谷沢新生物産

本日の献立
メイン料理　塩焼きそば（松野）
サブ料理１　わかめとねぎの和風和え
　　　　　　　　　　　　　　　　　　（高橋）
サブ料理２　キタアカリのポテトサラダ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　（星野）
Today's汁物　舞茸と豆腐の味噌汁
Today's漬物　大根、胡瓜、人参のぬか漬け
　　　　　　　　　　　　　　　　　　（当社作）

本日の担当者
高橋　　営業部　　ベテラン　　♂　　一品料理の帝王
星野　　営業部　　　中堅　　　♂　　臨時ブログ担当
松野　　営業部　　　新米　　　♀　　いつもニコニコ顔

料理を食べ終えて
　皆さん、今週の水曜日のNHKの「ためしてガッテン！」はご覧になりましたか。秋の味覚の「舞茸」がテーマで、おいしい食べ方などが紹介されていました。
　番組によりますと、舞茸は６０〜７０℃で調理すると、きのこのうまみ成分であるグアニル酸が損なわれずにおいしく召し上がれるそうです。ただ、６０〜７０℃で長い時間調理すると食感が失われてしまいます。
　そこで、うまみも食感損なわないためには調理後の余熱を利用すると良いみたいです。番組では舞茸炒めが紹介されていて、あらかじめフライパンを温めておき高温でサッと炒める。そして、お皿に盛りつけた後、余熱で６０〜７０℃を加えると香りも食感もあり、おいしく召し上がれます。
　
　当社の舞茸の味噌汁は、ガッテン流ではなかったのですが、大ぶりにちぎったので食べで甲斐がありました。香りも楽しめました。
　わたくしは舞茸というとお吸物をすぐ連想するのですが、味噌汁もなかなかどうして風味が良くおいしかったです。一度お試しを。

本日の献立
メイン料理　さんまの塩焼き（進藤）
　サブ料理　筑前煮（目黒）
Today's汁物　豆腐となめこの味噌汁
Today's漬物　キャベツと人参の浅漬け（鈴木）

本日の担当者
鈴木　　営業部　　ベテラン　　♂　　マシンガンなトーク
進藤　　営業部　　　中堅　　　♂　　ハキハキとしたトーク
目黒　　営業部　　　新米　　　♀　　カッチリとしたトーク

料理を食べ終えて
　２３尾のさんまを時間内に焼ききる。それが本日、水曜日のメンバーに与えられた使命です。
　このさんまは、今朝北海道から送られてきたものです。大きさは２Lサイズで、かなり大ぶりのもの。相手にとって不足なし。いざ調理開始です。
　食堂に魚を焼くグリルはあるのですが、何しろ２３尾。とても間に合いません。
　そこで登場したのが、社長家所有のホットプレートです。一度に４尾ずつ焼くことができます。社長がこのホットプレートを自宅から持ってきて戦いに臨みました。
　
　グリル＆ホットプレートのマッチングでなんとか１２時４０分には調理を終えることができました。
　鈴木、進藤、目黒のお三方。お疲れさまでありました。

本日の献立
メイン料理　大根と豚肉の煮込み（清田）
　サブ料理　チンゲンサイと
　　　　　　　　　　油揚げの煮付け（谷川）
Today's汁物　椎茸と糸みつばのお吸物　　　　　　　　　　　　　　　　　季節の一品　栗ごはん（細川）
　　デザート　梨

本日の担当者
谷川　　営業部　　ベテラン　♂　　どじょう掬いが上手との噂が・・・
細川　　営業部　　　中堅　　♀　　入社当初は野菜嫌い
清田　　営業部　　　新米　　♂　　めげずに前向き、熊本男児

料理を食べ終えて
　「パリッ、パリッ、パリパリッ！」
　昨日、１３日（火）の昼休み。谷沢の食堂では、なにやら殻を剥く、乾いた音が響きわたりました。そうです、本日の裏メイン料理と言ってもおかしくない栗ごはんの栗の殻を剥く音です。
　つかった栗の量は１.５kg。１２合のごはんと一緒に炊きました。水曜日は料理担当が３人いますが、とても６０〜９０分の時間内で２３人分の栗の殻を剥いている時間はありません。
　そのため、「明日自分で食べる分の栗は、自分で殻を剥くべし。」という自己責任に基づいた社令が各々に発令され、食堂で昼休みに社員が殻剥きにいそしむという光景が繰り広げられたわけです。
　昨日、一昨日と社外研修で殻剥きを行っていない我々新入社員４人は、先輩社員の無言のプレッシャーに耐えながら、秋の味覚を楽しみました。

本日の献立
メイン料理　　高菜チャーハン（古沢）
　サブ料理１　モロヘイヤの納豆和え（山脇）
　Today's汁物 しじみと大根のお吸い物
　一品おかず　豚の角煮（当社取り扱い商品）
本日の担当者
山脇　　営業部　　ベテラン　　♂　　いっさい手を抜かない料理人
古沢　　営業部　　　中堅　　　♂　　目の付け所の違う料理を作ります

料理を食べ終えて
またまたまた臨時担当の星野です。明日から藤川が復活します。
　今日の献立は、全体的にバランスがとてもよく、いつも以上にスッと食べられた感じがあります。
　古沢の「高菜チャーハン」は、味もさることながら、盛り付けがこんもりときれいに盛ってあって（写真はやや崩れてますが...）、心配りが感じられました。私は盛り付けがヘタなので、見習いたいと思います。
　山脇の「モロヘイヤの納豆和え」は、ネバネバ同士がうまくマッチして、体にスッと入りました。こうやって食べると、納豆もご飯にかけるだけでなく、立派な一品になります。
　最後に、「しじみと大根のお吸い物」ですが、薄くすっきりとした味付けの中に、隠し味のナンプラーがアクセントをつけて、印象に残る汁物でした。

本日の献立
メイン料理　　ゴーヤーチャンプルー（岡田）
　サブ料理１　かぼちゃのエビそぼろ煮（松尾）
　Today's汁物 玉ねぎとわかめの味噌汁

本日の担当者
岡田　　営業部　　ベテラン　　♀　　我が社のボイストレーナー
松尾　　営業部　　ベテラン　　♂　　思いがけない一品料理が得意です

料理を食べ終えて
またまた臨時担当の星野です。
　今日のメイン料理も岡田が臨時担当で、メニューは十八番の「ゴーヤーチャンプルー」でした。ゴーヤーの食べ方はいろいろありますが、やっぱりチャンプルーが一番美味しいと思います。今回は、豚肉とチャーシューを半分ずつ使いましたが、チャーシューもなかなか合いますね。
　サブ料理は、松尾の「かぼちゃのエビそぼろ煮」です。かぼちゃの甘みと、エビの甘み、2種類の異なった甘さがいいバランスでした。