごま和え

　　　　　　ごはん　　　　　　　　　　大根のお味噌汁

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本日の料理担当者
　　　　　　　　　　　　　目黒　　　営業部　　　　２年目　 　Women
　　　　　　　　　　　　　堀口　 　営業部　　　　　新米　　 　 Men 　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　i>本日の料理の感想のようなもの
　「暑いのにさばの味噌煮？」と、語尾を上げながら訝しげなトーンで読んだあなた！たしかに味噌煮なんて、この猛暑の８月に食べたくない気持ちはよくわかります。めんつゆにみょうがとねぎを刻んで、素麺でツルツルッとごはんを済ませたくなります。ところがですね、さばには夏に失われがちな栄養素がたくさん含まれているようです、と何かの記事で読みました。真夏にさばの味噌煮もあながち的外れのメニューではないのです。こういうしっかりとしたごはん物の献立も、やっぱり食べておきたいですね。
サラダは２色の野菜のシャキシャキ風。ささみが入ってオリジナル中華ドレッシングでいただきます。
　幅広のモロッコインゲンは、面積がただのインゲンより広い分、口の中で甘みのある味が広がります。遠いアフリカの地モロッコに思いを馳せながら噛みしめれば、そもそもの名前の由来を思いこんでしまいそうです。
こんな感じのタニザワランチ金曜版です。

　来週、藤川夏休みをいただきます。別の者がブログを綴っていくことになり、いつもとは違った毛色の内容になると思います。どんなカラーになるかは、実際に来週のブログをご覧ください。それでは、また来週のランチでお会いしましょう。

本日のタニザワランチの全貌

　　豚肉とキノコの煮物　　　　　　　　　中華風サラダ

　　ツルムラサキのおひたし　

　　　炊きたてごはん　　　　　　　豆腐と葉ねぎのお味噌汁　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本日の料理担当者
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　進藤　　営業部　　　　中堅　 Men

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本日の料理の感想のようなもの　
営業部の進藤が１人で３品もの料理を作り上げました。夏野菜がたっぷりです。
メインのごはんがすすみ１品は、豚肉とキノコの煮物です。エリンギ・まいたけ・椎茸のきのこ群と豚肉を甘辛く煮た、コリコリッとした食感とお肉のうまみが堪能できる品です。やっぱりごはんがすすみます。
　人参・きゅうり・ベビーリーフのシャキシャキ群が揃った中華サラダは、わかめがしっとり器に加わります。チューブ入りのしょうがを使ったさっぱりとしたドレッシングで、暑さを考慮した「おもいやりサラダ」です。噛めばシャキシャキ、楽しくなります。
　個人的に大好きなツルムラサキもおひたしで登場し、緑の色をテーブルに添えていました。ツルムラサキを「土臭い！」と嫌う人もいますが、この独特の香りが病みつきになるのです。茹でると生じるぬめりはとても栄養があるそうで、今日のような猛暑が続く夏本番の強い味方です。ツルムラサキは、やっぱりおひたしがグッときます。

　昨日の台風は大きな被害もでることなく、日本の上空から飛び去っていきました。台風一過ということで、今日は３５℃を超える猛暑です。暑さ・台風に気を配りつつも、海・山、そして旬の野菜・果物をたっぷりと楽しむ、夏にしようではありませんか！