谷沢新生物産

本日の献立
メイン料理　　さばの味噌煮（松野）
サブ料理　　　揚げじゃこのサラダ（高橋）
季節の一品　　紅東と栗の
　　　　　　　　　　炊き込みごはん（星野）
Today's汁物　山えのきと
　　　　　　　　 　モロッコインゲンの味噌汁
Today's漬物　水菜と空心菜のぬか漬け　
　　　　　　　　　　　　　　　　（当社作）

本日の担当者　
高橋　　営業部　ベテラン　　♂　　野菜選びに長けたトップセールスマン
星野　　営業部　　若手　　　♂　　落ち込みも激しい気分屋営業マン　
松野　　営業部　　新米　　　♀　　商品採否を決める試食の担当

料理を食べ終えて
　秋を感じさせてくてる、炊き込みごはんの登場です。
　少し米の色が黒ずんでいますが、これは黒胡麻をたくさん入れたためです。少し見栄えが悪いですね。味は、少量の醤油と酒でうっすらとついており、栗とさつまいもがホクホクしていて、いい按配でした。
　夏が終わったと思ったら、もう秋がすぐそこまできているのですね。
　松野作のさばの味噌煮は、一つの鍋で２３人分つくったそうなのですが、うまくできていました。いっぺんにたくさんつくると、さば同士の皮がくっついてしまい、剥がれてしまうことがあるのですが、うまくメイン料理の大役を松野は務めあげていました。

本日の献立
メイン料理　　マーボーなす（進藤）
サブ料理１　　冷奴サラダ（目黒）
サブ料理２　　きゅうりとジャコの
　　　　　　　　　　　　　　　和え物（鈴木）
Today's汁物　干椎茸入りとき卵スープ

本日の担当者
鈴木　　営業部　　ベテラン　　♂　　自家製梅干しを作成中
進藤　　営業部　　　若手　　　♂　　谷沢の人事担当
目黒　　営業部　　　新米　　　♀　　お客様へのチラシの作成担当

料理を食べ終えて
　画面右側のガラスの器に盛られた冷奴サラダ。サラダといいましてもいたって和風でありまして、崩した豆腐の他に、枝豆、みょうが、かつお節が加えられております。味付けは醤油がベースでして、サラダというより賑やかな冷奴といった風情です。
　左側に写っているのは、鈴木がつくった、きゅうりとジャコの和え物です。写真からは見づらいですが、きゅうりは縞目に皮が剥かれており、また包丁を使わずに手で一口大にちぎられていて、味を染み込ませようという配慮が見て取れます。こちらも味付けは醤油がベースになっており、ご年配の方に喜ばれそうな一品でした。
　進藤作のマーボーなすには、細かく切った赤ピーマンがソースに使われており、甘みのアクセントを加えていました。

本日の献立
メイン料理　　クロワッサンサンド（谷川）
　サブ料理　　ごぼうサラダ（清田）
Today's汁物　　さつまいも入り
　　　　　　　　　　　コーンスープ（細川）
　デザート　　巨峰のシャーベット

本日の担当者
谷川　　営業部　　ベテラン　　♂　　ダンディな声の持ち主
細川　　営業部　　　若手　　　♀　　夏風邪を患った繊細なマドンナ
清田　　営業部　　　新米　　　♂　　訛りが抜けない熊本男児

料理を食べ終えて
　谷沢では珍しい、軽めで洋風なランチメニューです。
　メインのクロワッサンサンドには、サラダ菜、トマト、チーズがはさまっていて、とてもヘルシーでした。タンパク質は同じ皿に添えられた、つくね団子から摂取いたしました。
　そしてもう一つ触れておきたいのが、コーンスープです。この中にはさつまいもも入っており、ツブツブコーンと一緒に甘みをスープに提供してくれました。
　清田作のごぼうサラダには、白ワインビネガーが使われており、上にはコーンフレークがパララとのっていました。ごぼうのキュッキュッ、という食感とコーンフレークのサクッ、という食感のコラボレーションが繰り広げられておりました。

本日の献立
メイン料理　　豚のしょうが焼き（藤川）
サブ料理　　　厚揚げの和風煮（山脇）
Today's汁物　　けんちん汁（古沢）
Today's漬物　　キャベツとキュウリの
　　　　　　　　　　　　ぬか漬け（当社作）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　デザート　　いただき物の梨
　
本日の担当者
山脇　　営業部　　ベテラン　　♂　　和食の腕が冴えわたります
古沢　　営業部　　　若手　　　♂　　家族を大事にするマイホームパパ
藤川　　営業部　　　新米　　　♂　　先週夏休みをいただいておりました

料理を作り終えて＆食べ終えて
　ついついつくり過ぎてしまうのが火曜日のウィークポイントです。つくり過ぎても反省しないところがさらに悪いところと自覚しているのですが、それでもたくさんつくってしまいます。
　ご覧いただくと昼間からすごいボリュームです。写真では載っていませんが、この献立にさらにヨーグルトまでがついていたのです。女性社員からは、苦しくて午後の仕事に支障をきたすという発言も飛び出しました。すいません、来週は必ず量を減らします。
　調理に関して少し触れますと、しょうが焼きのタレには、しょうがの他ににんにくも混ぜ、醤油とみりんに少し味噌を混ぜまろやかな味に仕上げました。肉にふった小麦粉とからみ、おいしくできたと自画自賛いたします。
　けんちん汁には里芋、人参、ごぼう、ねぎが入っていて、野菜のうまみに醤油の味付けが絡んだ、やさしい味でした。
　山脇さんの一品がいい味に仕上がっていたことは言うまでもありません。

本日の献立
メイン料理　　チキンカツ（海老澤）
付け合わせ　　カボチャのマヨサラダ
　　　　　　　　　　　　　　　　　（松尾）
　　　　　　　　　水菜
　　　　　　　　　ミニトマト
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Today's汁物　　なすと糸みつばの味噌汁

本日の担当者
松尾　　　営業部　　ベテラン　　♂　　物の起源に詳しい
海老澤　　営業部　　　若手　　　♀　　スローライフウーマン

料理を食べ終えて　
　ワンプレートのおかず。まるで定食屋さんのディスプレイを見るようです。
　チキンカツは海老澤さんが涼しい顔で揚げまして、「カリッ」「サクッ」という音が食堂中にこだまいたしました。それにしても海老澤さんは、難易度の高い料理にいつも挑戦していて、頭が下がる思いです。
　松尾さんのカボチャのマヨサラダは、カボチャの身をペースト状に伸ばし、それにマヨネーズを和えるというシンプルなもの。シンプルながらも小技のきいた松尾さん独自のメニューです。