谷沢新生物産

本日のタニザワランチの全貌

　　沖縄そば風ラーメン　　　　　　　ゴーヤチャンプルー
　

　サラダ昆布豚角煮和え　　　　　　　沖縄の太もずく

　　　シークワサージュース

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本日の料理担当者
　　　　　　　　　　　　　　　　　　古沢　　営業部　　　　中堅　　 Men
　　　　　　　　　　　　　　　　　　清田　　営業部　　　２年目　 　Men 　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本日の料理の感想のようなもの
　夏といえば青い空、青い海、モクモク湧く入道雲、そして日本の南の島「沖縄」。７月からの暑さを前に、沖縄気分を味わう本格的ランチが登場サー。タニザワは沖縄の食材がいろいろと揃っているんサー。
　ラーメンにひと手間加えた「沖縄そば風ラーメン」。いりこからだしをとった醤油スープに、豚バラのソーキの代わりに豚の角煮を加えたオリジナル。紅しょうがを加えて、どことなくとんこつラーメンのような様相ですが、それは熊本出身清田の影響でしょうか。もっこす沖縄角煮ラーメン。麺の日の鉄則、「セルフ」で麺を盛った器にスープを注ぎます。具はお好みでトッピング。
　その他、定番の「ゴーヤチャンプルー」や三杯酢のタレが付いた「沖縄の太もずく」、沖縄？という「サラダ昆布豚角煮」などなど。
圧巻はシークワサージュース、サー。身体に良いシークワサーですが、かなりで非常にとてもの酸味なのです。ですので、はちみつが加えられていたのですが、よく掻き混ぜなかった私は、底にはちみつがへばりついていたんです。飲み終わった後、箸を使ってこそげとりました。シークワサー、すっぱいサー。

本日のタニザワランチの全貌

きのこと挽き肉のオイスター煮　　　　　炒り豆腐

　　　炊きたてのごはん　　　　　　　　かぼちゃのお味噌汁

　　　愛知産とうもろこし

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本日の料理担当者
　　　　　　　　　　　　　　　　星野　　営業部　　　中堅　　 　Men
　　　　　　　　　　　　　　　　小林　　業務部　　　中堅　　　Women　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本日の料理の感想のようなもの
　今日の料理の構成を大雑把に記しますと、ごはんのお供のメイン料理・箸休めにつまむ小鉢料理・白いごはん・旬の野菜入りお味噌汁・食後用の一品、の５品です。いつも何気なくランチを食べていますが、改めてこうして書いてみますと毎日立派な昼食をとっているものです。しかも全国各地の無農薬野菜を中心にしたヘルシーな内容です。料理を作るのは毎週大変ですが、とてもありがたいものです。
　では本日の料理内容にうつりましょう。メインは「きのこと挽き肉のオイスター煮」です。まいたけ・椎茸がゴロゴロと入っていて、チンゲンサイと挽き肉と煮てあります。オイスターソースを使った中華風です。かなり汁気がありますので、残った汁はもちろん、白いごはんの上に惜しげもなくかけさせていただきます。
　炒り豆腐は人参・椎茸・ごぼうの定番野菜の他に、彩りを添えるアスパラガスも入っていました。豆腐と野菜の甘みが後をひく一品です。
　最後にもう一つ。今週から販売が始まった「愛知産のとうもろこし」が茹でて試食を兼ねて出されました。真夏の最盛期の味には届きませんが、甘みがあって食後においしくいただきました。一年ぶりに食べました。甘くておいしいとうもろこし。夏の間はしばらくお世話になりそうです。タニザワではこれから産地が入れ替わりながら、続々と入荷してくる予定です。

