谷沢新生物産

本日のタニザワランチの全貌

　

　　　　精進料理プレート　　　　　　　　麦とろ　

　　　　　麦ごはん　　　　　　　　　　　　　　しじみ汁　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本日の料理担当者
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　古沢　　営業部　　　　中堅　　 Men
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　清田　　営業部　　　２年目　 　Men 　
　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本日の料理の感想のようなもの
　ご覧のように、肉を一切使っていない精進料理風のランチです。プレートには、赤味噌を使った甘味噌の「ごま豆腐」、人参・玉ねぎ・なすなどの野菜を素揚げして塩で食べる「野菜の素揚げ盛り合わせ」、「みつばとしめじのさっと煮」などの品が豪華に盛り付けてありました。
　主食はただの白いごはんではなく、押麦を混ぜて炊いた麦ごはんで、長芋と大和芋のとろろを豪快にかけてズルズルと啜ります。これなら食欲のない時でもツルッと喉を通ります。ネバネバには栄養があるので、これまた暑い夏のスタミナ補給に合いそうです。
　常識破りで革新的な料理の水曜日。先月の沖縄祭りと題した「沖縄料理ランチ」に引き続き、タニザワに新風を巻き起こした精進料理ランチでした。ヘルシーです。

本日のタニザワランチの全貌

　　　しょうが焼き　　　　　　　かぼちゃのサラダ

自家製らっきょう塩漬け

　　　　　ごはん　　　　　　　長芋とモロヘイヤの赤味噌汁　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本日の料理担当者
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　星野　　営業部　　　中堅　　 　Men
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小林　　業務部　　　中堅　　　Women　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本日の料理の感想のようなもの
　今日のメイン料理は「豚のしょうが焼き」で、しばらくぶりに入荷したキャベツの味や監督星野によるしょうが焼きの絶妙な味加減をとうとうと語りたいのですが、漬物プロジェクトチームに属する私藤川としては、待ちに待ったらっきょう漬けについて、下処理から漬かるまでのいきさつを述べたくなってしまうのです。
　このらっきょうは6月22日に漬けました。水洗い・皮むき・漬け汁作成と、監督鈴木を含め4人で仕事中の時間を確保して行われました。漬け汁は酢・塩・砂糖・唐辛子です。食べた感想は、少し塩味がきつかったものの、パリッとした食べ応えと独特の香りが社員に好評でした。どうやらうまく漬けられたようです。全部で3kgほど漬けましたので、しばらくはタニザワ印のらっきょうがランチで食べられそうです。小出しにしてランチ提供しようと思います。ちなみに今日は一人一粒でした。
　ランチの内容に戻りますと・・・、ヨーグルトを使ったかぼちゃのサラダ、おいしいです。酸味と甘みが自然な味です。ガラスの容器に鮮やかな色が映えていました。
　モロヘイヤやかぼちゃなど、くっきりとした色彩の野菜が今の時期おいしいです。

本日のタニザワランチの全貌

　　豚の冷しゃぶサラダ　　　　　　　　　 白和え　

　 　　　　ホカホカごはん　　　　 　ショートパスタ入り
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ミネストローネ　

　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本日の料理担当者
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　岡田　営業部　　ベテラン　 Women　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　藤川　営業部　　　２年目　 　Men
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　奥留 営業部　　 　新米 　　　　 Men　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本日の料理の感想のようなもの
　月曜日の料理メニューは、岡田と藤川が毎週水曜日に行うミーティングで決定します。試食を兼ねてランチを食べることもあるので、新登場の野菜がある場合は、積極的にその野菜を使ったメインのメニューを取り入れます。たっぷり食べられるようにメインとした使われることが多いです。メインが決まると、２人であーだこーだ言いながら全体のメニューを埋めていきます。骨組みが決まり材料の分量を詰めていき、最後に金曜日に奥留を加えたフルメンバーでミーティングを行い、翌週の本番に備えます。そして本番当日。あとは時間通りに終わるようひたすら動き回るだけです。
こうしたプロセスを踏んで今日も練られた料理の献立。メインは豚の冷しゃぶサラダです。
子の皮を油で揚げて、パリパリのところを砕いてサラダに振り掛けます。ゴマ風味のドレ
ッシングで大根・サラダ菜・などの野菜と豚肉をもりもり食べます。
　奥留初チャレンジの白和えは、インゲン・人参・椎茸の野菜を刻んでから下茹でし、豆腐とゴマを練ったものとすり鉢で和えます。だしを加えたりと忙しい一品です。「白和えってなかなか手間がかかる品ですね」とは奥留の弁です。
料理は食べるのはそれこそあっという間なのに、作る方はアレコレ考えながらじっくりと作り上げていくものです。「晩御飯は何でもいい」と言われた時の奥様の虚脱感、とてもよくわかります。一言のヒントを望んでいるだけなのに、それすらもくれないとはがっくりきてしまいます。0.01でもヒントはヒントなのです。全くのゼロがしんどいのです。
　月曜日の料理とは何の関係もないことをズラズラと・・・、すいません。夏の冷しゃぶ。しゃぶしゃぶを考え出した人よりも、冷しゃぶの生みの親を尊敬します。なかなか、しゃぶしゃぶしたてのアツアツの肉を、氷水に晒すことを考え付くのは容易ではないと思います。発想の転換がすごい！そして今日の料理はうまい！無事月曜日の料理当番を終えました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本日のタニザワランチの献立

　　　　　　　　　　　肉じゃが　　　　　　　もろへいやとくずし豆腐の梅肉和え

　　　　　　　　　焼き野菜のおろし和え　　

　　　　　　　　　　　　ごはん　　　　　　　　　　味付かんぴょうのお吸い物

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本日の料理担当者
　　　　　　　　　　　　目黒　　　営業部　　　　２年目　 　Women
　　　　　　　　　　　　新井　 　業務部　　　　２年目　　 　Women 　

　　　　　　　　　　　　　　　　本日の料理の感想のようなもの
　タニザワブログファンの皆様、すいません。会社のカメラの調子が悪く、本日の料理の写真が掲載することができませんでした。来週の月曜日には今まで通り、バラエティに富んだ写真を掲載していきます。本日文章だけになってしまし、申し訳ありません。
　　
　鈍より曇り空の金曜日の午後。沖縄では、早くもタイフーンが到来していると風の噂で聞きました。いよいよ、夏到来！！といった感じです。タニザワの社員の中には、すでに夏バテ気味の社員もチラホラと。そんな金曜日の昼食は、食欲がなくてもすんなりお箸がすすむ、サッパリ系の夏メニューが登場しました。
　メインとなる肉じゃが。サッパリとはしていませんが、味付けが絶妙で社員に大好評☆ほっくりとした新じゃがに、味がじんわりと染み込んでいました。肉じゃがを作った目黒はウヒウヒと喜んでいました。
　次にサッパリとした一品で、焼き野菜のおろし和え。作り方も簡単で、ちょっとした一品になるのでぜひ皆さんも挑戦してください。
作り方は、お好みの野菜をトースターかグリルで焼いて、大根おろしをかけて、ゆず酢(ゆずの絞り汁)とオリーブオイルとしょうゆをお好みの分量で混ぜ合わせドレッシングを作りかけるだけ。ポン酢しょうゆで代用すればさらに簡単クッキングです。
短い文章ですみませんが、今日は藤川に代わり目黒が更新させていただきました。ウヒウヒ☆

本日のタニザワランチの全貌

　　　鶏肉のじぶ煮　　　　　　　かんぴょうと卵の炒め物

　　長芋とオクラの和え物

　　　　　ごはん　　　　　　　　かぼちゃとインゲンのお味噌汁

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本日の料理担当者
　　　　　　　　　　　　　　　　　進藤　　営業部　　　　中堅　 Men
　　　　　　　　　　　　　　　　　堀口　　営業部　　　　新米　 　Men

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本日の料理の感想のようなもの　
　じぶ煮という料理を初めて食べました。鶏肉・干し椎茸・ねぎ・人参が甘辛の醤油味で煮てあり、とてもごはんによく合う素敵な味付けです。「じぶ煮」という変わった名称はど　こからきたのでしょうか。すき焼きのように、ねぎには香ばしい焼き色がついていました。
　長芋とオクラの和え物のピンク色のソースは、マヨネーズと梅が混ぜてあります。酸味の効いた味が、長芋とオクラの淡白な野菜によく合います。ストロベリーアイスのような色彩も綺麗です。
　かぼちゃとインゲンのお味噌汁には、ひょっこりと玉ねぎも入っています。２杯飲めば腹６分ほどになるこのお味噌汁の具材はドンと豪華です。かぼちゃと玉ねぎの甘みがよく出ています。
　タニザワのオクラは、丸オクラという沖縄の品種で今週から販売が始まりました。先端が丸みを帯びたものでクリクリとしたスマートな野菜です。湯通ししてサラダや和え物に、輪切りにしてお吸い物の浮き身などにお使いいただけます。