本日のタニザワランチの全貌

　カジキマグロの照り焼き　　　　チャイニーズ冷奴サラダ

　　　かぼちゃの煮物　

　　　モチツヤごはん　　　　　　　　　　　けんちん汁　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本日の料理担当者
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　岡田　営業部　　ベテラン　　Women　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　藤川　営業部　　　２年目　 　Men
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　奥留 営業部　　　 　新米 　　 Men　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　 　　 　　　 　　　　　　本日の料理の感想のようなもの
　６月最後の週の幕開けとなる月曜日。今日も梅雨らしい、ジメッとしたぐずつき模様の空です。夏の本格的な暑さを前に、社内の扇風機は早くも大活躍です。蒸し暑い日が続きます。
　本日の献立は、上に掲載した写真のような品々です。中央のメイン料理は、カジキマグロの昆布〆を贅沢に使った「カジキマグロの照り焼き」。みりんと醤油で甘く辛く煮て、照りを加えます。
夏に丁度いいサラダは「チャイニーズ冷奴サラダ」。サラダ菜・マスタードグリーン（からし菜）・ニラ・ブロッコリーのスプラウトをたっぷりと盛り、ニンニク・しょうが・味付きメンマを細かく刻んだ特性の中華ドレッシングをかけます。豆腐をトッピングした、さっぱりピリ辛のサラダです。
ようやく熊本から入荷したかぼちゃは、まずはシンプルに食します。「かぼちゃの煮物」。出始めですのでほっくりとはまだいきませんが、「そこまで砂糖をいれなくとも甘みがあっておいしい」とはこの煮物の作成者の奥留の言葉です。
その他、豆腐をたっぷりと使いごま油で炒めてじっくりと味を付けた「けんちん汁」。根野菜の味が汁にジンワリ、滋味溢れるけんちん汁です。
全体的に和食テイストの月曜日。明日火曜日は何テイストでしょうか。

本日のタニザワランチの全貌

　
牛肉とアスパラの　　　　　　　　　　　中華サラダ
　　　オイスター炒め　　　　

　　　　　ごはん　　　　　　　チンゲンサイとエビのスープ

　　　　　小夏

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本日の料理担当者
　　　　　　　　　　　　　　目黒　　　営業部　　　　２年目　 　Women
　　　　　　　　　　　　　　新井　 　業務部　　　　２年目　　 　Women 　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本日の料理の感想のようなもの
　緑の野菜が豊富な金曜日。今日のメインは、アスパラと牛肉のオイスターソース炒めです。夏にぴったりのスタミナがつく一品で、甘みのある玉ねぎがなんともいいポジションで収まっていました。
　中華サラダはオリジナルのドレッシングです。ラー油などを混ぜて作ったということでした。水菜・ベビーリーフとカラーミニトマトと彩りも鮮やかでバシバシと食べます。
　エビのダシがよくでたスープは、チンゲンサイと椎茸がたっぷり入っています。さっぱりとしていて後味もすっきりです。さっぱりですっきりです。
　おっと、ブログを書いているうちに外は晴れ間が広がってまいりました。梅雨の小さい中休みというとこでしょうか。沖縄は梅雨が明けたということです。関東地方が明けるのはいつ頃になるでしょうか

本日のタニザワランチの全貌

　　　　　鮭のムニエル　　　　　　アスパラとイカのトマト炒め　
（自家製ミックスベジタブル付き）

　　　　　ごはん　　　　　　　　　　キャベツと玉ねぎのスープ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本日の料理担当者
　　　　　　　　　　　　　　　進藤　　営業部　　　　中堅　 Men
　　　　　　　　　　　　　　　堀口　　営業部　　　　新米　 　Men

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本日の料理の感想のようなもの
　材料がそこにあるのなら、ミックスベジタブルだって作ろうじゃありませんか！
　このような掛け声が調理場で発せられていたかどうかはわかりませんが、冷凍品という常識を覆し自家製のミックスベジタブルに挑戦した木曜日の料理担当者。グリーンピースにコーン、そして角切り人参を炒めてムニエルに添えます。赤青黄とつい箸を止めてしまうような鮮やかな信号色です。脂ののった鮭のムニエルは、オリジナルソースでいただきます。昔、クリーミーなタルタルソースがどうしてごはんに合うのかと一人疑問に思っていました。このソースもそうなのです。それなのに、なぜかごはんお代わり２杯ものなのです。ごはんていろいろなものに合いますね。
　キャベツと玉ねぎのスープは、あっさり洋風だしがベースです。野菜の味がスープに溶け出て甘みがたっぷり。これもお代わり２杯ものです。
　さすが木曜日のハイレベルの品々でした。今日もおいしくいただきました。